Você também ama os biscoitos de amêndoa? Então somos dois!! São meus biscoitos preferidos de todos os tempos! Deliciosos docinhos de pasta de amêndoa sem farinha sem manteiga nem leite. São preparados em 10 minutos com três ingredientes indispensáveis. Farinha de amêndoa, açúcar e claras. Os biscoitos de amêndoa podem ser aromatizados ou não. Alguns usam aroma de amêndoa, outros rum ou simplesmente canela em pó. São ótimos mesmo sem.
Estes deliciosos biscoitinhos de amêndoa são perfeitos para quem tem intolerância ao glúten ou à lactose. Têm uma textura particular. Na superfície são crocantes e por dentro tão macios que derretem na boca. Mantêm-se macios por dias. O importante é guardá-los sob uma cobertura para doces ou em uma biscoiteira.
As pastas de amêndoa, é também este o seu nome, são os biscoitos perfeitos para qualquer ocasião. Podemos saboreá-los após o almoço acompanhados de uma xícara de café ou para um café da manhã/lanche aconchegante! Se você precisa dar um presente a uma pessoa especial, uma bela bandeja de biscoitos de amêndoa será a escolha certa!
Com pasta de amêndoa você pode preparar muitas variações deliciosas! Por exemplo, os pizzicotti, lindos de ver, perfeitos para presentear no Natal. Os amantes de chocolate podem tentar a versão com cacau.
Mas agora vamos ver juntos como se preparam os biscoitos de amêndoa!
Outras receitas deliciosas com amêndoas que aconselho você a experimentar!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: cerca de 25 biscoitinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de amêndoa
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 60 g claras
- 1 frasco aroma de amêndoa (ou canela ou aroma de rum)
Ferramentas
- Tigela
- Triturador
- Espátula
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Podemos preparar estes deliciosos biscoitinhos de amêndoa de duas maneiras, uma mais rápida e outra menos!
Se você está sempre com pressa, a solução é usar a farinha de amêndoa já pronta que encontra no supermercado.
Desta forma, você obterá uma massa bem firme que não precisará descansar na geladeira.
Basta reunir em uma tigela a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, meio frasco de aroma de amêndoa e as claras em temperatura ambiente.
Misture dentro da tigela primeiro com uma espátula e depois com as mãos até obter uma massa pegajosa mas firme.
Neste ponto, basta pegar pequenas porções de massa e formar bolinhas.
Quanto maiores forem, menor será o número de biscoitos que você obterá (escolha de acordo com suas preferências!).
Você pode colocar as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou, como eu fiz, em pequenos forminhas de papel.
Agora você precisa escolher se quer decorá-los na superfície ou deixá-los como estão.
Se preferir, você pode fazer como eu, metade você decora com uma amêndoa ou cereja cristalizada e a outra metade não.
Com uma colher, faça uma leve pressão na superfície para criar uma cavidade onde colocará a amêndoa/cereja.
Agora é só assar seus biscoitos de amêndoa! Forno estático pré-aquecido a 165 graus por CERCA DE 15 minutos.
Por favor, NÃO deixe dourar demais, caso contrário, eles secarão e perderão sua maciez.
Uma vez prontos, retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar completamente SEM TOCÁ-LOS.
Neste estágio, eles são realmente delicados e podem se quebrar. À medida que esfriam, estabilizam-se.
Você pode escolher decorá-los com açúcar de confeiteiro ou saboreá-los assim 😉
Este é ideal para quem não tem pressa e tem paciência para preparar a farinha de amêndoa em casa.
Será uma receita em etapas que será realizada em momentos diferentes.
Primeiro, coloque a água em uma panela e aqueça quase até ferver.
Despeje dentro as amêndoas com casca, desligue o gás e deixe em repouso por cerca de 5 minutos.
Passado o tempo, descarte a água e, uma a uma, retire a pele das amêndoas (eu sei, é chato, mas não tem outro jeito!)Depois que as amêndoas estiverem descascadas, você precisa deixá-las secar da umidade retida antes de triturá-las.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe em um local SECO por um dia.
Em seguida, você pode colocá-las em um mixer triturador e transformá-las em uma farinha finíssima.
Coloque também o açúcar de confeiteiro nas quantidades indicadas e misture em várias etapas.
O açúcar ajuda a absorver os óleos que a fruta seca libera e evita obter uma mistura granulosa.
Recomendo o uso de um mixer/processador de alimentos potente e espaçoso para que a operação seja muito rápida!
Claro, você pode evitar toda essa etapa comprando pelo menos amêndoas já descascadas!
Uma vez que você tenha obtido a farinha de amêndoa, pode preparar a massa como descrito acima.
Depois de formar os biscoitos, deixe-os na geladeira por pelo menos 4 horas.
Esta etapa permitirá que os biscoitos mantenham a forma durante o cozimento.
Depois do descanso na geladeira, asse no forno conforme indicado acima.
Finalmente prontos os biscoitos de amêndoa!
Espero que você tenha gostado desta receita! Volte em breve!
Artigo protegido por direito autoral © Reprodução Reservada
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar açúcar granulado em vez de açúcar de confeiteiro?
Se não houver outra opção, sim, mas seria melhor usar o de confeiteiro porque torna o composto mais compacto e mais fácil de trabalhar.
Posso substituir as amêndoas por outras oleaginosas?
Claro! Você pode usar avelãs, pistaches ou nozes, que você deve triturar no mixer para transformá-las em farinha.
Por quanto tempo os biscoitos de amêndoa se conservam?
Eles duram até 10 dias, desde que os coloque em um recipiente hermético. Mas posso garantir que dificilmente duram tanto tempo porque são realmente deliciosos! Aliás, para ter um bom estoque, recomendo DOBRAR TODAS as quantidades descritas acima.
Posso congelar os biscoitos depois de assados?
Sim! Você deve colocá-los em um recipiente hermético e armazená-los no freezer. Quando quiser consumi-los, basta deixá-los em temperatura ambiente e esperar que descongelem.
