As berinjelas ao molho de tomate na frigideira são um pequeno grande clássico da cozinha mediterrânea, simples, genuínas e versáteis.
Um prato que cheira a verão e que serve para mil usos: desde o tempero para um prato principal de massa, a um acompanhamento leve e saboroso, até se tornar a base perfeita para enriquecer bruschettas ou torradas rústicas.
Esta receita é pensada para quem procura uma preparação rápida mas cheia de sabor, ideal para trazer à mesa a bondade da tradição sem muito esforço.
Com poucos ingredientes frescos e da estação, você obterá um resultado que tem gosto de casa, sol e genuinidade.
Se você ama acompanhamentos apetitosos e sempre novos, recomendo dar uma olhada também na minha abóbora gratinada na fritadeira, nas abobrinhas ao forno com farinha de rosca crocantes e perfumadas, ou nas berinjelas a portafoglio, ricas e deliciosas.
E se você procura pratos simples e leves para variar todos os dias, não perca os funcho na frigideira, as berinjelas grelhadas e os meus adorados pimentões fritos, um festival de cores e sabores mediterrâneos.
Antes de ir para a cozinha preparar juntos estas deliciosas berinjelas ao molho deixo cinco coleções de receitas, cheias de ideias para experimentar e saborear!
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas (médias)
- 400 g polpa de tomate (ou purê de tomate ou tomate fresco)
- 2 dentes alho (somente se gostar)
- Algumas folhas manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Escorredor
- Tábua de corte
- Frigideira
- Tampa
- Concha
Passos
Lave bem as berinjelas, elimine as extremidades e corte-as em cubos regulares.
Se preferir um sabor mais delicado, pode deixá-las descansando em um escorredor com um pouco de sal grosso por cerca de 30 minutos.
Isso permitirá que parte da água e do amargor delas seja liberada. No final, explico quando é melhor realizar este passo.
Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem e deixe os dentes de alho dourarem (que você poderá eliminar depois, se não gostar).
Adicione as berinjelas e deixe-as dourar por alguns minutos, mexendo frequentemente. Devem ficar macias, mas ainda levemente consistentes.
Despeje o purê de tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, cobrindo com uma tampa.
Mexa de vez em quando e, se necessário, adicione um pouco de água quente.
No final do cozimento, adicione algumas folhas de manjericão fresco. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.
As suas berinjelas ao molho estão prontas, perfumadas e deliciosas! Decida se quer servi-las como acompanhamento ou se quer misturar com massa e temperar com sua preparação.
Se você gostou desta receita, me avise deixando um comentário aqui embaixo 📝💬 vou adorar ler suas impressões!
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🍆 Como reutilizar as berinjelas ao molho:
As berinjelas ao molho de tomate na frigideira são um verdadeiro curinga na cozinha, pois servem para muitos usos. Além de serem um delicioso acompanhamento, você pode transformá-las facilmente em outros pratos saborosos:
✔️Para pratos principais: use-as para temperar massa, arroz ou cereais (como cevada e trigo). Como alternativa, você pode preparar uma lasanha vegetariana alternando camadas de berinjelas, massa e molho bechamel (mesmo sem lactose ou vegano).
✔️Para saladas e tigelas: combine-as com quinoa, cuscuz ou arroz basmati junto com vegetais frescos e leguminosas: um prato único leve e completo.
✔️Para aperitivos e bruschettas: espalhe-as sobre pão torrado (mesmo sem glúten) ou bata-as e crie um creme saboroso para servir como patê.
✔️Para pratos principais: tornam-se a base perfeita para uma parmigiana leve, para berinjelas recheadas com cereais ou leguminosas, ou ainda para um torta de batata e berinjelas em camadas. Ou quebre dois ovos dentro da frigideira, diretamente sobre as berinjelas já prontas e cozinhe com tampa por apenas 4-5 minutos. Você terá uma releitura dos ovos no purgatório.. maravilhoso!
💡 Um conselho: se na família há necessidades especiais, você pode facilmente adaptar a receita.
🧀Com queijos frescos ou ovos para os vegetarianos,
🫘Com leguminosas para os veganos,
🍞Com massa e pão sem glúten para quem tem intolerâncias,
🥛Com queijos deslactosados ou vegetais para quem não tolera lactose.
Assim, as suas berinjelas ao molho se tornarão realmente um prato inclusivo, adequado para todos 🌿💛
Assim, as suas berinjelas ao molho se tornarão realmente um prato inclusivo, adequado para todos 🌿💛
🌸 Variações saborosas:
Com cebola: refogue meia cebola junto com o alho para um sabor mais rico.
Azeitonas e alcaparras: adicione-as na cocção para uma nota mais mediterrânea.
Com pimenta: perfeitas se você gosta de um toque picante.
Mussarela ou scamorza: para um prato único, derretido e irresistível.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar as berinjelas ao molho?
Você pode conservar as berinjelas ao molho de tomate em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
Elas são ótimas também no dia seguinte, quando os sabores se misturaram ainda mais.
Para períodos mais longos, você pode congelá-las já cozidas e porcionadas. Basta descongelá-las lentamente na geladeira e aquecê-las na frigideira.Devo descascar as berinjelas antes de cozinhá-las?
Não, a casca das berinjelas é comestível e rica em substâncias benéficas. Você pode descascá-las apenas se preferir uma consistência mais macia.
As berinjelas devem sempre ser colocadas no sal?
Não é obrigatório, contudo este passo ajuda a torná-las mais secas e menos amargas e esponjosas na cocção.
Quando é melhor fazer isso?
✔️Se as berinjelas são grandes, muito maduras ou de variedades clássicas com casca escura.
✔️Provenientes de uma horta ou de agricultura tradicional, portanto não selecionadas para a doçura.
✔️Quando você quer fritá-las: o sal também ajuda a perder um pouco de água, tornando-as menos esponjosas.
Quando você pode evitar?
✔️Se você usar berinjelas pequenas ou variedades doces (tipo berinjelas roxas ou redondas).
✔️Se você as cozinhar diretamente na frigideira com óleo e aromas, especialmente se cortadas em cubos pequenos.
👉 Conselho para os menos experientes: Se você não conhece a variedade que está usando, corte uma fatia fina e prove-a crua: se for amarga, coloque-a com um pouco de sal grosso por 30 minutos e depois enxágue. Se for doce e delicada, pode cozinhar logo!Posso usar tomate fresco no lugar do purê?
Sim! Você só precisa escaldar e descascar os tomates maduros, cortá-los em pedaços e usá-los no lugar do purê.
Posso preparar esta receita com antecedência?
Claro! Na verdade, após algumas horas, os sabores resultam ainda mais harmoniosos. Basta aquecê-las suavemente antes de servir.
