Quão saborosos são os filés de bacalhau gratinados no forno?! É um prato de peixe realmente delicioso que se prepara e leva à mesa num piscar de olhos!
Combinados com tomatinhos e azeitonas se torna um prato perfumado e muito gostoso! Os filés de bacalhau têm uma crosta na superfície realmente deliciosa graças à cobertura à base de farinha de milho, que dá ao prato uma bela cor dourada.
O bacalhau permanece macio graças aos tomatinhos que liberam durante o cozimento o líquido de vegetação e evitam que a carne seque.
Além disso, a adição das azeitonas taggiasche dá ao prato um toque de sabor realmente agradável!
Os filés de peixe gratinados no forno são certamente um prato saudável, econômico e acessível a todos. É rápido de preparar, perfeito também para quem chega tarde do trabalho!
Além disso, é ótimo para quem está de dieta, não por acaso é um dos meus pratos preferidos, aprovados pela minha nutricionista!
Se você não gosta de tomatinhos ou azeitonas, pode acompanhar os filés de bacalhau com qualquer verdura de sua preferência, para tornar este prato completo com acompanhamento.
Não gosta de bacalhau? Sem problemas! Você pode usar os filés de peixe que preferir, como pescada, dourada, peixe espada, linguado, salmão, etc.
Mas agora vamos ver juntos como preparar os filés de bacalhau gratinados ao estilo mediterrâneo.
Leia até o fim, você encontrará dicas sobre a execução desta receita e um pequeno presente para você ❤️
Outras receitas deliciosas à base de peixe que recomendo não perder!
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g filés de bacalhau (peso limpo)
- 5 tomatinhos
- 25 g azeitonas taggiasche (ou azeitonas verdes ou pretas)
- 15 alcaparras em conserva
- 10 g azeite de oliva
- q.b. salsinha (de preferência fresca ou manjericão)
- q.b. sal
- 20 g farinha de milho (grão grosso)
- 30 g miolo de pão (de preferência fresco)
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
As doses indicadas na receita são para uma pessoa e são as que sigo na minha dieta. Combino o peixe apenas com verduras, sem pão.
Sintam-se à vontade para se ajustar conforme suas preferências. Para duas pessoas, dobre os ingredientes.
No processador de alimentos, coloque o miolo de pão, salsinha fresca e um pouco de alho (somente se você gostar).
Bata até obter uma cobertura de grão não muito fino. Coloque em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e a farinha de milho, e misture com uma colher de chá.
Se não tiver farinha de milho, você pode substituí-la por farinha de rosca ou, se preferir, usar apenas o miolo de pão num total de 50 gramas.
Lave bem os tomatinhos e corte-os ao meio. Pegue uma assadeira e forre-a com uma folha de papel manteiga.
Regue com um fio de azeite (na minha refeição posso usar 10 gramas, então ajuste conforme suas preferências).
Pegue a cobertura preparada e polvilhe levemente o fundo da assadeira. Coloque os filés de bacalhau por cima.
Você pode usar tanto os frescos que já encontra limpos na peixaria como os congelados.
No segundo caso, você terá que descongelar o bacalhau primeiro (recomendo colocá-lo numa peneira para drenar bem).
Coloque dentro da assadeira os tomatinhos, as alcaparras e acerte o sal.
Cubra os filés de bacalhau com a cobertura restante, deixando um pouco sobre os tomatinhos também.
Adicione as azeitonas taggiasche que você pode substituir por azeitonas pretas ou verdes (de preferência sem caroço).
Tempere com azeite de oliva e coloque no forno estático (é melhor evitar a modalidade ventilada, pois pode secar demais).
Cozinhe a 190º por CERCA de 25 minutos se os filés forem relativamente altos, se forem mais finos, o cozimento é mais rápido, verifique em torno de 20 minutos.
Uma vez prontos, sirva à mesa e aproveite este prato de peixe assado leve e genuíno!
Se você gostar, antes de servir pode regar os filés de bacalhau com um pouco de suco de limão.
Espero que esta receita tenha agradado você! Vamos lá… Experimente também! É deliciosa!
Deixe-me saber nos comentários o que você achou! 😉
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Conteúdos publicitários
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para uma versão sem glúten, como posso fazer?
Você pode preparar a cobertura apenas com farinha de milho naturalmente isenta de glúten ou, se preferir, usar apenas farinha de rosca sem glúten que você encontra em supermercados ou farmácias.
Quanto tempo o bacalhau dura depois de cozido?
Você pode armazená-los no refrigerador por um dia, bem cobertos com filme plástico. Antes de servir novamente, você pode aquecê-los alguns minutos no forno, ou no micro-ondas ou na panela.
Posso cozinhar os filés de bacalhau diretamente na panela?
Claro, se preferir, pode cozinhar o bacalhau na panela. Nesse caso, recomendo usar uma panela relativamente grande para acomodar bem os filés de peixe sem sobrepor. Primeiro, cozinhe apenas o peixe na panela, com um fio de azeite, dos dois lados por cerca de 5 minutos, tomando cuidado ao virar. Depois, coloque os tomatinhos, alcaparras e azeitonas, cubra o peixe com a cobertura apenas na superfície, regue com azeite, ajuste o sal e continue cozinhando por 5 minutos com tampa e outros 5 minutos APROXIMADAMENTE sem tampa.
Qual vinho combinar com bacalhau assado?
Não sou especialista em vinhos, mas gosto de apreciá-los em determinadas ocasiões. Meu conselho vem do coração, ou melhor, da minha terra natal, Abruzzo. Experimente combinar este prato com um Trebbiano d’Abruzzo, ótimo para saborear peixe assado ou na grelha.
Posso acompanhar os filés de bacalhau com batatas? Como mudam os tempos de cozimento?
Claro, com batatas se torna um prato ainda mais saboroso, mas é preciso prestar mais atenção ao cozimento, pois as batatas demoram mais tempo.
Você pode optar por duas opções: escaldar (também chamado de “branquear“) as batatas e depois assá-las. Nesse caso, descasque e lave muito bem as batatas, corte-as em pedaços ou cubos de tamanho igual e mergulhe-as em uma panela com água fervente. Após aproximadamente 7 minutos ESCORRA bem e coloque na assadeira, temperando apenas com azeite e sal e coloque no forno ventilado a 200º. Levará cerca de 35 minutos, então depois de 15 minutos retire a assadeira e coloque dentro o bacalhau, tomatinhos, alcaparras e azeitonas, cubra com a cobertura, azeite e sal e volte ao forno, mas desta vez no modo estático, a 190º, por aproximadamente 25 minutos.
Se preferir cozinhar as batatas diretamente no forno, levará 20 minutos a mais, então ajuste e coloque todos os outros ingredientes na assadeira 25 minutos antes do final da cocção das batatas.
