Se há um doce que agrada a todos, é o tiramisù. Mas o que acontece se o transformarmos em uma cheesecake fresca, cremosa e, acima de tudo, sem forno? Surge a cheesecake tiramisù sem forno e sem ovos, a sobremesa perfeita para suas noites de verão!

A cheesecake tiramisù sem ovos e sem forno é um doce de verão fácil e rápido: é feita com uma base de biscoitos e manteiga, recheada com um creme de mascarpone, queijo cremoso e creme de leite e uma camada central que vai te surpreender! Sem forno, apenas descanso na geladeira e cacau antes de servir.

A cheesecake gelada de tiramisù é preparada em poucos minutos, não requer forno nem ovos crus, e é tão cremosa que derrete na boca. Uma alternativa inteligente ao clássico tiramisù, fresca e irresistível.

Esqueça o forno ligado por horas: esta receita é pensada para você saborear o envolvente sabor do tiramisù em uma nova e irresistível apresentação.

A base crocante de biscoitos triturados e manteiga abraça um creme aveludado de queijo cremoso e mascarpone, enriquecido com chantilly semi-batido.

E então a surpresa! No centro uma camada de biscoitos champagne embebidos em café.

Se você é um amante do tiramisù tradicional ou está apenas em busca de um doce fresco e delicioso, essa cheesecake vai te conquistar na primeira mordida.

É ideal para jantares com amigos, um almoço em família ou simplesmente para um mimo doce em um dia quente de verão.

Esta cheesecake gelada de tiramisù sem ovos une a cremosidade irresistível da cheesecake ao sabor atemporal do tiramisù.

Tudo isso em uma versão mais leve e segura, ideal também para quem evita ovos crus. Sem forno, poucos passos, zero estresse. Melhor que isso, impossível!

Vamos ver juntos como preparar esta deliciosa sobremesa de verão sem forno com fotos passo a passo, mas antes vou te dar algumas outras receitas frescas e fáceis de fazer!

Tiramisù coco e Nutella

Trufas de coco e chocolate

Tiramisù de pistache

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: cerca de 10-12 pessoas
Métodos de cozimento: Sem forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g biscoitos Digestive (ou a gosto; podem ser integrais ou de cacau)
90 g manteiga (sem lactose para intolerantes)
2 colheres de chá cacau amargo em pó (opcional, mas recomendado para dar um sabor mais "tiramisù" + q.b. para polvilhar a superfície antes de servir)
200 g queijo cremoso (sem lactose para intolerantes)
250 g mascarpone (sem lactose para intolerantes)
300 g creme de leite fresco para bater (sem lactose para intolerantes. Como alternativa, pode usar creme de leite vegetal já adoçado. Nesse caso, reduza o açúcar de confeiteiro para 40 gramas)
60 g açúcar de confeiteiro
8 biscoitos champagne (a quantidade pode variar conforme o diâmetro da forma)
q.b. café (para molhar os biscoitos champagne)
q.b. cacau amargo em pó

Ferramentas

Forma de torta
Tigelas
Batedor
Espátula
Papel manteiga
Peneira
Batedor de mão

Passos

Comece triturando finamente os biscoitos: você pode usar um processador de alimentos ou colocá-los em um saco alimentar e esmagá-los com um rolo.
Despeje os biscoitos em uma tigela grande e adicione o cacau amargo (você também pode escolher biscoitos de cacau diretamente).
Derreta a manteiga e adicione-a aos biscoitos triturados, misturando bem até obter uma mistura úmida e arenosa.
Forre uma forma de aro removível de 20-22 cm com papel manteiga no fundo e também ao longo das bordas para facilitar a remoção.
Despeje a mistura de biscoitos na forma e distribua no fundo, subindo um pouco nas bordas, compactando bem com as costas de uma colher ou o fundo de um copo.
As bordas devem chegar pelo menos até a metade da altura da forma, para conter o creme.
Coloque na geladeira para firmar por pelo menos 15 minutos (não use o freezer, para evitar que a base endureça demais e rache ao cortar).
Em uma tigela, trabalhe o queijo cremoso e o mascarpone com uma batedor de mão ou espátula até obter um creme homogêneo e liso. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture novamente.
À parte, bata brevemente o creme de leite bem gelado da geladeira até obter uma consistência semibatida (deve permanecer macia e não muito firme).
Adicione ao composto de queijos em várias adições, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula.
Dica: não use batedores elétricos após adicionar o creme de leite, pois corre o risco de obter um creme muito granuloso. A consistência ideal é fluida, mas estável, macia e aveludada.
Retire a base já bem firme e despeje metade do creme em seu interior. Nivele a superfície com uma espátula.
Embeba rapidamente os biscoitos champagne um por um no café frio previamente preparado. Lembre-se, molhe-os apenas por alguns segundos (devem estar embebidos, mas não desmanchados), e coloque-os sobre o creme, tentando cobrir toda a superfície.
Despeje o restante do creme sobre os biscoitos champagne e nivele. Se quiser um efeito mais cênico, crie ondas suaves na superfície com as costas de uma colher.
Deixe descansar na geladeira durante a noite. O descanso é fundamental para compactar perfeitamente a cheesecake e misturar os sabores.
Retire delicadamente a cheesecake da forma e transfira para um prato de servir.
Na hora de servir, polvilhe generosamente a superfície com cacau amargo em pó usando uma peneira fina.
Dica extra para um corte perfeito: passe a lâmina da faca sob água quente, seque e depois corte. Limpe após cada fatia.
Espero que esta cheesecake tenha agradado! Vamos lá… experimente também! É deliciosa!
Não deixe de ler até o fim, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você 🩷
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada

💡 Dicas extras para uma cheesecake tiramisù perfeita
Não mexa muito o creme: um excesso de trabalho pode deixá-lo líquido.

Creme de leite sempre bem gelado: é o segredo para uma boa batida.

Não pule o descanso: mínimo de 6 horas, ideal a noite inteira.

💡 VARIANTES SUPER DELICIOSAS!
Cheesecake Tiramisù de Chocolate
Adicione 100 g de chocolate amargo derretido ao creme para um sabor mais intenso. Você também pode substituir metade dos biscoitos champagne por biscoitos de chocolate.
Cheesecake Tiramisù de Pistache
Adicione 2-3 colheres de sopa de creme de pistache no recheio e decore com granulado de pistache em vez de cacau.
Cheesecake Tiramisù em copo (porção individual)
Prepare tudo em potinhos ou copos, alternando creme, biscoitos champagne embebidos e cacau. Perfeito para buffet, festas e porções individuais de geladeira.
Cheesecake Tiramisù com Nutella
Espalhe uma camada de Nutella sobre a camada de biscoitos champagne antes de adicionar o creme final. Será um acréscimo irresistível para os mais gulosos!

❓ Quer uma versão mais estável, adequada para buffets de verão ou para transportar?
Aqui está como adicionar um pouco de gelatina para tornar a cheesecake ainda mais compacta, mantendo o mesmo sabor e cremosidade! A gelatina (ou cola de peixe) é a escolha certa para quem quer uma firmeza maior, adequada para buffets, transportes ou climas muito quentes. Vamos ver juntos como fazer:

🔸 Quando usar cola de peixe:
Para ter um creme mais compacto e estável

Se o doce precisa ficar muito tempo fora da geladeira (ex. em buffets ou festas)

Se você quer cortar fatias mais precisas e nítidas

🧾 Ingredientes (os mesmos da versão original, mas com gelatina):
Para o creme (com gelatina):

200 g de queijo cremoso

250 g de mascarpone

40 g de açúcar de confeiteiro

300 g de creme de leite fresco para doces (não adoçado)

✅ 6 g de gelatina em folhas (cerca de 3 folhas de 2 g cada)

Biscoitos champagne

Café

Cacau amargo para decorar

✅ Procedimento com cola de peixe (apenas as partes modificadas):
Coloque a gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Em uma panelinha, aqueça 2-3 colheres de sopa de creme de leite (retiradas dos 300 g totais) sem ferver.

Esprema a gelatina, dissolva-a no creme de leite quente e deixe esfriar. Prepare o creme conforme sua receita:

Trabalhe queijo cremoso + mascarpone + açúcar de confeiteiro.

Semibatida o restante do creme de leite bem gelado.

Despeje o creme de leite com a gelatina dissolvida na mistura de queijos e misture imediatamente para misturar bem.

Adicione o creme de leite semibatido e incorpore delicadamente.

Continue com a montagem: base de biscoitos, metade do creme, biscoitos champagne embebidos no café, mais creme.

Deixe firmar na geladeira por pelo menos 6 horas (de preferência a noite toda).

Polvilhe com cacau antes de servir.

ℹ️ Notas importantes:
6 g de gelatina são perfeitos para obter um creme estável, mas não “gomoso”.

Se você usar creme de leite vegetal já adoçado, pode aquecê-lo da mesma maneira para dissolver a gelatina.

Não deixe ferver o creme de leite com gelatina: basta estar bem quente para dissolvê-la.

FAQ (Perguntas e Respostas)

Posso usar apenas mascarpone sem queijo cremoso?
Sim, mas o creme ficará mais denso e rico. O queijo cremoso ajuda a deixar mais leve e mais liso. Se usar apenas mascarpone, você pode adicionar uma colher de leite para amaciar.
Qual é a diferença entre creme de leite fresco e creme de leite vegetal?
O creme de leite fresco tem um sabor mais delicado e natural, mas não é adoçado.
O creme de leite vegetal já é adoçado, mais estável e muitas vezes mais fácil de bater.
Se usar, reduza o açúcar de confeiteiro.
Posso congelar a cheesecake tiramisù?
A resposta é sim, mas eu não recomendo!
Você pode congelar a cheesecake inteira ou em fatias. Envolva bem com filme plástico e depois em um recipiente hermético.
Conserva-se no freezer por até 1 mês. Ao descongelar, deixe na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Melhor adicionar o cacau apenas no momento de servir.
Por que não recomendo colocá-la no freezer?
Pessoalmente, já fiz esse teste e não gosto porque a manteiga presente nos biscoitos, uma vez que a cheesecake é descongelada, parece “exsudar” da base. Também o sabor da cheesecake muda, por isso prefiro guardá-la na geladeira e conservá-la por alguns dias.
No máximo, reduza as doses e faça menor, mas ao menos saboreia-a fresca.
Quanto tempo deve ficar na geladeira antes de ser servida?
Pelo menos 6 horas, mas é recomendado prepará-la no dia anterior. O descanso noturno ajuda o creme a se estabilizar e melhora o sabor e a consistência.
Como evitar que os biscoitos champagne quebrem ou fiquem moles?
Embeba-os rapidamente, apenas por um segundo de cada lado. O café deve estar frio, não quente.
É importante molhar apenas os biscoitos para evitar que o café vaze da base.
Se isso acontecer, não se preocupe. Até o momento de servir, você pode “secar” o café liberado da base colocando a cheesecake sobre algumas folhas de papel absorvente de cozinha. O importante é que seja branco, sem corantes que possam ser absorvidos pelo doce.
Posso usar outros tipos de biscoitos para a base?
Sim! Você pode usar:
1)Biscoitos de cacau
2)Biscoitos secos sem açúcar
3)Amaretti (para um sabor mais acentuado)
4)Pan di stelle ou biscoitos amanteigados de chocolate (para um toque ainda mais delicioso)
Este bolo frio é adequado para crianças?
Sim, mas se for servir para crianças, prepare o café descafeinado ou use um molho de cacau (leite + cacau adoçado) para os biscoitos champagne.
Como torná-la mais cênica para uma festa?
Você pode:
Usar um saco de confeitar para decorar a superfície com picos de creme;
Adicionar gotas de chocolate, grãos de café ou raspas de chocolate amargo;
Decorar com biscoitos champagne na vertical ao longo da borda como um bolo Charlotte.

Receitas Deliciosas

Cheesecake tiramisù sem forno e sem ovos

Ingredientes

Ferramentas

Passos

FAQ (Perguntas e Respostas)

Posso usar apenas mascarpone sem queijo cremoso?

Qual é a diferença entre creme de leite fresco e creme de leite vegetal?

Posso congelar a cheesecake tiramisù?

Quanto tempo deve ficar na geladeira antes de ser servida?

Como evitar que os biscoitos champagne quebrem ou fiquem moles?

Posso usar outros tipos de biscoitos para a base?

Este bolo frio é adequado para crianças?

Como torná-la mais cênica para uma festa?

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