Acredito que nenhum de nós jamais esquecerá o período que estamos vivendo. E quando tudo isso for apenas uma lembrança e espero que seja em breve assim, estaremos mais unidos do que antes, envolvidos em abraços sem tempo.
Ficar em casa é sim um sacrifício, mas necessário… para tornar tudo mais leve, podemos redescobrir paixões deixadas de lado devido à falta de tempo ou descobrir novas.
A culinária é uma das minhas maiores paixões. Permite-me dar asas à minha imaginação, não pensar em nada e me distrair enquanto preparo alguma delícia.
Este cheesecake é uma daquelas sobremesas perfeitas para preparar em um momento como este, ou quando se tem vontade de uma sobremesa fácil, mas única, para mimar uma pessoa especial.
É a sobremesa de domingo para saborear em família, para celebrar um aniversário ou simplesmente para se conceder um momento especial.
A versão de hoje é super pessoal, eu simplesmente abri a geladeira e usei o que tinha à disposição, com uma surpresa dentro do recheio.
Gotas de geleia de mirtilos que se revelam quando a cheesecake é cortada em fatias. Coberta com geleia de mirtilos e decorada com uma rosa de casca de limão.
Que posso dizer, em casa conquistou a todos e desapareceu num instante!
Se você está em busca de uma sobremesa fácil, mas de impacto, você está no lugar certo: aqui estão todos os passos, dicas para o sucesso perfeito e algumas variações para personalizar como desejar.
Outras receitas deliciosas que podem interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Porções: cerca de 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g Biscoitos Digestive (ou biscoitos de sua preferência)
- 100 g Manteiga
- 200 g Ricota de vaca (bem escorrida)
- 200 g Creme de leite fresco (ou creme de leite vegetal longa vida já adoçado)
- 250 g Mascarpone
- 1 Limões
- 2 Ovos (médios inteiros)
- 2 colheres Amido de milho (maizena) (ou farinha 00, cerca de 40 g)
- 60 g Açúcar
- Geleia de mirtilos (algumas colheres de chá)
- Geleia de mirtilos (1 pote de 320 gramas)
- 1 Limões (casca para decorar)
Ferramentas
- Tigelas
- Liquidificador
- Espátula
- Batedor manual
- Peneira
- Forma
Preparo
Derreta a manteiga em banho-maria no fogão em fogo baixo (ou no micro-ondas). Enquanto isso, coloque os biscoitos no liquidificador e triture-os até virarem uma farinha.
Despeje a farinha de biscoitos em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture com uma colher para integrar bem todos os ingredientes.
Despeje a mistura no fundo da sua forma de abrir, forrada com papel manteiga e, com a ajuda de uma colher, espalhe bem por toda a base. Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos (NÃO NO CONGELADOR).
Agora prepare o creme. Em uma tigela, coloque o mascarpone, a ricota bem escorrida (deixe pelo menos 1 hora antes em uma peneira para perder o soro), o açúcar e o creme de leite para sobremesas (seja fresco ou longa vida, não importa).
Misture com um batedor elétrico por alguns minutos. Em seguida, acrescente os ovos inteiros, um de cada vez, e misture com o batedor. Por fim, adicione a farinha (ou amido de milho) peneirada e misture bem com o batedor até obter um creme aveludado e homogêneo.
Casca de limão ou laranja para perfumar seu cheesecake.
Retire a base da geladeira, despeje metade do creme sobre ela, e com a ajuda de uma colher de chá, faça pequenas cavidades aqui e ali. Dentro de cada cavidade, coloque uma colher de chá de geleia de mirtilos.
Cubra tudo com o restante do creme e asse em forno pré-aquecido a 180° modo estático por cerca de 40-50 minutos ou 170° por cerca de uma hora (o tempo de cozimento varia de acordo com o forno; após uma hora, faça o teste do palito, se estiver seco, está cozido, caso contrário, pode ser necessário deixá-lo mais 10-15 minutos).
Eu usei uma forma de 22 cm para ter um cheesecake mais alto. Se usar formas maiores, obterá um cheesecake mais baixo que obviamente terá um cozimento mais rápido que deverá ser sempre verificado com um palito.
Além disso, nos primeiros 30 minutos, cubra a superfície com uma folha de alumínio para evitar que escureça, depois retire-a rapidamente sem deixar a temperatura do forno cair e continue o cozimento.
Uma vez pronto, retire seu cheesecake do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma. Coloque na geladeira até o momento de servir.
Pouco antes de servir, decore. Pegue o pote de geleia de mirtilos (se não gostar, pode obviamente escolher o sabor que preferir), coloque a geleia em uma panela e, em fogo baixo, amoleça por cerca de 3 minutos, mexendo com uma colher de chá.
Depois, com a ajuda de uma espátula, espalhe por toda a superfície. Decore com a casca de um limão (previamente lavado). Tente cortar a casca sem quebrar e coloque-a no centro do cheesecake em forma de rosa.
E voilà, seu lindo e delicioso Cheesecake com geleia de mirtilos com recheio surpresa está pronto para surpreender e deixar todos de boca aberta…! Bom apetite a todos e até breve!
Receita e Foto Gabry © – todos os direitos reservados
P.s.
Fiz este cheesecake usando os ingredientes que tinha na geladeira. Se não gostar de mascarpone, pode substituí-lo por ricota além dos gramas já escritos acima ou cream cheese. Da mesma forma, se não gostar de creme de leite e preferir mascarpone, pode usar apenas este último junto com a ricota.
🍷 O vinho perfeito para o Cheesecake de mirtilos
O cheesecake com geleia de mirtilos tem uma doçura cremosa e uma nota frutada levemente ácida. Por isso, combina magnificamente com vinhos doces e aromáticos com boa frescura, capazes de valorizar o sabor dos mirtilos sem sobrepujá-lo.
Vinhos recomendados:
🥂 Moscato d’Asti DOCG – Fresco, aromático e levemente frisante. Seu aroma de pêssego e flores brancas realça a delicadeza do creme e o contraste com a geleia.
🍷 Brachetto d’Acqui DOCG – Espumante tinto doce, com notas de frutos vermelhos e rosa. Perfeito com doces de mirtilo, proporciona uma combinação refinada e harmoniosa.
🍇 Passito di Pantelleria DOC – Para um sabor mais intenso: seu caráter melado e envolvente combina bem com a cremosidade do queijo e a doçura da base de biscoito.
Sirva o vinho bem gelado (6–8 °C) se for espumante ou a 10–12 °C se for passito.
Qual é a diferença entre creme de leite fresco e creme de leite vegetal?
O creme de leite fresco tem um sabor mais delicado e natural, mas não é adoçado.
O creme de leite vegetal já é adoçado, mais estável e geralmente mais fácil de bater.
Se usá-lo, pode também reduzir o açúcar em 20 gramas.Como conservar o cheesecake e por quanto tempo ele dura?
Após o cozimento e resfriamento, conserve o cheesecake na geladeira (coberto) por no máximo 2-3 dias. Para uma consistência ideal, retire-o da geladeira cerca de 10-15 minutos antes de servir.
Pode-se usar frutas frescas no lugar da geleia?
Certamente: você pode omitir completamente a geleia na superfície e distribuir mirtilos frescos sobre o cheesecake já frio. Eventualmente, reduza o açúcar do recheio se usar frutas muito doces.
