Os biscoitinhos de Natal são docinhos macios e perfumados que derretem na boca, perfeitos para oferecer durante as festas ou para presentear em pequenos sacos decorados.
Esses doces são conhecidos mais propriamente como pastas de amêndoa, uma especialidade típica da tradição siciliana preparada em qualquer época do ano.
Escolhi, contudo, apresentá-los como biscoitinhos de Natal com amêndoas porque, graças ao seu aspecto elegante e à facilidade de preparo, tornam-se o presente caseiro ideal para levar à mesa durante as festividades. Em suma, os clássicos biscoitos festivos sempre bem recebidos!
A receita é simples e requer apenas 3 ingredientes: amêndoas, açúcar e claras, todos naturalmente sem glúten e sem lactose.
O resultado? Docinhos perfumados, com uma leve crostinha externa e um coração macio que conquista na primeira mordida!
Super macios, tão macios que derretem na boca e são SEM ovos, farinha, fermento, manteiga, nem óleo.
Por isso esses docinhos de amêndoa são perfeitos para intolerantes a glúten e lactose.
Os biscoitos com farinha de amêndoa estão entre os melhores biscoitos secos de todos. Fáceis de fazer e super deliciosos! Permanecem macios e frescos por vários dias. Toda vez que os preparo é uma disputa para ver quem pega o último pedaço! Se não os esconder assim que faço, desaparecem num instante!!
Experimente também a versão com nozes, ou os deliciosos amaretti macios com pistaches.
E se você está procurando outras ideias para o Natal, dê uma olhada nesta coleção de 10 Doces de Natal prontos em 20 minutos, sem forno! e meus Biscoitos de Natal imperdíveis!
Agora vamos ver o procedimento com fotos passo a passo e a vídeo receita para tirar qualquer dúvida sobre a execução! Leia a receita até o fim: também te esperam dicas úteis, variações e a melhor maneira de conservá-los.
Outras receitas que podem te interessar!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: para cerca de 25-30 docinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g amêndoas (com toda a casca, ou farinha de amêndoas já pronta)
- 300 g açúcar refinado
- 4 claras (cerca de 130 gramas)
- Meia colher de chá canela em pó (apenas se gostar)
- Meia ampola aroma de amêndoa
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
- Concha
- Picador
Passos
Podemos preparar esses biscoitinhos de duas maneiras.
Usando a farinha de amêndoas peladas já pronta. Nesse caso, os biscoitos terão uma cor muito mais clara do que os meus.
Ou, como eu, usar amêndoas com casca para reduzir a farinha. Você obterá biscoitos mais rústicos e com sabor mais intenso.
Obviamente, o procedimento é sempre o mesmo em ambos os casos.
Pulverizar as amêndoas com toda a casca com um picador. É importante bater várias vezes e por poucos segundos de cada vez.
Se não tiver um picador, use um pilão e amasse muito bem.
Obviamente, comprar a farinha de amêndoa já pronta acelera o processo!
Despeje em uma tigela a farinha de amêndoas e o açúcar refinado.
Adicionar meia colher de chá de canela em pó (apenas se gostar) que, eventualmente, pode ser substituída por raspas de laranja ou limão.
Meia ampolinha de aroma de amêndoa (ou uma inteira para um sabor mais intenso), que você pode optar por não usar.
Finalmente, incorpore as claras de ovos médios.
Outra dica importante!
Podem ser suficientes 3 claras e não 4, dependendo do peso delas. Portanto, adicione-as pouco a pouco e misture.
Você deve obter uma mistura pegajosa, bastante consistente, mas macia.
Se você alcançar a consistência ideal e ainda sobrar um pouco de clara, não a use.
Misture bem para compactar a massa obtida.
Agora vem a parte divertida! Temos que formar os biscoitos de Natal com amêndoas!
Pegue um pouco de pasta de amêndoa com uma colher de chá e molde dando a forma mais redonda possível.
Como a massa é muito pegajosa, molhe as palmas das mãos para facilitar o trabalho.
Organize os montinhos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um pouco de espaço entre um biscoito e outro, pois eles se espalham ao assar.
Decore a superfície de cada biscoito com amêndoas ou cerejas cristalizadas cortadas ao meio.
Asse em forno estático pré-aquecido a 165 graus por cerca de 15 minutos.
O tempo de cozimento pode variar, por isso é importante verificar com frequência.
O importante é que os biscoitos de amêndoa permaneçam macios por dentro. Por isso, assim que começarem a dourar levemente, retire-os do forno imediatamente.
Deixe esfriar completamente antes de tocá-los, senão podem se quebrar.
Aqui estão suas macias e perfumadas pastas de amêndoa em versão natalina, lindas e deliciosas! 🎄🎁🎅😍
Irresistivelmente deliciosos, palavra de Gabry!
Se você gostou desta receita, deixe-me um comentário abaixo: sempre fico feliz em ler suas impressões e suas lembranças relacionadas aos doces de Natal!
E se refizer esses biscoitinhos de Natal, volte a me visitar para descobrir muitas outras receitas simples, deliciosas e perfeitas para qualquer ocasião. 🎄✨Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
DICAS PARA CONSERVAÇÃO:
Os biscoitinhos de amêndoa se conservam por muitos dias. Podemos guardá-los em latas de biscoito ou em sacos para alimentos. O importante é não deixá-los expostos ao ar, mas bem fechados hermeticamente.
Em sacolinhas de presente permanecem perfeitos por 4-5 dias, enquanto nas latas até mais de 10 dias.
Você também pode congelá-los depois de assados: basta deixá-los descongelar à temperatura ambiente antes de servir.
Você também pode congelá-los depois de assados: basta deixá-los descongelar à temperatura ambiente antes de servir.
Quanto às claras, é possível comprá-las já pasteurizadas. Desta forma, você não precisará se preocupar em como reutilizar as 4 gemas restantes. As claras pasteurizadas também podem ser congeladas, assim evitamos desperdícios desnecessários.
Quanto às claras, é possível comprá-las já pasteurizadas. Desta forma, você não precisará se preocupar em como reutilizar as 4 gemas restantes. As claras pasteurizadas também podem ser congeladas, assim evitamos desperdícios desnecessários.
VARIAÇÕES:
De pistache: substitua parte da farinha de amêndoa por farinha de pistache.
De cacau: adicione 1 colher de sopa de cacau em pó à massa.
De nozes: substitua a farinha de amêndoa por farinha de nozes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Esses biscoitos podem ser feitos sem açúcar?
Não, o açúcar é indispensável para a estrutura e para manter a maciez.
Posso substituir a clara?
Não, nesta receita a clara é fundamental: liga, dá maciez e permite a típica crostinha externa.
