A Torta Salgada de Batatas e Speck é um prato rústico saboroso e delicioso, fácil e rápido, perfeito para servir como aperitivo, como prato principal (acompanhado de uma salada fresca) ou ideal para um piquenique ou buffet.
Uma crosta crocante de massa folhada, ou se preferir de massa brisée, envolve um recheio macio e apetitoso, feito com batatas cortadas em cubos e Speck, temperadas na frigideira com azeite. O toque final é dado pelo queijo abundante que, ao derreter durante o cozimento, torna cada fatia irresistível.
Um conselho a mais? Experimente-a morna, para realçar ao máximo o aroma defumado do Speck e a cremosidade do queijo derretido. Se você gosta de contrastes, um pouco de alecrim fresco picado no recheio a tornará ainda mais aromática!
Quer esteja à procura de um aperitivo rústico e impressionante, de um prato principal completo ou simplesmente de uma solução para esvaziar a geladeira, esta torta salgada é a resposta.
Prepará-la é simples e garanto que desaparecerá num piscar de olhos.
Venha comigo, vou mostrar passo a passo como colocar na mesa esta maravilha crocante por fora e irresistível por dentro!
Vamos juntos ver como realizar a receita da Torta Salgada de Batatas e Speck. Prepare os ingredientes que vamos começar!
E se experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero vocês.
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda ou Massa Brisé, se preferir uma base menos amanteigada)
- 500 g batatas (cerca de 3)
- 80 g speck em cubos (ou em tiras)
- 100 g caciocavallo (ou scamorza defumada)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Descascador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Ralador elétrico
- 1 Tigela
- 1 Forma de torta
Passos
Primeiramente, lave as batatas e descasque-as; corte-as em cubos de cerca de 1 – 1,5 cm.
Esquente um fio de azeite de oliva extra virgem numa frigideira, adicione o speck e refogue levemente, depois adicione também as batatas, salgue e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, mexendo frequentemente, até que as batatas estejam amolecidas, mas ainda consistentes. Não devem estar muito cozidas, pois continuarão a cozinhar no forno. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, corte o caciocavallo em cubos ou rale-o com um ralador elétrico (como eu fiz).
Desenrole a massa folhada e coloque-a, com seu papel manteiga, em uma forma de torta de cerca de 24-26 cm de diâmetro. Fure o fundo com os dentes de um garfo.
Transfira as batatas e o speck cozidos na frigideira para uma tigela. Adicione o caciocavallo em cubos ou tiras (deixando um pouco de lado para a superfície) e misture com cuidado. Se desejar, adicione uma pitada de noz-moscada ou alecrim.
Distribua o recheio de maneira uniforme sobre o fundo da massa folhada. Decore a superfície da torta salgada com o caciocavallo ralado que foi reservado. Dobre as bordas da massa folhada para dentro, criando uma borda rústica. Com a massa folhada restante, cortei algumas estrelas e as coloquei nas bordas.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse a torta salgada na prateleira central por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa folhada esteja bem dourada e o caciocavallo derretido e levemente gratinado.
Deixe esfriar levemente por alguns minutos antes de cortar em fatias. Desta forma, o recheio se firmará, tornando-a perfeita para saborear quente e com queijo derretido. Aqui está a Torta salgada de Batatas e Speck pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
Você pode conservar a Torta salgada de Batatas e Speck na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico.
Aquecer: para saborear melhor, recomendo aquecer as fatias no forno por alguns minutos (a 180°C) ou na frigideira, para devolver a crocância à massa folhada e derreter novamente o caciocavallo.
É possível congelar a torta salgada inteira logo após a montagem. Envolva bem em filme plástico e depois em papel alumínio. No momento de uso, asse diretamente do congelador (sem descongelar), aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10-15 minutos.
Conselhos e Dicas
– Queijo: use queijos que derretem bem, como Caciocavallo, Provolone doce, Fontina, Scamorza defumada ou Gruyère. Evite mussarelas muito aquosas, senão a massa pode ficar úmida: a mussarela para pizza é preferível.
– Ervas aromáticas: o Speck combina muito bem com Alecrim e Sálvia. Adicione algumas agulhas de alecrim picado ou algumas folhas de sálvia fresca, para um aroma mais intenso.
– Ervas aromáticas: o Speck combina muito bem com Alecrim e Sálvia. Adicione algumas agulhas de alecrim picado ou algumas folhas de sálvia fresca, para um aroma mais intenso.
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