Aqui estou com uma nova receita super fácil, rápida e muito saborosa! Um gratinado de abobrinha com presunto e mozzarella que se prepara em menos de 20 minutos, e é sem molho bechamel!
Quantas vezes você leu nas minhas apresentações que eu amo mimar minha família com receitas deliciosas? O gratinado de abobrinha é uma delas, adorado por todos!! Inútil dizer que toda vez que o preparo acaba num instante!!
O bom desta receita é que não precisamos cozinhar as abobrinhas antes. Todos os ingredientes são colocados na assadeira crus e uma vez feitos os vários camadas, vai para o forno.
O gratinado derretido de abobrinha, também chamado de tortinha ou parmegiana de abobrinha, é realmente delicioso! Ótimo como prato único ou para entrada. Podemos consumir tanto quente quanto frio, cortado em fatias ou quadradinhos. Será um verdadeiro sucesso levá-lo à mesa durante um aperitivo entre amigos!
Não gosta de abobrinha? Não come presunto ou prefere uma versão vegetariana? No final do artigo, você encontrará possíveis substituições de ingredientes e um pequeno presente para você ❤️
Vamos ver juntos como preparar a parmegiana branca de abobrinha com presunto e mozzarella.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g Abobrinha (4 abobrinhas bem grandes)
- 300 g Presunto
- 300 g Mozzarella (ou queijo em fatias)
- 30 g Farinha de rosca (sem glúten para quem é intolerante)
- 70 g Parmesão
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta (apenas se gostar)
Ferramentas
- Descascador de batatas
- Assadeira
- Tigela
- Peneira
Preparação
Importante: se usar mozzarella, pois durante o cozimento libera líquidos, é melhor desfiá-la (ou cortá-la em cubinhos pequenos) e deixá-la escorrer numa peneira por algumas horas. Para acelerar o tempo, você pode fazer isso na noite anterior.
Ou você pode usar mozzarella para pizza que geralmente é mais seca ou fatias de queijo a gosto (provolone defumado, galbanino, fontina, emmental etc).
Para preparar o seu delicioso gratinado, comece lavando bem as abobrinhas em água corrente. Pegue um descascador de batatas (ou mandolina) e corte-as finamente no sentido vertical sem remover a casca.
As fatias devem ser muito finas, praticamente transparentes. Forre uma assadeira (a minha era de 30×20, mas também serve redonda de 24/26/28/30 cm) com uma folha de papel manteiga. Unte o fundo com um fio de azeite de oliva e depois polvilhe com uma boa quantidade de farinha de rosca.
Faça a primeira camada NÃO MUITO FININHA de abobrinha, tempere com um fio de azeite, uma leve pitada de sal, parmesão ralado e um par de punhados de farinha de rosca.
Sobreponha as fatias de presunto e por cima coloque um pouco de mozzarella previamente desfiada com as mãos e escorrida.
Repita novamente na ordem: uma camada de abobrinha temperada com um fio de azeite, pouco sal, parmesão ralado e farinha de rosca. Uma camada de presunto e uma camada de mozzarella (ou queijo em fatias).
E assim por diante, continue até terminar com a última camada, tempere com azeite, parmesão e duas boas colheres de farinha de rosca para formar a crostinha.
A sua parmegiana de abobrinha está pronta para ir ao forno. Asse por cerca de 40 minutos em modo estático a 180-200º. Nos últimos 5-10 minutos, você pode colocar em modo ventilado para dourar mais a superfície.
Se perceber que a mozzarella liberou um pouco de líquidos, não se preocupe, o modo ventilado ajudará a secar o gratinado, que você deixará descansar por pelo menos 5 minutos após tirá-lo do forno.
Finalmente está pronto para ser saboreado! Você fará sucesso com um prato simples e cheio de sabor! Bom apetite e até a próxima receita!
Por favor, use pouquíssimo sal para temperar as abobrinhas durante a formação das camadas porque facilita a liberação dos líquidos de vegetação durante o cozimento.
Visto que o parmesão ralado já é saboroso, você pode salgar levemente uma camada sim e outra não e depois colocar um pouco mais apenas na superfície.
Outra recomendação, não se esqueça de colocar uma boa quantidade de farinha de rosca em cada camada de abobrinha, ajudará a absorver melhor os líquidos liberados durante o cozimento.
Notas
O que posso usar no lugar das abobrinhas?
No lugar das abobrinhas, você pode usar berinjelas, mas para ter um cozimento mais rápido, nesse caso você pode cortar as berinjelas em fatias com uma faca sem deixá-las muito finas e grelhá-las rapidamente na frigideira, apenas alguns minutos de cada lado.
O que posso usar no lugar do presunto?
Se quiser, pode substituir por outros frios, escolha aquele que você mais gosta, por exemplo, mortadela, speck (nesse caso, sendo muito saboroso, diminua ainda mais o sal). Ou salame, peito de peru ou de frango.
Para uma versão vegetariana?
Você pode omitir o presunto e usar, por exemplo, cogumelos (frescos ou congelados para cozinhar na frigideira com óleo, alho e salsa, ou para uma versão mais rápida, cogumelos em conserva). Se não gostar de cogumelos, você pode fazer uma camada de batatas (sempre cortadas bem fininhas com uma mandolina).
