Hoje vamos preparar um delicioso Arroz integral frio com salmão defumado, abacate, milho e rúcula. Um prato de verão fresco, colorido e genuíno que alguém da geração Z poderia chamar de prato “zero perrengue“!
Com a chegada da estação quente, as temperaturas se tornam mais altas e, pessoalmente (mas não sou a única), a vontade de comer pratos frios prevalece!
O que é melhor do que uma boa salada de arroz para servir à mesa? Pode ser preparada com antecedência, é preservada na geladeira por até três dias e é realmente saborosa.
O arroz frio é um daqueles pratos perfeitos para qualquer ocasião! Para um almoço de domingo, para quem trabalha e é obrigado a comer fora de casa. Para os amantes de piqueniques ou para quem gosta de almoçar à beira-mar ou debaixo do guarda-sol!
Hoje, no entanto, não proponho a tradicional salada de arroz! Para preparar este prato fresco e colorido, confiei no Flora Integral, um arroz especial que combina a extraordinária resistência à cocção de um Parboiled com as preciosas virtudes do arroz integral.
Graças ao inovador método de processamento Flora, o arroz diminui consideravelmente o tempo de cocção; são necessários apenas 12 minutos em comparação com um arroz integral clássico, além de não desmanchar.
Seus grãos escuros e o sabor forte e rústico transformaram meu arroz frio com salmão defumado em uma explosão de sabor!
Além disso, o legal desta receita é que o único ingrediente que você precisará cozinhar é o arroz integral, todos os outros não exigem cocção.
Em pouquíssimo tempo, você poderá servir um prato único e tão saboroso. Além disso, o Flora Integral é versátil para preparar uma infinidade de pratos e combinar com diversos ingredientes.
Portanto, se você não gosta de algum ingrediente em particular dos que usei, encontrará no final desta receita outras combinações para experimentar.
Mas agora, vamos preparar juntos o Arroz integral com salmão defumado, milho, rúcula e abacate. Leia até o final porque um pequeno presente da minha parte te espera ❤️
E se você gosta de saladas de arroz ou massas, não perca também estas propostas deliciosas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 180 g arroz integral (Flora)
- 1 abacate (de pequeno porte)
- 100 g salmão defumado
- milho, doce, em lata, escorrido (1 lata pequena, peso escorrido 140 g)
- q.b. rúcula
- salsinha picada
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- Meia colher de sopa vinagre de arroz (ou de vinho)
- sal
- Meio limão (Suco + raspas)
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Saladeira
- Ralador
- Concha
- Tábua de corte
- Papel toalha
Etapas
Primeiro, você precisará cozinhar o arroz Flora Integral pelo tempo indicado na embalagem (12 minutos).
Despeje água em uma panela grande, leve à fervura, adicione sal e coloque o arroz.
Cubra com uma tampa e, após o tempo, escorra o arroz, coloque-o em um prato raso e largo para espalhá-lo bem e resfriar mais rapidamente.
Para não grudar, tempere com um fio de azeite e mexa frequentemente com uma concha para ajudar a resfriar.
À parte, lave bem a rúcula, seque-a delicadamente com papel toalha e pique-a com uma faca.
Para a quantidade a usar, vá no sentimento! A rúcula tem um sabor particular e forte, por isso não precisa exagerar. Não gosta de rúcula? Sem problemas! No final da receita, você encontrará substituições!
A propósito, você comprou rúcula embalada e, ao abrir o saco, percebeu que as folhas não estão tão bonitas e frescas como pensava? Sem problemas!
Pegue uma tigela e encha-a com água geladíssima. Mergulhe a rúcula (mas vale também para outros tipos de salada, salsinha ou manjericão) e deixe por meia hora. Após esse tempo, parecerá recém-colhida!
Voltando à nossa salada de arroz! Uma vez resfriado, coloque-o em uma bela tigela (ou saladeira) de servir.
Adicione a rúcula. Em seguida, pegue o abacate, corte-o em cubos de tamanho igual e coloque na tigela.
A propósito, não sabe como escolher um abacate maduro no ponto certo? Leia no final do artigo minhas dicas 😉
Escorra o milho do líquido de conservação e adicione-o aos outros ingredientes. Finalmente, adicione o salmão defumado cortado em tiras.
Agora prepare o tempero da sua especial salada de arroz integral. Em uma tigela pequena, coloque azeite de oliva, vinagre de arroz, adicione uma pitada de sal, salsinha fresca picada finamente (se gostar, também algumas folhas de manjericão) e suco de limão.
Misture tudo e despeje essa emulsão sobre a salada de arroz. Misture delicadamente com duas colheres de salada e seu prato está pronto para ser servido!
O toque para fazer a diferença? Um ralar de casca de limão para dar ao seu prato um aroma que lembra o verão!
Espero que esta receita simples mas tão saborosa tenha te dado vontade de experimentá-la!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como resfriar o arroz para saladas de arroz?
Basta colocá-lo em um prato plano e suficientemente largo para espalhá-lo bem e resfriar mais rapidamente. Se você estiver com pressa e não quiser esperar, para acelerar esse processo, podemos eventualmente colocar o arroz cozido em um recipiente com fechamento hermético e mergulhá-lo em uma tigela cheia de água com gelo.
Como substituir a rúcula?
Se não gosta de rúcula, sem problemas! Você pode substituí-la por Agrião, Espinafre, Alface crespa ou Agrião. Ou pode omiti-la completamente 😉
O que posso usar no lugar do salmão defumado?
Então, você pode substituí-lo por atum defumado ou por filés de atum (ou cavala) em óleo. Com ovos cozidos cortados em fatias ou queijo de sua escolha, por exemplo, feta esfarelado ou cortado em cubos. Para uma versão vegetariana/vegana, você pode usar tofu defumado.
Como substituir o milho ou o abacate?
Você pode usar qualquer vegetal de sua preferência. Se preferir ingredientes que não precisam de cocção, tente com rabanetes, pepinos, azeitonas, tomatinhos, cenouras, cogumelos ou pimentões. Caso contrário, corte uma abobrinha em cubos de tamanho igual e cozinhe na fritadeira a ar a 190º por cerca de 12 minutos ou pode fervê-los em água por cerca de 7 minutos. Escorra bem e, uma vez frios, adicione-os à sua salada de arroz integral.
Por quanto tempo posso conservar a salada de arroz já temperada?
Você pode colocá-la na geladeira em um recipiente hermético e guardá-la por até três dias.
Como temperar arroz frio integral na versão vegetariana/vegana?
Você pode se divertir usando os vegetais que mais gosta e enriquecer o arroz com grão-de-bico pré-cozido (ou tofu) para torná-lo um prato bem equilibrado.
Como escolher um abacate maduro no ponto certo?
É muito simples, basta pressionar levemente a superfície com um dedo, se o abacate estiver duro ele ainda está verde e é necessário esperar alguns dias antes de consumi-lo. Se estiver mole significa que está muito maduro e pode estar preto por dentro e não ser comestível. Quando está maduro no ponto certo fica apenas uma leve marca na casca e, nesse caso, significa que está perfeito! Além disso, você pode reconhecê-lo pelo seu tom. Quando está muito escuro, entre o verde e o marrom, quase certamente não está bom. Quando está em um verde claro e brilhante está muito verde.
