O que preparar para o jantar hoje à noite? Algo simples, rápido e saboroso! As almôndegas de ricota e espinafre são uma ótima escolha, especialmente para quem está sempre com pressa!
Essas almôndegas de ricota e espinafre são cremosas e deliciosas e não contêm ovos.
Os ingredientes principais para esta receita são o espinafre e a ricota. Quem é intolerante pode usar uma ricota sem lactose.
Como estou de dieta, decidi não adicionar ovos à mistura para tornar meu jantar mais leve e saudável.
Quem quiser pode enriquecer essas almôndegas com pedaços de queijo a gosto ou speck, mortadela ou presunto cozido 😋
Uma vez prontas, as almôndegas com espinafre e ricota são passadas na farinha de rosca (sem glúten para quem é intolerante).
Para torná-las diferentes do habitual, também podemos usar farinha de milho em vez da clássica farinha de rosca.
Nesse caso, a farinha de milho dará às nossas almôndegas uma cor ainda mais intensa e um sabor rústico e muito agradável.
A beleza deste prato principal é que ele é preparado em um instante e sem nenhum estresse! Basta cozinhar os espinafres por cerca de dez minutos e depois reunir todos os ingredientes em uma tigela!
Além disso, essas almôndegas super macias com ricota e espinafre podem ser cozidas tanto na frigideira, como eu fiz, quanto no forno ou na fritadeira a ar.
Se você ficou com vontade de experimentá-las, é um bom momento para ver como se preparam!
Por favor, leia até o final, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você ❤️
Além disso, deixo algumas receitas saborosas para tentar com espinafre ou ricota 😉
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: cerca de 23 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g ricota
- 150 g espinafre (fresco ou congelado)
- 70 g farinha de rosca (sem glúten para quem é intolerante)
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- q.b. salsa picada (apenas se você gostar)
- 1 pitada sal
- q.b. raspas de limão
- q.b. alho (apenas se você gostar)
- 50 g farinha de rosca (aproximadamente)
- q.b. alecrim (apenas se você gostar)
- q.b. pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de chá parmesão ralado
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Frigideira
- Peneira
- Ralador
- Espátula
Passos
Para preparar essas deliciosas almôndegas, você deve primeiro cozinhar os espinafres. Você pode usar tanto os frescos quanto os congelados.
Pegue uma panela não muito grande e coloque um pouco de água dentro. Leve à ebulição e jogue os espinafres dentro.
Eu usei os congelados. Caso prefira os frescos, primeiro lave-os bem em água corrente.
Cozinhe por cerca de dez minutos. Depois escorra e torça os espinafres bem até ficarem o mais secos possível.
Deixe-os amornar, depois pique-os com uma tesoura e coloque-os em uma tigela junto com a ricota.
Quanto à ricota, eu uso a de vaca mas a mista ou de ovelha também serve.
Um conselho importante que deixo é comprar uma ricota seca, caso contrário você terá que primeiro deixá-la escorrer em uma peneira.
Na tigela com a ricota e os espinafres, adicione parmesão ralado, uma pitada de sal, farinha de rosca, raspas de limão e pimenta, se gostar.
Uma boa quantidade de salsa fresca e um pouco de alho picado finamente (se você não gosta de alho, pode não usar).
Agora misture todos os ingredientes bem até obter uma massa suficientemente compacta e moldável com as mãos.
Se perceber que a massa ainda está muito mole, pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de rosca.
Isso pode acontecer se a ricota ou os espinafres contiverem muitos líquidos, mas não se preocupe, é normal.
Pegue pequenas porções de massa e forme as almôndegas no formato e tamanho que preferir.
Coloque as almôndegas em uma bandeja à medida que as prepara. Depois de terminar a massa, prepare a cobertura.
Em uma tigela coloque farinha de rosca, alecrim, parmesão ralado, uma pitada de pimenta e misture.
Agora passe todas as almôndegas na cobertura e então você poderá escolher como cozinhá-las.
Escolhi cozinhá-las na frigideira com um pouco de azeite de oliva.
Bastam poucos minutos de cada lado e, uma vez douradas, estarão prontas para ir à mesa!
Se preferir, você pode cozinhá-las no forno/fritadeira a ar, a 170° por cerca de dez minutos.
Uma vez prontas, você poderá finalmente saboreá-las! São ótimas mesmo frias!
Se quiser, pode mergulhá-las em um delicioso molho de tomate previamente cozido em uma frigideira, assim você também poderá fazer um delicioso pão molhado!
Espero que você tenha gostado desta receita! Deixe-me saber nos comentários se você tentar e volte em breve para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a ricota?
Como a ricota e o espinafre são os ingredientes principais desta receita, sugerir uma substituição significaria mudar completamente o prato!
No entanto, quem não come ricota pode substituí-la por iogurte grego. Nunca tendo tentado esta substituição, não posso dizer se as quantidades de farinha de rosca permanecerão as mesmas, pois ricota e iogurte grego têm duas consistências diferentes.
Portanto, no caso de substituição, a farinha de rosca deve ser adicionada aos poucos, até obter uma massa que possa ser moldada com as mãos.Em vez de espinafre, o que posso usar?
Em vez de espinafre, você pode usar os vegetais que mais gostar. Por exemplo, abobrinhas, pimentões, ervilhas, cenouras, couve negra, etc. A quantidade permanece a mesma do espinafre.
Você deve primeiro limpar e lavar os vegetais, cozinhá-los em água fervente, escorrê-los bem da água e picá-los. Depois, você pode misturá-los com a ricota e também ajustar a quantidade de farinha de rosca.Posso rechear as almôndegas de ricota e espinafre com um pouco de mussarela?
Você pode enriquecer suas almôndegas de ricota e espinafre usando os queijos que mais gostar, mas desaconselho a mussarela! Ou melhor, se realmente quiser, é mais indicado usar a mussarela para pizza, que durante o cozimento não libera muitos líquidos.
Caso contrário, você pode usar outros tipos de queijo com efeito derretido, como Provola, Provolone, Scamorza, Caciocavallo, etc.
No caso de adição de queijos, a quantidade é de 100 gramas.Se eu quiser adicionar um pouco de presunto cozido, quantos gramas?
Essas deliciosas almôndegas podem ser enriquecidas usando, como já mencionado, speck, mortadela, presunto cozido, cortados em pequenos pedaços. A quantidade é de 100 gramas.
Se decidir adicionar tanto queijos quanto presunto, a quantidade será de 50 g para um e 50 g para o outro.Como conservar as almôndegas de ricota e espinafre?
As almôndegas de ricota e espinafre podem ser conservadas na geladeira tanto antes quanto depois do cozimento. Se decidir guardá-las na geladeira sem cozimento, cubra-as bem para não absorverem os odores de outros alimentos e conserve-as por cerca de dois dias. Se, por outro lado, após o cozimento sobrar, você pode guardá-las na geladeira, sempre por cerca de dois dias.
Essas almôndegas são ótimas tanto quentes quanto frias. Se preferir mais quentes, você pode aquecê-las por alguns instantes no microondas ou na frigideira com um fio de azeite, e elas ficarão como recém-feitas!Posso congelar as almôndegas de espinafre e ricota?
Sim, você pode congelá-las tanto cruas (após empaná-las) quanto cozidas, por cerca de um mês.
Quanto ao cozimento, proceda com as almôndegas ainda congeladas, na frigideira com algumas colheres de azeite, ou no forno. O tempo de cozimento será obviamente diferente se forem almôndegas já cozidas ou cruas. Proceda com temperaturas baixas para controlá-las mais facilmente.
