Quem me segue há tempos sabe que adoro preparar doces e, para deixá-los mais fofos e leves, sempre procuro usar óleo no lugar da manteiga!
Não sei vocês, mas muitas vezes desisti de testar receitas que me chamaram a atenção à primeira vista justamente porque previam uma quantidade exagerada de manteiga!
Como fazer nesses casos? Simples, basta fazer a conversão manteiga/óleo! Não se preocupe, você não precisa de calculadora, basta salvar esta tabela!
A substituição entre manteiga e óleo na cozinha é uma prática comum, mas requer alguns cuidados para garantir um resultado perfeito.
Neste artigo, vou revelar todos os segredos para converter esses ingredientes com sucesso sem comprometer a consistência e o sabor dos seus pratos.
Outras receitas fáceis e saborosas que recomendo que você experimente 😉
Torta de mascarpone e ricota
Torta diplomática
Chiacchiere sem manteiga nem óleo
Torta de cacau com ricota e geleia
Castagnole rosa no forno
Mil-folhas de creme e morangos fácil e rápido com base pronta
- Custo: Médio
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 3 ovos (médios inteiros)
- 220 g açúcar
- 100 g óleo de milho
- 140 g água (ou leite)
- q.b. raspas de limão
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos (16 g)
- 300 g farinha 00 (aproximadamente, pode ser necessário um pouco menos)
- 3 ovos (médios inteiros)
- 220 g açúcar
- 125 g manteiga
- 140 g água (ou leite)
- q.b. raspas de limão
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos (16 g)
Ferramentas
- Tigelas
- Batedeira
- Forma
- Espátula
- Peneira
Preparação
Nota importante: na conversão óleo/manteiga, você notará que as doses são diferentes, não é um erro, é assim mesmo, não se esqueça de seguir o que está escrito 😉
Visto que não sou a única que gosta de preparar doces sem manteiga e, também devido aos pedidos de algumas leitoras, decidi compartilhar com vocês a tabela de conversão manteiga/óleo útil para preparar doces e bolos mais leves e fofos.
A proporção mais correta seria de 80%, ou seja, 100 g de manteiga correspondem a 80 g de óleo (seja de milho ou azeite de oliva, não é especificado nas tabelas disponíveis na web, eu sempre usei óleo de milho para bolos porque o sabor é bem mais suave).
Na tabela acima, você também encontra a conversão oposta, ou seja, para quem prefere fazer um doce usando manteiga em vez de óleo, assim agradamos a todos 🙂 Espero que este artigo seja útil para preparar muitos doces deliciosos!
Nas doses dos ingredientes, coloquei um exemplo de receita com óleo e a conversão com manteiga.
Aqui está o procedimento completo da receita à base de óleo: Bolo de água macio sem manteiga e sem leite.
Para a receita convertida com manteiga, o procedimento é o seguinte: Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar.
Bata os ovos e o açúcar com a batedeira por cerca de 10 minutos, adicione as raspas de limão.
Peneire a farinha e o fermento e adicione, pouco a pouco, à mistura, alternando com um pouco de água (ou leite).
Por fim, adicione a manteiga derretida e misture bem. Transfira para uma forma e asse seguindo o mesmo procedimento da outra receita.
Uma dica importante: quando se faz a conversão manteiga/óleo a quantidade de farinha pode variar (muda por poucos gramas).
A mistura com manteiga terá uma consistência diferente, mais espessa e pode precisar de menos farinha.
Ajuste-se pela consistência da massa e, se necessário, retire alguns gramas de farinha.
O mesmo se aplica se a receita original for à base de manteiga e você quiser convertê-la para óleo. Será necessário adicionar um pouco de farinha se a massa estiver muito líquida.
Deixo aqui algumas receitinhas fáceis e deliciosas sem manteiga, quem quiser, obviamente, pode usar manteiga seguindo as doses acima mencionadas.
Bolo de limão super fofo sem manteiga e sem leite
Notas
Qual óleo usar no lugar da manteiga?
Óleo de sementes (girassol, milho, amendoim): Ideal para doces e preparações em que não se deseja um sabor marcante.
Azeite de oliva extra virgem: Ótimo para receitas salgadas e alguns doces rústicos onde seu sabor combina bem (ex. bolos de azeite).
Outros óleos (coco, abacate): Podem ser utilizados dependendo da receita e do sabor desejado, levando em consideração suas características (ex. óleo de coco é sólido em temperatura ambiente).O que muda ao substituir a manteiga por óleo?
Consistência: Os doces com óleo são frequentemente mais úmidos, fofos e menos quebradiços do que aqueles com manteiga. Nas preparações salgadas, a diferença de consistência pode ser menos evidente.
Sabor: O óleo pode adicionar seu sabor característico, especialmente se usar azeite de oliva extra virgem. A manteiga confere um sabor mais rico e uma particular “derretibilidade”.Os doces feitos com óleo se conservam da mesma forma que os feitos com manteiga?
Em geral, os doces feitos com óleo tendem a permanecer úmidos por mais tempo do que aqueles feitos com manteiga, que podem secar mais rapidamente.
Substituir a manteiga por óleo faz bem? / Menos calorias com óleo no lugar da manteiga?
Do ponto de vista nutricional, o óleo (especialmente o azeite de oliva extra virgem) é geralmente considerado mais saudável que a manteiga devido ao seu perfil de ácidos graxos insaturados. No entanto, a ingestão calórica é semelhante em termos de peso.
