Já experimentou as “crepes” de espinafre? São super macias, de cor verde brilhante e podem ser usadas para preparar várias receitas deliciosas! Para fazer as crepes clássicas, a receita original prevê o uso de ovos e leite. A versão que te proponho hoje é sem ovos e sem leite, ótima também para quem é intolerante.
As crepes de espinafre também são adequadas para vegetarianos e veganos e podem ser usadas para preparar pratos realmente saborosos! Podemos recheá-las por exemplo com ricota e presunto cozido (cogumelos para uma versão vegetariana). Enroladas em forma de canelone, a lenço ou trouxinha. Colocadas em uma assadeira, cobertas com molho bechamel, mussarela e parmesão e gratinadas. Uma vez no forno, na superfície se forma uma irresistível crostinha que te conquista!
Ou, como eu gosto muito, podemos saborear as crepes de espinafre no lugar do pão, como se fossem “tapiocas”. Para o recheio te deixo livre para usar os ingredientes que mais gostar!
As crepes do Popeye, é assim que as apresentei ao meu sobrinho Tomás, são a ocasião perfeita para fazer os pequenos comerem espinafre! Tommy, de fato, depois de arregalar os olhos de surpresa, saboreou as crepes macias de espinafre recheadas com queijo cremoso e presunto cozido. Talvez a mais surpreendida no final fui eu que ainda recebi um monte de elogios!
As crepes de espinafre também podem ser feitas em versão sem glúten. No final da receita, você encontrará todas as substituições e dicas úteis.
Mas agora vamos ver juntos como preparar as crepes veganas de espinafre com fotos passo a passo!
Outras receitas deliciosas que recomendo você experimentar!
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 15
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g espinafre, congelado (peso ainda congelado)
- 300 g farinha 0 (ou farinha de grão-de-bico para a versão sem glúten)
- 660 g água (APROXIMADAMENTE, eu usei 100 g a menos)
- 1 colher óleo de oliva
- Algumas gotas suco de limão (não é indispensável)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Processador
- Frigideira
- Panela B08824QWQZ
- Peneira
- Espátula
Passos
Antes de começar, faço um aviso! Para preparar as crepes de Popeye, podemos usar tanto espinafre congelado e cozido, quanto o espinafre fresco.
Eu pessoalmente quis testar ambas as versões e no final preferi a com os espinafres cozidos.
Dessa forma, também a cocção das crepes, na minha opinião, fica mais homogênea.
Se quiser, pode tentar preparar as crepes de espinafre na versão crua.
No final do artigo, deixo a explicação de como fazer.
Em uma panela, coloque água e leve para ferver. Em seguida, adicione os espinafres congelados (ou frescos) e ferva-os.
Uma vez cozidos, você deve espremer muito bem para que percam todo o líquido de vegetação.
Esta etapa é muito importante.
Dependendo de quanto líquido os espinafres perdem ao cozinhar, pode variar a quantidade de água a ser utilizada na massa.
Se preferir, pode fechar os espinafres cozidos em um pano limpo para espremer melhor.
Depois, coloque os espinafres já bem secos em um processador triturador. Adicione também a farinha e a água.
Recomendo reservar 100 g de água da quantidade indicada. Será usada apenas se necessário.
Despeje no processador uma colher de sopa de óleo de oliva, uma pitada de sal e algumas gotas de suco de limão (não é indispensável).
Ligue o processador e bata até obter uma massa lisa, homogênea e NÃO muito líquida.
Especificamente, preferi não adicionar os 100 g restantes de água à mistura.
A consistência obtida permite ter crepes mais grossas, como eu gosto!
Se desejar uma massa mais fluida para crepes mais finas, deverá adicionar mais um pouco da água restante.
Neste ponto, passa-se à cocção!
Pegue uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo de oliva, removendo o excesso com papel de cozinha.
Despeje no centro uma concha da massa.
Você notará que a massa, não sendo muito líquida, não se espalha sozinha sobre toda a superfície da frigideira.
É normal, basta usar o dorso de uma colher para nivelar, rapidamente, a superfície.
Cozinhe por cerca de dois minutos (aproximadamente) (de cada lado) em fogo baixo. Quando a base estiver cozida, vire para o outro lado com uma espátula.
À medida que as tapiocas estão prontas, cubra-as com filme plástico ou coloque-as sob uma tampa para bolos.
Isso permitirá mantê-las ainda mais macias.
Continue cozinhando até terminar toda a massa.
Com a quantidade indicada, é possível obter cerca de 12-15 crepes não muito grandes.
Uma vez prontas, você poderá escolher como usar as crepes! No final da receita você encontrará informações sobre como armazená-las.
Eu, por exemplo, as preparo frequentemente e as consumo no lugar do pão, para preparar deliciosas “tapiocas” alternativas!
Uma vez recheadas, você pode também colocá-las no forno por 5 minutos (ou micro-ondas por menos tempo) se gostar delas mais quentes!
Como antecipado, explico também como preparar as crepes com espinafre cru.
Lavar o espinafre, escorrer bem e depois colocá-lo no processador. Adicionar farinha, água (NÃO TODA), óleo, sal e gotas de limão.
Ligue o processador até obter uma mistura na consistência que mais preferir. Apenas se necessário, adicione mais água.
Nesse ponto, continue como indicado acima para a cocção, mas com atenção para que as crepes, se mais finas, cozinhem bem sem queimar.
Espero que essa receita tenha te agradado! Volte em breve e se experimentar, me avise aqui embaixo!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar outros tipos de farinha, como a integral?
Sim, você pode usar também outras farinhas, sempre tendo em mente que cada farinha absorve os líquidos de maneira diferente e, portanto, pode variar a quantidade de água a ser adicionada. Para não errar, adicione metade da quantidade e bata tudo. Se necessário, continue adicionando a parte restante necessária para obter a consistência que mais preferir.
Sou intolerante ao glúten, como posso substituir a farinha 0?
Para preparar crepes de espinafre sem glúten, você pode substituir a farinha 0 por exemplo com farinha de grão-de-bico ou outras farinhas específicas que encontra no supermercado. Neste caso, porém, a quantidade de água a ser usada pode sofrer alterações. Recomendo então adicioná-la à mistura aos poucos até obter a consistência desejada, ou seja, mais fluida para crepes mais finas, menos líquida para crepes mais grossas.
É possível congelar as crepes de espinafre?
Sim, claro. Podemos congelar as crepes por cerca de três meses e usá-las para diversas preparações. Podemos colocá-las no freezer sem recheio ou após o recheio, mas seria preferível congelá-las sem recheio para evitar que possam partir durante a cocção. Para descongelar as crepes, deixá-las em temperatura ambiente.
Quantos dias as crepes de espinafre se mantêm na geladeira?
Podemos conservá-las na geladeira por cerca de dois dias ou no congelador por cerca de três meses.
Quantas crepes se obtêm com essas quantidades?
Com essas quantidades, o número varia de 10 a 15 crepes, dependendo da espessura de cada uma.
Se eu quiser rechear as crepes e depois gratiná-las no forno, por quanto tempo devem cozinhar?
Uma vez recheadas como mais gostar, as crepes de espinafre devem ser gratinadas no forno a 180ºC, modo estático ou ventilado. O tempo varia de acordo com o tipo de recheio. Por exemplo, se recheadas com ingredientes já cozidos, bastam cerca de 25 minutos. Caso contrário, será necessário prolongar a duração por mais 5-10 minutos.
Como rechear as crepes de espinafre?
Podemos rechear as crepes de espinafre de várias maneiras! Com ricota e cogumelos, ricota e presunto cozido. Com vegetais, salmão defumado, carne moída ou linguiça, queijos. Podemos enrolar as crepes como se fossem canelones, ou dobrá-las duas vezes ao meio em forma de lenço, ou dar-lhes a forma de uma trouxinha. Uma vez recheadas, serão colocadas em uma assadeira, de preferência não uma sobre a outra, cobertas com bechamel e enriquecidas com mussarela ou outros queijos, parmesão ralado e levadas ao forno. O meu conselho pessoal é colocá-las, uma vez recheadas, em uma assadeira espaçosa de modo a não precisar sobrepô-las entre si. Na cocção, conseguirão gratinar melhor e ficarão ainda mais saborosas! Se em vez disso você as consumir no lugar da tapioca, pode recheá-las com queijo cremoso, salada, frios a gosto, ou para uma versão veg com hummus de grão-de-bico e vegetais grelhados, ou ainda com salmão defumado e abacate, etc.
