A cheesecake assada de mirtilos sem biscoitos é uma sobremesa cremosa e rápida de fazer, bonita para colocar à mesa, mas sobretudo deliciosa!
Se você me segue há algum tempo, já deve ter visto, e espero que tenha experimentado, a versão com gotas de chocolate e a de morango, ambas são deliciosas!
A particularidade desta cheesecake é não ter a base de biscoitos, típica desta sobremesa. Normalmente, são usados os Digestive, mas outros biscoitos também podem ser usados. Neste caso, falta mesmo a dupla consistência, quebradiça do biscoito e cremosa do recheio.
O bolo cheesecake sem base é, portanto, uma sobremesa muito rápida de preparar, delicada e super cremosa e podemos personalizá-lo de mil maneiras!
A cheesecake sem biscoitos é sem glúten e sem fermento, perfeita também para intolerantes. Mantém-se por cerca de 4 dias na geladeira e pode ser assada também em forminhas individuais.
A versão que proponho hoje é realmente deliciosa! Uma vez pronta e resfriada, a cheesecake é coberta na superfície com uma geleia, no meu caso de mirtilos, e decorada depois com mirtilos frescos.
De acordo com a sazonalidade, você poderá escolher a fruta que preferir e combinar, ou usar em contraste tanto de gosto quanto cromático, uma geleia/compota que você gosta.
Além disso, esta sobremesa cremosa de queijo é preparada sem nem mesmo usar o batedor elétrico! Basta um simples batedor manual e pronto!
Não se esqueça, leia até o fim, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você ❤️
Vamos ver juntos como se prepara uma cheesecake sem biscoitos!
Outras receitas deliciosas que recomendo que você não perca!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g queijo cremoso
- 250 g mascarpone
- 2 ovos (médios inteiros)
- raspas de limão
- 50 g amido de milho
- 160 g açúcar (se você gostar mais doce, adicione 20/30 gramas de açúcar)
- 1 pote geleia de mirtilos (ou o sabor que preferir)
- 70 g mirtilos (ou frutas a gosto)
Ferramentas
- Tigela
- Forma de torta
- Batedor manual
- Espátula
- Ralador
- Peneira
Passos
Em uma tigela, reúna o mascarpone e o queijo cremoso. No final do artigo, você encontra todos os exemplos para eventuais substituições de ingredientes.
Quebre dois ovos médios inteiros dentro e rale as raspas de meio limão bem lavado, seco e de preferência orgânico.
Adicione então o açúcar (se preferir, você pode usar o demerara) e mexa bem com um simples batedor manual até obter um belo creme.
Por fim (sim, já acabamos!!) incorpore, com uma peneira para evitar a formação de grumos, o amido de milho (ou farinha 00).
Misture com o batedor manual até obter uma massa lisa e aveludada.
Feito! Não resta mais do que despejar a mistura em uma forma e depois passar para a cocção!
Antes de fazer isso, uma necessária precisão!
A cheesecake é uma sobremesa que não cresce em altura e, neste caso, também falta a altura gerada pela base de biscoitos.
Por isso, para torná-la esteticamente perfeita, aconselho você a usar formas de pequenas dimensões.
Eu, pessoalmente, gosto de usar formas quadradas para cortar a cheesecake em quadradinhos sem estragar as fatias, mas se preferir, a forma redonda também serve.
Eu uso uma forma quadrada de 20×20 cm no máximo uma de 22×22, não maior, senão você obterá um doce realmente baixo.
Estamos prontos! Forre a forma com papel manteiga para que, ao retirar a cheesecake, você não tenha dificuldades! (se estiver usando uma forma de abrir, é mais simples).
Vire toda a mistura dentro e nivele bem com uma espátula.
Asse a cheesecake sem base de biscoitos em forno pré-aquecido a 170° modo estático por cerca de 50 minutos.
Se você só tiver o modo ventilado, também serve, mas recomendo cobrir a superfície com papel alumínio por pelo menos 30 minutos para evitar que escureça demais.
O tempo de cocção é indicativo, após 45 minutos faça uma primeira verificação espetando o bolo com um palito.
Se estiver seco, retire do forno, senão continue por mais 5-10 minutos e faça novamente um teste.
Quando a cheesecake estiver assada, retire do forno e deixe esfriar antes de removê-la da forma.
Coloque-a depois em uma grade para bolos para evaporar a umidade retida na cocção.
Uma vez fria, passe a decorar e tornar sua cheesecake super deliciosa!
Eu escolhi geleia de mirtilos e mirtilos frescos, mas como eu disse acima, você pode escolher o que preferir!
Pegue um pote de geleia de mirtilos e comece a despejar algumas colheradas sobre a base.
Não despeje tudo de uma vez, pois, se necessário, você pode usar apenas meio pote, como preferir.
Espalhe com as costas de uma colher a geleia até cobrir a superfície, mas NÃO a borda elevada, atenção.
Lave a fruta que você escolheu usar e arrume-a ao seu gosto sobre a geleia.
Algumas folhinhas de hortelã para criar um contraste cromático e sua cheesecake assada sem base de biscoitos está pronta para surpreender e deliciar a todos!
Espero que esta receita tenha agradado! Leia ainda todos os meus conselhos e as possíveis substituições que você poderá fazer 😉
Volte logo e me conte se a experimentar 😘
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não gosto de mascarpone, como posso substituí-lo?
Então, você poderá preparar esta cheesecake sem base usando apenas e exclusivamente queijo cremoso, totalizando 850 gramas. Ou, se preferir introduzir, além do queijo cremoso, outro ingrediente, no lugar do mascarpone você poderá usar à escolha um destes ingredientes (sempre totalizando 250 g):
1)ricota bem peneirada;
2)iogurte natural;
3)creme de leite (deve ser inserido líquido);
4)quark ou iogurte grego.Por quantos dias posso conservar a cheesecake assada?
Uma vez assada, a cheesecake deve ser conservada na geladeira por, no máximo, 4 dias. Recomendo cobri-la se houver ingredientes que possam alterar o aroma.
Posso usar também forminhas individuais?
Sim, claro, mas nesse caso você precisará de várias! Ainda não fiz um teste para ver o número de forminhas necessárias, mas essa sobremesa pode realmente ser preparada usando formas e assadeiras que você tem à disposição. A única recomendação, que é apenas um ponto de vista estético e não de gosto, é escolher recipientes não muito grandes para evitar que o bolo fique muito baixo.
Não gosto de geleia nem de frutas, como posso rechear a cheesecake?
Você pode usar cremes de barrar ao seu gosto, por exemplo, de avelã, pistache, amêndoa. Ou derreter em banho-maria chocolate branco (ou meio amargo ou ao leite), despejar sobre a superfície e depois decorar a cheesecake com lascas de chocolate ou esfarelar seus bombons preferidos em cima.
Se eu quisesse fazer a base com biscoitos?
Nesse caso, recomendo mudar de receita, pois a característica desta cheesecake é justamente a ausência de biscoitos na base! Você pode tentar a Cheesecake de pêssegos assada no forno, ou aquela com Nutella e avelãs torradas, ou aquela sem cocção de coco e chocolate.
