Você é um amante de salgados saborosos? Então não perca este fantástico bolo de brócolis e linguiça com queijo provolone defumado.
É muito macio, perfumado, saboroso e realmente delicioso.
Se você me segue há algum tempo, já sabe que um dos meus carros-chefe são os bolos salgados, que preparo com muita frequência para diversas ocasiões.
Ao longo dos anos, me diverti criando muitas versões, uma mais saborosa que a outra, para tentar agradar um pouco o gosto de todos!
O que proponho hoje é um bolo salgado muito saboroso, com brócolis, linguiça e queijo provolone.
Pode ser personalizado de várias maneiras, usando os ingredientes que mais gostamos ou aproveitando aqueles que temos na geladeira.
Por exemplo, no lugar dos brócolis, podemos optar por outros vegetais como ervilhas, nabo, chicória, acelga, cogumelos. Ou, mesmo não sendo da estação, abobrinhas ou pimentões.
Se preferir na versão vegetariana, você pode omitir a linguiça e usar apenas brócolis e queijo provolone, podendo ser substituído pelo queijo que mais gostar.
Normalmente desaconselho meus leitores fiéis a fazerem alterações nas receitas propostas, para evitar que o resultado final não seja o mesmo.
Este, porém, é um daqueles casos em que modificar os ingredientes utilizados para o recheio do bolo salgado não acarreta riscos, apenas uma diferença no sabor.
Se você perdeu as últimas duas versões publicadas, recomendo dar uma olhada.
Você encontrará um bolo de abobrinha com presunto cozido e queijo e uma versão vegetariana com pimentões.
Você já se perguntou quando é melhor servir um bolo salgado?
Se a resposta for sim, é normal, pois esta preparação pode ser servida em várias situações.
O prato perfeito para servir durante buffets, aperitivos ou entradas, para festas e comemorações, como Natal ou Páscoa. Mas também para um almoço/jantar rápido e saboroso.
A solução ideal para a marmita de quem almoça fora de casa ou se vamos aproveitar um bom piquenique ou um dia na praia com os amigos.
Em suma, os bolos salgados ou bolos rústicos são aquele trunfo que transforma a sua vida em várias ocasiões!
Não conhecem estação e podem ser preparados sempre que você quiser!
Você só precisa se divertir escolhendo um recheio diferente para torná-los ainda mais saborosos.
No final, você encontrará todos os conselhos úteis para a execução desta receita e algumas variações para que você possa se soltar na cozinha!
Vamos agora ver juntos como preparar um bom bolo rústico com brócolis e linguiça!
Antes, porém, confira também essas propostas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g brócolis (frescos ou congelados. Peso após o cozimento)
- 450 g linguiças (de porco ou de frango ou mistas)
- 200 g queijo provolone defumado
- 4 ovos (médios inteiros)
- 150 g óleo de sementes (ou de oliva, desde que seja delicado e leve)
- 200 g água (ou leite, se preferir)
- 300 g farinha 0 (também pode usar farinha 00)
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas sem glúten
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 2 colheres de sopa farinha de rosca
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Forma para bolo
- Concha
- Peneira
- Batedor de mão
Passos
Primeiro, começamos com a limpeza dos brócolis, se você decidir usar fresco, caso contrário, pode usar congelado e ir direto para o cozimento.
Elimine as folhas e divida o brócolis em floretes, eliminando as partes mais duras.
Coloque os floretes de brócolis em uma tigela, cubra com água e adicione uma colher de sopa de sal ou bicarbonato.
Este passo serve para eliminar impurezas e eventuais insetos presentes.
Depois de alguns minutos, enxágue bem em água corrente. Encha uma panela com água e leve para ferver.
Mergulhe os brócolis, adicione sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem e reserve.
Agora passamos ao cozimento das linguiças. Retire a pele e esfarele-as com as mãos em uma frigideira.
Cozinhe em fogo baixo sem adicionar óleo. Depois, junte os brócolis e tempere com um fio de azeite.
Passe na frigideira apenas por alguns minutos para misturar os sabores e adicione, se gostar, uma pitada de pimenta vermelha ou pimenta-do-reino.
Reserve e continue com a preparação.
Em uma tigela grande, quebre os ovos inteiros. Bata-os por apenas um minuto com um batedor de mão ou, se preferir, com uma batedeira elétrica.
Despeje primeiro o óleo de sementes (ou de oliva, desde que seja leve) e depois a água ou leite, se preferir. Misture sempre com o batedor de mão.
Finalmente, incorpore a farinha e o fermento instantâneo para tortas salgadas (não fermento biológico, por favor!) usando uma peneira.
Normalmente, não coloco sal na massa de bolos salgados porque os recheio com ingredientes já salgados; se preferir, pode adicionar meia colher de chá, não mais.
Despeje todos os ingredientes para o recheio, brócolis, linguiças e o queijo provolone defumado cortado em cubos.
Se não gostar de provolone, pode usar qualquer queijo de sua escolha, exceto mussarela, que libera muito líquido durante o cozimento.
Misture tudo bem com uma espátula e depois pegue uma forma de bolo de 24 cm que você deve untar bem com óleo ou manteiga.
Em uma tigelinha, coloque um pouco de parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca, cerca de duas colheres de sopa de cada ingrediente.
Misture bem e depois revista toda a forma com esta mistura. Servirá para desgrudar perfeitamente o bolo e torná-lo crocante e delicioso.
Se você colocou muito, não se preocupe, sacuda a forma sobre um prato para eliminar o excesso e não jogue fora, pois usaremos também na superfície.
Resta apenas despejar toda a mistura na forma e depois polvilhar a superfície com farinha de rosca e parmesão, ajudando-se com uma colher de chá.
Você verá que, uma vez assado, se formará uma crosta irresistível na superfície que conquistará a todos!
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 55 minutos. Nos últimos 30 minutos, coloque em modo ventilado.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 30-40 minutos.
Depois, remova a forma delicadamente e coloque o bolo salgado sobre uma grade.
Esta operação deve ser feita sempre que você assar preparações (tanto doces quanto salgadas) que absorvem umidade, para facilitar a saída e deixar o produto mais seco.
Se quiser saborear o bolo salgado ainda quente e derretido, tenha cuidado ao desenformar e, se tiver uma forma de abrir, use-a, é mais seguro!
Espero que esta receita tenha agradado a você e que você a experimente. Deixe-me saber nos comentários e volte em breve para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo a ciambella salgada se conserva?
A ciambella salgada permanece macia e suave por dias, o importante é cobri-la com uma cúpula ou colocá-la em um saco para alimentos. É melhor evitar papel alumínio.
Se estiver muito quente em casa, recomendo colocá-la na geladeira e talvez aquecê-la no micro-ondas por apenas dez segundos para saboreá-la morna e não fria da geladeira.
Também podemos congelá-la para desfrutar de um consumo controlado e evitar desperdícios desnecessários.
Nesse caso, recomendo cortar o bolo salgado em fatias e colocá-las em um recipiente hermético.
Para evitar que as fatias se colem umas às outras, separe-as com pedaços de papel manteiga. Dessa forma, você pode descongelar apenas as que pretende consumir. Basta deixá-las em temperatura ambiente e, após cerca de uma hora, estarão prontas para serem degustadas!
Obviamente, como sempre especificado, uma vez que você descongela um alimento, não poderá mais congelá-lo. Da mesma forma, se você usou para a preparação deste bolo ingredientes que estavam no congelador, não poderá congelá-lo, mas deverá ser consumido em poucos dias.Em casa, não tenho fermento para tortas salgadas, posso usar fermento biológico?
Não, para fazer este bolo salgado, é necessário um fermento instantâneo. O fermento biológico requer tempos de fermentação que não são típicos desta preparação. No máximo, você pode usar um pacotinho de fermento para tortas, mas não deve ser com baunilha.
Como posso rechear o bolo salgado na versão vegetariana?
O bolo salgado vegetariano pode ser recheado usando os vegetais que mais gostamos.
Cogumelos, pimentões, abobrinhas, berinjelas, aspargos, ervilhas, espinafre.
A coisa importante é que, antes de proceder com a preparação da massa, precisamos cozinhar os vegetais, justamente como fizemos neste caso com os brócolis.
Podem ser usados tanto os frescos quanto os congelados.
No primeiro caso, é preciso lavá-los, cortá-los e cozinhá-los (na frigideira com óleo, alho ou cebola, e especiarias a gosto, ou fervê-los). Os congelados devem ser cozidos sem serem descongelados.
Em ambos os casos, uma vez cozidos, os vegetais devem ser bem escorridos e picados se estiverem muito grandes.No lugar da linguiça, o que posso usar?
Você pode escolher speck, presunto cozido, mortadela, salame, peito de peru, presunto cru, lombinho etc.
