O crostini de polenta é uma daquelas entradas zero estresse, perfeito se você quer impressionar alguém à mesa! Saboroso, bonito de apresentar, perfeito para servir em qualquer estação porque pode ser recheado de mil maneiras!
Sou uma amante da polenta e frequentemente preparo deliciosas bruschettas para oferecer não só durante aperitivos ou entradas mas também para saborear como prato único, no almoço ou jantar.
E se estou com pressa, me permito algumas bruschettas de polenta super práticas! Uso blocos de polenta pré-cozida que posso manter na despensa e usar quando necessário!
Nesta ocasião, decidi rechear os crostini de polenta grelhada com brócolis, anchovas e ricota salgada. Nem te conto o prazer de comê-los! Excepcionais!
O crostini de polenta é fácil e rápido de preparar se optarmos por usar, como eu fiz, a polenta já pronta. Claro que também podemos fazer em casa sabendo que levará mais tempo, o importante é se organizar.
Decidi rechear essas bruschettas sem glúten com brócolis salteados na frigideira junto com as anchovas e um pouco de pimenta. Para completar tudo, uma generosa ralada de ricota salgada e vamos para a mesa! Uma ótima alternativa para quem não come pão e ainda assim quer saborear algo saboroso.
Se você não gosta de brócolis e nem de ricota, prepare com grelos, anchovas e provolone! Ou então com linguiça esfarelada no lugar das anchovas.
Para uma versão vegetariana ou vegana recomendo que leia no final as minhas sugestões 😉
E se você gosta de polenta, experimente esta versão gratinada no forno, uma verdadeira delícia!
Se você estiver com pressa e não tiver tempo para ficar no fogão, em dez minutos você colocará à mesa crostinis de polenta realmente saborosos! Vamos ver juntos como prepará-los!
Antes, porém, deixo algumas ideias saborosas para entradas e aperitivos de sucesso!
Rolinhos de massa folhada com cogumelos, presunto cozido e provolone
Cornetti salgados de massa folhada com salmão e rúcula
Bruschettas com ricota, camarões e tomatinhos confit
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g polenta, cozida
- 150 g brócolis (peso após cozimento)
- 1 pote anchovas em óleo (ou aliche, peso drenado 44 gramas)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 30 g ricota salgada
- q.b. sal
- 1 dente alho
- q.b. pimenta (fresco ou em pó)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Concha
Passos
Como já mencionei, usei um bloco de polenta pré-cozida porque precisava preparar um almoço de última hora!
Obviamente, se preferir, você pode comprar a farinha de milho para polenta e prepará-la seguindo as instruções da embalagem, especialmente quanto à quantidade de água a ser usada.
Nesse caso, recomendo prepará-la na noite anterior, colocá-la em uma assadeira baixa e larga e deixá-la endurecer durante a noite na geladeira. No dia seguinte, cortá-la em quadrados e proceder para a realização da receita.
Quanto aos brócolis, eu os tinha no congelador. Costumo preparar uma boa reserva de brócolis para ter sempre à disposição.
Compro frescos, limpo e fervo, deixando-os ainda bem al dente.
Deixo esfriar e escorrer para depois colocá-los em sacos para alimentos já pesados, assim uso a dose que preciso.
Quando preciso deles, tiro do freezer, coloco em um recipiente próprio para micro-ondas e os descongelo em pouquíssimos minutos para, em seguida, passá-los rapidamente na frigideira.
Ou deixo descongelar na noite anterior na geladeira e depois refogo por alguns instantes com um fio de azeite de oliva, pimenta e um dente de alho, dependendo da preparação.
Após essas considerações, vou te contar como preparei esta receita sabendo que é possível usar tanto os brócolis frescos para cozinhar na hora, quanto a farinha de polenta que deve ser preparada obrigatoriamente na noite anterior.
Depois de descongelar os brócolis, refogue-os rapidamente na frigideira com um fio de azeite, uma pitada de pimenta seca e um dente de alho.
Adicione metade das anchovas e deixe cozinhar por alguns minutos. Prove e ajuste o sal. Reserve a outra metade das anchovas.
Pegue o bloco de polenta, corte em fatias na espessura que preferir e grelhe em uma assadeira em fogo médio.
Quando a polenta estiver grelhada, coloque-a em um prato de servir e tempere com os brócolis refogados.
Sobre cada fatia de polenta, adicione as anchovas restantes com a ajuda de uma pinça de cozinha.
Uma generosa ralada de ricota salgada, que pode ser substituída por parmesão ou pecorino.
Um fio de azeite cru, uma pitada de sal e nossas bruschettas sem glúten de polenta grelhada estão prontas para ir à mesa!
Espero que você fique com vontade de experimentar esses deliciosos crostinis de polenta e, por favor, volte a me visitar em breve!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Com as quantidades indicadas, obtive 8 bruschettas (uma não está na foto porque não coube no prato!) e são suficientes para um aperitivo para duas pessoas ou para servir como prato único para uma pessoa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso rechear as bruschettas de polenta em versão vegetariana?
Assim, no lugar das anchovas, podemos utilizar um queijo cremoso como stracchino, gorgonzola, ou até mesmo stracciatella ou burrata.
O que você sugere para uma versão vegana desses crostinis de polenta?
Podemos usar hummus de grão-de-bico para espalhar na polenta grelhada e depois enriquecer com os vegetais da estação que você mais ama, como abobrinhas à scapece em versão light, pimentões assados, berinjelas grelhadas. Uma boa salsa tzatziki ou um cremoso guacamole, com fatias de abacate e tomatinhos, também são ótimas opções. Além disso, um ragu de lentilhas é perfeito para acompanhar as bruschettas de polenta.
Qual é o melhor queijo para combinar com as bruschettas de polenta?
Definitivamente, gorgonzola, fontina, provolone, asiago, toma. Excelentes também com stracchino, burrata, stracciatella.
Decidi preparar a polenta e fiz uma dose dupla. Como conservar a polenta cozida sem o acompanhamento?
Ótima escolha fazer um pouco mais e conservar na geladeira para que no dia seguinte você possa prepará-la de novo, talvez com um acompanhamento diferente. Nesse caso, a polenta deve estar completamente fria. A melhor forma de conservar seria a vácuo. Na falta disso, um prato coberto com papel manteiga (não alumínio) e depois envolto em filme plástico. Ou em um recipiente hermético, de forma que não entre ar. Você pode deixá-la na geladeira por cerca de 2-3 dias e reutilizá-la de várias formas. Como sempre, antes de consumir, verifique a superfície, se houver presença de mofo ou cheiro desagradável, descarte imediatamente.
Quais vinhos posso combinar com essas bruschettas de polenta?
Se você quiser servir essas bruschettas durante um aperitivo jantado, um vinho branco refrescante ou um tinto levemente fresco podem ser ideais. Um Trebbiano d’Abruzzo, aveludado e salgado, poderia ser uma ótima escolha. Ou um Pinot Grigio leve e refrescante, para contrastar a salinidade das anchovas e da ricota. Se preferir uma combinação mais ousada, você pode experimentar um vinho rosé seco com notas frutadas.
