Se você ama doces genuínos que lembram o cheiro de casa, a cuca de figos frescos sem lactose vai se tornar seu novo carinho favorito.
Uma base crocante com óleo, um recheio delicioso de geleia de figos, pedaços de figos frescos e pequenas gotas de chocolate amargo. O resultado é uma sobremesa rústica, intensa, perfumada e realmente irresistível.
Eu sei, já estamos quase no fim da temporada dos figos, mas enquanto puder vamos aproveitar e saborear juntos essa deliciosa torta de figos!
Essa receita nasceu como uma variante da minha cuca de limão sem manteiga e sem lactose, que muitos de vocês amaram por sua leveza e simplicidade.
Mas os figos, com sua doçura natural e textura macia, mereciam um doce só para eles.
Quem ama doces com frutas da estação também poderá apreciar o bolo de laranja com creme de laranja, perfeito nos meses de inverno. Ou então meu bolo de figo e nozes, tão macio que derrete na boca.
E se você busca ideias simples e rápidas para um café da manhã diferente, não perca o bolo de cacau sem ovos, saudável, delicioso e genuíno.
Recomendo que você leia este artigo até o final: encontrará não apenas a receita detalhada da cuca de figos, mas também uma seção dedicada às perguntas mais comuns, com dicas práticas sobre armazenamento, variantes possíveis e versões sem glúten.
Antes de colocar a mão na massa, deixo aqui algumas outras ideias deliciosas para experimentar e compartilhar com as pessoas que você ama 💚💞
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 320 g farinha tipo 1 (ou 00. Para outros tipos de farinha leia abaixo)
- 1 ovo (médio inteiro)
- 80 g óleo de arroz (ou óleo de oliva ou milho)
- 100 g açúcar (branco ou de cana)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- 1 pitada sal
- 200 g geleia de figos (ou sabor à sua escolha)
- 200 g figos (peso líquido sem casca)
- 30 g gotas de chocolate amargo
Ferramentas
- Tigelas
- Batedor de mão
- Forma de aro removível
- Espátula
- Ralador de limão
Passos
Para a massa da minha cuca de figos, usei o óleo de arroz, uma descoberta recente que realmente me surpreendeu!
Devido aos meus problemas de gastrite e refluxo foi-me recomendado o uso de óleo de arroz. Nunca o tinha experimentado e aproveitei a oportunidade!
Não deixa nenhum retrogosto, é certamente mais leve e não causa a subida de sucos gástricos. Para mim foi uma descoberta agradável. Se você também tem os mesmos problemas que eu, pode considerar experimentá-lo!
Comprei no Amazon porque infelizmente não o encontro em nenhum supermercado da região. Se quiser, você encontra aqui ou pode ver em outro lugar.
Vamos voltar à nossa preparação! Fazer uma cuca com óleo é fácil e rápido, e leva apenas 5 minutos!
Limpe os figos removendo a casca e corte-os em pedaços grandes. Coloque-os em uma tigela e guarde na geladeira.
Pegue uma tigela e quebre o ovo dentro, adicione o açúcar (branco ou de cana) e bata com um batedor de mão para dissolvê-lo bem.
Em seguida, adicione raspas de limão orgânico (ou laranja) e, se gostar, um sachê de baunilha.
Despeje o óleo em fio (o de arroz, ou azeite de oliva extra virgem, ou óleo de semente, de milho ou o que preferir).
Continue batendo com o batedor de mão e, por fim, adicione uma pitada de sal, o fermento em pó para bolos e a farinha, tudo de uma vez.
Eu usei farinha Tipo 1, mas se quiser, a 00 ou a 0 serve perfeitamente. Para outros tipos de farinha, leia no final.
Com um garfo, comece a misturar na tigela para que a farinha possa absorver todos os ingredientes líquidos.
Você perceberá que em pouco tempo terá obtido migalhas de tamanhos diferentes. Ótimo trabalho!
A massa para cucas está pronta! Coloque um pouco mais da metade em uma forma com aro removível (20-22 cm, no máximo 24cm, senão fica muito baixa).
Compacte um pouco a base com as costas de uma colher, especialmente ao longo de toda a circunferência, pois a massa com óleo tende a se desmanchar mais do que a com manteiga (leia abaixo a explicação).
Despeje sobre a base uma camada de geleia de figos e nivele com a espátula sem deixá-la chegar até a borda. Se não gostar de geleia de figos, use a que preferir!
Pegue os figos que você havia descascado e cortado em pedaços grandes anteriormente e coloque-os sobre a geleia. Adicione um punhado de gotas de chocolate.
Agora só falta cobrir a superfície com as migalhas restantes e mais algumas gotas de chocolate amargo 😍
Compacte delicadamente as migalhas na superfície e depois asse a 180°C (forno estático) por 30-40 minutos, até que fique bem dourada.
Deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos uma hora. Desta forma, o recheio se estabiliza e ao cortar não corre o risco de quebrar.
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💡VARIANTES PARA EXPERIMENTAR
Com outras frutas frescas: pêssegos, peras, maçãs ou ameixas 🍑🍐🍎🫐
Cremes: para uma versão mais rica, você pode adicionar creme de confeiteiro clássico ou de chocolate, ou cremes para barrar a seu gosto!
Frutas secas: nozes ou amêndoas picadas misturadas às migalhas para um efeito crocante.
Mini cucas: feitas em formas de muffin para porções individuais deliciosas e práticas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
🌾 Posso substituir a farinha tipo 1 por farinha integral ou outras farinhas não refinadas?
Sim, você pode fazer a cuca também com farinha 100% integral, ou com farinhas alternativas como espelta ou aveia. A receita ficará deliciosa, mas há algumas diferenças a considerar.
A farinha integral absorve mais líquidos, então a massa ficará um pouco mais seca e rústica. Nesse caso, pode ser útil adicionar 1–2 colheres de sopa de água ou leite vegetal para ajustar a consistência.
A farinha de espelta proporciona um sabor delicado e aromático, ideal para quem aprecia sabores mais naturais.
A farinha de aveia deixa a cuca mais macia e ligeiramente doce, perfeita combinada com limão.
👉 Com farinhas não refinadas a consistência será mais rústica e menos crocante em comparação à versão com farinha tipo 1 ou 00, mas é justamente essa característica que a torna especial e genuína.🍷 Qual vinho combinar com a cuca de figos
O sabor naturalmente doce e envolvente dos figos combina perfeitamente com vinhos que tenham a suavidade certa e uma boa aromaticidade. Aqui estão algumas combinações ideais:
Passito de Pantelleria: intenso, perfumado e envolvente, lembra perfeitamente a doçura dos figos.
Moscato d’Asti: ligeiramente espumante e fresco, equilibra a doçura da cuca sem sobrecarregar.
Vin Santo toscano: mais estruturado, ideal se você servir a cuca como sobremesa importante no final da refeição.
Malvasia doce: delicada e perfumada, uma escolha refinada para acompanhar doces de frutas.
👉 Se preferir uma combinação não alcoólica, você pode optar por um chá preto com especiarias ou uma infusão de canela, que evocam as notas quentes do chocolate e da fruta.🥄No lugar do açúcar, posso usar eritritol para a massa?
Você pode tentar usar eritritol no lugar do açúcar, mantendo a mesma quantidade em gramas prevista na receita.
👉 Atenção, porém: o eritritol tem um poder adoçante ligeiramente inferior ao açúcar comum (cerca de 70%). Se você quer uma doçura semelhante, pode aumentar a dose em 10–15% ou aceitar um bolo um pouco menos doce (que, com o creme de limão, mas principalmente com a geleia, ainda assim ficará equilibrado).🥚 Como posso substituir o ovo na base da cuca?
Eu não testei pessoalmente esta variante, mas se quiser, você pode substituir o ovo por:
2 colheres de sopa de iogurte vegetal (soja ou coco): adicionam umidade e ajudam a compactar.
2 colheres de sopa de purê de maçã ou banana: deixam a massa mais macia e ligeiramente aromatizada.
👉 A cuca sem ovo será mais friável e delicada, então recomendo compactar mais a base na forma.❓Como conservar a cuca com óleo?
A cuca se mantém fresca por 2–3 dias sob uma campana de vidro em temperatura ambiente. Como o recheio é à base de fruta fresca, é preferível guardá-la na geladeira se a temperatura estiver muito elevada.
Pode também ser congelada, melhor se já cortada em fatias, em um recipiente hermético para freezer. Ela se conserva por até 2 meses; para saboreá-la, basta deixá-la descongelar em temperatura ambiente.🔥 Posso assar a cuca em uma fritadeira sem óleo?
Sim, a cuca pode ser assada também em uma fritadeira sem óleo, mas há algumas precauções a serem tomadas.
Use uma forma adequada para fritadeiras, de preferência antiaderente ou forrada com papel manteiga.
Ajuste a temperatura para 160°C (um pouco mais baixa do que no forno tradicional).
Asse por cerca de 25–30 minutos, verificando após os primeiros 20 minutos: a superfície deve ficar dourada, mas não muito escura.
Após assar, deixe-a esfriar completamente na forma antes de desenformar, senão corre o risco de quebrar.
👉 Tenha em mente que com a fritadeira sem óleo a superfície tende a ficar mais crocante do que no forno clássico, enquanto o interior permanece macio.🥣 Posso evitar usar geleia/compota e rechear apenas com os figos frescos?
Claro que sim, você pode fazer isso tranquilamente e, nesse caso, recomendo usar mais figos, pelo menos 100 g a mais do que a quantidade sugerida 😉
🍫 Posso omitir as gotas de chocolate ou substituí-las?
Certamente! Eu usei gotas de chocolate amargo para “quebrar” a doçura dos figos, mas não é imprescindível, ou melhor, você pode não usá-las ou substituí-las por exemplo por frutas secas (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões etc.). Escolha de acordo com seu gosto 💞
