Hoje te ofereço uma antiga receita tradicional, da província de Teramo que conheço desde quando era menina, o bolo de laranja com creme de laranja sem lactose.
Posso dizer que este é com certeza um dos meus bolos de infância mais genuínos que já comi e hoje compartilho a receita com vocês ❤️
É um daqueles doces que sempre encontrei nas mesas abruzzesas em cada festividade, ocasião ou simples encontro. Um doce antigo abruzzês que é passado de geração em geração, conhecido também em outras regiões da Itália com suas versões e variantes.
Um bolo que minha avó preparava muitas vezes e que na nossa família agradava a todos! Tão simples de fazer mas, como todos os “doces de antigamente”, nunca sai de moda!
O bom desse bolo é que é sem lactose então pode ser apreciado também por quem é intolerante. Os ingredientes são poucos, simples e econômicos e, na maioria dos casos, já estão em nossas despensas.
Ovos, açúcar, óleo de sementes, farinha e fermento e obviamente a protagonista, a laranja da qual utilizamos o suco além da casca.
Este bolo fofinho como uma nuvem é preparado em 10 minutos e em cerca de 30 está assado. Uma vez pronto, deixe esfriar e depois recheie com um delicioso e incrivelmente saboroso creme de laranja.
Outro detalhe deste bolo é que também o creme é sem lactose. No lugar do leite, usamos suco de laranja, o que resulta em um recheio mais leve, mas igualmente delicioso!
O bolo fofinho de laranja com creme de laranja se conserva por dias. Podemos deixá-lo à temperatura ambiente por um dia e depois colocá-lo na geladeira, especialmente se em casa estiver muito quente. Melhor se coberto para evitar que absorva os odores de outros alimentos.
Se quisermos, podemos também congelá-lo, assim evitamos desperdícios desnecessários e podemos saboreá-lo sem medo que estrague.
Quando congelar um bolo, recomendo sempre cortá-lo em fatias para já ter as porções prontas. Use recipientes herméticos e separe as fatias entre si com pedaços de papel manteiga para que não grudem.
O bolo recheado com creme de laranja é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Se quisermos nos mimar com um café da manhã especial, um bom suco de laranja e uma fatia deste bolo são perfeitos! Ou então, servi-lo como sobremesa no fim da refeição, como bolo de aniversário ou durante um buffet.
Se desejarmos uma decoração mais especial, em vez de açúcar de confeiteiro podemos bater o creme de leite e decorar o bolo com muitos arabescos e algumas fatias de laranja cristalizada. Será uma obra-prima!
Mas agora vamos ao que interessa! Deixo aqui algumas outras receitas deliciosas que podem te interessar!
Certifique-se de ler até o final, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você 😍❤️
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Inverno, Primavera
Ingredientes
- 3 ovos (médios inteiros)
- 150 g açúcar (branco ou mascavo)
- 70 g óleo de sementes (evitar óleo de oliva, tornaria o doce muito pesado)
- 80 g suco de laranja
- q.b. casca de laranja
- 200 g farinha 00
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 400 g suco de laranja
- 4 colheres açúcar (1 colher de açúcar equivale a cerca de 15-20 gr)
- 4 colheres amido de milho (ou farinha 00 considerando que 1 colher de farinha = 10-12 gramas enquanto 1 colher de fécula = 20 g aproximadamente)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira
- Espátula
- Peneira
- Forma
- Espremedor de frutas
- Ralador para limões
- Panela
Passos
Em uma tigela, quebre os ovos médios inteiros, adicione o açúcar e bata com uma batedeira elétrica por cerca de 10 minutos até obter uma mistura volumosa e espumosa.
Aromatize com a casca ralada de uma laranja e depois adicione o óleo de sementes e misture. Desaconselho o uso de óleo de oliva porque tornaria este doce muito pesado.
Agora despeje o suco de laranja e misture com as pás desligadas para evitar que os líquidos possam sair da tigela!
Por fim, peneire a farinha e o fermento para doces com uma peneira para evitar que se formem grumos.
Trabalhe mais alguns minutos com as pás para misturar bem e obter uma mistura lisa e aveludada.
Unte e enfarinhe uma forma de 22-24 cm ou simplesmente forre-a com papel manteiga. Despeje toda a massa dentro.
Asse o bolo de laranja em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 30-35 minutos.
Como sempre ressalto, os tempos de cozimento variam de forno para forno, por isso recomendo não abrir na primeira meia hora e depois verificar após 30 minutos.
Toque delicada e rapidamente a superfície do bolo, se estiver estável faça o teste do palito e se estiver seco, retire do forno.
Se, por outro lado, a superfície NÃO estiver estável feche o forno imediatamente e deixe por mais 5-10 minutos para depois verificar novamente.
Uma vez pronto, o bolo de laranja deve esfriar completamente para depois ser cortado ao meio.
Já que o bolo deve esfriar, aproveitamos para preparar o creme de laranja sem leite. É muito rápido!
A única coisa que precisamos fazer é espremer a laranja (já que na massa do bolo usamos a casca da laranja, você pode ralar antes de começar, assim evitará usar outra apenas para a casca 😉).
O número de laranjas a serem usadas varia de acordo com o peso delas. Para obter 400 gramas de suco, são necessárias aproximadamente 6 laranjas médias, pegue algumas a mais só para garantir!
Pegue uma panela não muito grande e despeje dentro o amido de milho peneirado, depois adicione metade do suco obtido e misture com um batedor para eliminar os grumos.
Despeje o restante do suco e o açúcar e misture com um batedor de mão. Só então leve tudo ao fogo baixo e cozinhe.
Misture continuamente com o batedor, parando de vez em quando por alguns segundos, assim você evitará que grude no fundo.
Cozinhe o creme de laranja sem leite por cerca de 10 minutos ou até que engrosse.
Nesse ponto, você pode despejar o creme em uma tigela de preferência de vidro ou cerâmica, cobri-lo com plástico filme em contato e deixá-lo esfriar.
Uma vez resfriado, adicionei ao creme uma colher da minha maravilhosa geleia de laranja caseira, mas não é obrigatório 😋😉
Estamos prontos para a parte mais saborosa! A cobertura!
Apenas quando o bolo estiver completamente frio corte-o exatamente ao meio e, com a ajuda de uma faca ou espátula, cubra com todo o creme obtido.
Espalhe bem sobre toda a superfície e depois cubra com o outro disco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conforme mencionado na introdução, se você quiser preparar este bolo para um aniversário, podemos decorá-lo para a festa usando creme de leite fresco para bater e uma bela saco de confeitar.
Além disso, podemos torná-lo ainda mais bonito colocando algumas fatias de laranja cristalizada no centro do bolo.
Para o procedimento de cristalização você pode seguir minha torta vegana de limão e fazer o mesmo substituindo as fatias de limão por fatias de laranja.
No lugar da laranja cristalizada, você pode simplesmente usar casca de laranja para ralar na superfície ou granulado de pistache que combina perfeitamente com este bolo.
Para uma versão completamente sem glúten você pode substituir a base deste bolo por um pão de ló (4 ovos + 120 g açúcar + 120 g amido de milho), você encontra aqui o procedimento: Pão de ló sem fermento.
Espero que este bolo tradicional abruzzês tenha te agradado! Deixe-me saber nos comentários se experimentar e volte logo para descobrir novas receitas!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Toda vez que fazemos um doce com cítricos (laranjas, limões, tangerinas etc.) é preferível usar laranjas orgânicas, não tratadas, para tornar o produto final seguro e genuíno.
Graças à minha amiga Filomena, que possui um pomar de cítricos na Sicília, tenho a possibilidade de usar as laranjas orgânicas de Agrumi Faro, uma empresa localizada no coração da Sicília.
Te convido a dar uma olhada no site deles para descobrir quantos produtos maravilhosos de excelente qualidade você pode levar para sua mesa.
Se você quiser, deixo também um pequeno CÓDIGO DE DESCONTO: GABRIELLA03 que você pode usar sempre que quiser. Para qualquer informação, pergunte nos comentários, ficarei feliz em responder 🧡🍊
Se você tiver vontade de preparar este bolo quando as laranjas não estiverem na estação, pode fazer como eu que congelo tanto limões quanto laranjas inteiras (depois de bem lavadas e secas). Desta forma, posso consumir o suco mesmo quando não estão na estação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a base deste bolo na versão sem glúten sem ter que fazer o pão de ló?
Sim, você pode tentar usar a mistura de farinhas sem glúten que está acostumado a usar para seus doces.
Posso usar açúcar mascavo em vez do açúcar branco?
Claro! A dose permanece a mesma 😉
Posso conservar o bolo à temperatura ambiente? Por quantos dias?
Devido à presença do creme, você poderá mantê-lo à temperatura ambiente por um dia. Depois, recomendo colocá-lo na geladeira e cobri-lo bem. Pode durar por cerca de 4 dias.
Se você tem medo de não consumir tudo, pode tranquilamente congelá-lo. Nesse caso, recomendo cortá-lo em fatias e colocá-las em um recipiente hermético, separando-as entre si para que não grudem.O creme de laranja sem lactose posso usá-lo para rechear outros doces, como uma torta?
Certamente! Você pode usá-lo para fazer uma bela torta ou despejar sobre um delicioso cheesecake. No caso de uma torta, você pode usar este creme tanto se precisar depois colocar a torta no forno quanto para rechear uma que você assou à parte e depois fazer uma cobertura com creme frio e frutas frescas.
Posso usar farinha em vez de amido de milho para o creme?
Se preferir, sim, pode substituir o amido de milho por farinha 00. As doses são sempre as mesmas. Ou você pode usar amido de arroz para uma versão sem glúten.
