Passos

• Para o caldo de carne, usei uma mistura de boi e galinha.

• Se não tiver como encontrar galinha, opte por usar apenas carne de boi.

• Cortar a carne em pedaços. Encher uma panela grande com pelo menos 2 litros de água e levar para ferver.

• Assim que começar a ferver, adicionar a carne. À medida que se formar espuma na superfície, remover com um coador.

• Adicionar a casca de parmesão (previamente limpa na superfície com uma faca).

• Adicionar também o aipo, cenoura, tomatinhos e cebola limpos e cortados em pedaços grandes.

• Ajustar o sal e cozinhar em fogo baixo por pelo menos 2 horas. No final do cozimento, coar o caldo com um coador.

  

• Para conveniência, pode-se preparar o caldo na noite anterior e colocá-lo na geladeira em um recipiente.

• Os legumes restantes podem ser batidos e usados para fazer uma sopa deliciosa ou acompanhar o cozido de carne.

• Neste ponto, vamos preparar os omeletes para o nosso caldo.

• Em uma tigela, quebrar os ovos médios inteiros e bater com um garfo ou batedor manual.

• Adicionar uma colher de farinha (0 ou 00) para cada ovo (portanto, 10 colheres).

  

• Adicionar um par de colheres de parmesão ralado, meia colher de chá de sal e um pouco de salsinha fresca picada.

• Misturar com o batedor até obter uma massa lisa e fluida, mas NÃO líquida.

• A quantidade de farinha pode variar de acordo com o peso dos ovos.

• Se ficar muito líquida, adicionar mais um pouco de farinha.

• Agora prepare os omeletes para o caldo.

• Pegue uma frigideira antiaderente grande e coloque dentro três/quatro colheres de azeite de oliva.

• Quando o óleo estiver quente, despeje a massa dentro com uma colher, fazendo vários montinhos.

  

• Deixe dourar de um lado e depois vire para o outro, como quando se faz um omelete.

• Uma vez cozidos, coloque os omeletes em folhas de papel toalha para secar.

• Despeje novamente a massa na frigideira formando vários montinhos e cozinhe.

• Seque em papel toalha e continue até terminar a massa.

• Uma vez que os omeletes estejam prontos e secos, coloque-os em uma tábua de corte.

  

• Com a ajuda de uma faca afiada, corte-os primeiro em tiras e depois em cubos.

• Escolha a espessura preferida e depois coloque os omeletes em uma tigela.

• Feito! Seu prato está praticamente pronto!

• Só falta esquentar o caldo (deve estar fervente), despejá-lo nos pratos e adicionar uma generosa porção de omeletes.

• Uma boa pitada de parmesão ralado, se gostar, um pouco de salsinha e bom apetite!

• O caldo com omeletes está pronto para aquecer sua alma e coração!

• Espero que vocês tenham gostado dessa receita abruzzese!

• Bom caldo de omeletes a todos! Voltem logo para me visitar!

• Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada