Hoje vamos saborear juntos um delicioso e irresistível Bolo salgado com legumes e queijo. Macio, saboroso, perfumado, uma verdadeira tentação!
Se há um salgado que preparo com frequência em casa é justamente este, o bolo salgado ou bolão salgado. É um dos meus carros-chefes, ao qual fiz, ao longo dos anos, muitas variações sempre muito apreciadas!
Da última vez, se você se lembra, eu havia proposto um bolo de abobrinha com presunto cozido e queijo. Muitos me pediram uma versão vegetariana e assim hoje te ofereço uma fatia deste bolo com abobrinha, pimentão e dois tipos de queijo, que deram ainda mais sabor à esta preparação.
Pode-se preparar para qualquer ocasião, personalizar de várias maneiras usando os ingredientes que mais gostamos. Por exemplo, no lugar das abobrinhas e pimentões podemos usar os legumes da estação que mais amamos, como brócolis, ervilhas, nabos, chicória.
No final você encontrará todos os conselhos úteis para a execução desta receita e algumas variações para você se divertir na cozinha!
Mas o bolão salgado, quando é que se come? No almoço, jantar, como entrada…?
O bolo salgado é um salgado realmente simples e rápido de fazer e pode ser consumido a qualquer momento do dia. No almoço/jantar acompanhado de uma bela salada (é perfeito para colocar na marmita para quem almoça fora de casa).
Ótimo também para servir durante aperitivos e buffets, ou durante festas e ocasiões especiais, como Natal ou Páscoa. É versátil e se adapta a qualquer ocasião e para todas as estações!
Vamos ver agora juntos como se prepara!
Não perca também estas receitas deliciosas e fáceis de fazer:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: cerca de 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (médios inteiros)
- 150 g óleo de sementes (ou de oliva, desde que seja delicado e leve)
- 200 g água (ou leite)
- 300 g farinha (0, na falta também 00)
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas (não fermento biológico)
- Meia colher de chá sal
- 130 g abobrinhas
- 130 g pimentões
- Meia cebola
- 1 colher de sopa alcaparras
- 1 colher de chá orégano seco
- q.b. sal (para temperar os legumes)
- 100 g queijo (Gouda ou outro)
- 100 g queijo (Emmental ou outro a gosto)
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 tomate San Marzano
- parmesão ralado (cerca de 4 colheres de sopa)
- farinha de rosca (cerca de 4 colheres de sopa)
Ferramentas
- Tigelas
- Tábua de corte
- Espátula
- Frigideira
- Forma para bolo com furo no meio
- Peneira
- Batedor manual
Passos
Primeiro, lave bem os legumes e corte-os todos em pedaços pequenos, por favor. Corte também um tomate em pedaços.
Corte meia cebola em fatias e depois pegue uma frigideira, despeje no fundo algumas colheres de óleo de oliva e doure a cebola em fogo baixo.
Adicione então os legumes picados e depois de alguns minutos uma colher de sopa de vinagre de arroz (apenas se você gostar).
Ajuste o sal, adicione uma colher de sopa de alcaparras e uma pitada de orégano e continue cozinhando por cerca de dez minutos, não mais.
Em seguida, desligue o fogo e despeje todos os legumes em uma peneira porque eles devem perder os líquidos retidos durante o cozimento.
Agora pegue uma tigela e quebre dentro 4 ovos médios inteiros, bata-os por alguns instantes com um batedor manual, em seguida adicione o óleo de sementes e misture.
Despeje também a água (ou leite, se preferir) e, finalmente, com uma peneira incorpore a farinha e o fermento instantâneo para bolos salgados (não confundir com fermento biológico).
Misture bem e então você deve adicionar os legumes bem escorridos e os queijos previamente cortados em pedaços pequenos.
Se você quiser, pode também usar queijos diferentes dos que eu escolhi, mas não use mozzarella, que ao cozinhar libera líquidos, correndo o risco de tornar o bolo muito úmido.
Misture bem com uma espátula e depois pegue uma forma para bolo com 24 cm que você deve untar bem com óleo ou manteiga.
Em uma tigelinha, despeje um pouco de parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca, cerca de duas colheres de cada ingrediente.
Misture e cubra toda a forma com essa mistura. Isso ajudará o bolo a soltar perfeitamente e ficar crocante e delicioso.
Se você colocou demais, não se preocupe, sacuda a forma sobre um prato para remover o excesso e não jogue fora, pois vamos colocá-lo também na superfície do bolo.
Despeje toda a mistura na forma e depois polvilhe a superfície com farinha de rosca e parmesão, ajudando-se com uma colher de chá.
Você verá, uma vez assado, uma crosta irresistível se formará na superfície que conquistará a todos!
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170º por cerca de 50 minutos.
O tempo de cozimento varia de forno para forno, então, após 50 minutos, faça um teste com um palito e, se estiver seco, retire o bolo salgado do forno, caso contrário, continue por mais 5-10 minutos.
Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar dentro da forma por cerca de 30-40 minutos.
Em seguida, remova a forma delicadamente e coloque o bolo salgado em uma grade.
Esta operação deve ser feita sempre que você assar preparações (tanto doces quanto salgadas) que absorvem umidade, facilitando assim a sua saída e tornando o produto mais seco.
Se você quiser saborear o bolo salgado ainda quente e com queijo derretido, tenha cuidado ao desenformá-lo e, se tiver uma forma removível, use-a, é mais seguro!
Finalmente, o seu belíssimo e delicioso bolo salgado com abobrinha, pimentão e queijo está pronto para ser saboreado! Será um sucesso!
Espero que tenha ficado com vontade de experimentá-lo! Deixe-me saber nos comentários o que você achou e volte em breve para me visitar!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo o bolo salgado pode ser conservado?
O bolo salgado permanece macio e fofo por dias, o importante é cobri-lo com uma campânula ou colocá-lo em um saco para alimentos. É melhor evitar o papel alumínio.
Se em casa estiver muito quente, recomendo colocá-lo na geladeira e talvez aquecê-lo no micro-ondas por cerca de dez segundos para saboreá-lo morno e não frio de geladeira.
Também podemos congelá-lo para desfrutar de um consumo controlado e evitar desperdícios desnecessários.
Neste caso, recomendo cortá-lo em fatias e colocá-las em um recipiente hermético.
Para não grudar as fatias umas nas outras, separe-as com pedaços de papel manteiga. Desta forma, você pode descongelar apenas as que pretende consumir. Basta deixá-las em temperatura ambiente e, após cerca de uma hora, estão prontas para serem saboreadas!
Obviamente, como sempre especificado, uma vez que você descongela um alimento, não poderá mais congelá-lo novamente. Assim como se você usou para a preparação deste bolo ingredientes que estavam no congelador, não poderá congelá-lo novamente, mas deve ser consumido em poucos dias.Em casa não tenho fermento para bolos salgados, posso usar fermento biológico?
Não, para fazer este bolo salgado é necessário um fermento instantâneo. O fermento biológico requer tempos de fermentação que não são típicos desta preparação. No máximo, você pode usar um pacote de fermento para bolos, mas não deve ser aromatizado com baunilha.
Como posso substituir os legumes que você usou?
O bolo salgado pode ser recheado com os legumes que mais gostamos.
Cogumelos, pimentões, abobrinhas, berinjelas, brócolis, aspargos, ervilhas, espinafre, nabos, chicória.
A coisa importante é que antes de proceder à preparação da massa, devemos cozinhar os legumes, como fizemos neste caso com as abobrinhas e pimentões.
Podem ser usadas tanto as frescas quanto as congeladas.
No primeiro caso, é preciso lavá-las, cortá-las e cozinhá-las (na frigideira com óleo, alho ou cebola e temperos a gosto, ou fervê-las). As congeladas devem ser cozidas sem serem descongeladas.
Em ambos os casos, uma vez cozidos, os legumes devem ser colocados para escorrer bem e picados se forem muito grandes.
