Todo mundo à mesaaa!! Hoje o menu é: “macarrão com camarões ao molho“. Um prato principal de peixe fácil e econômico, perfeito até para preparar de última hora!
O camarão, ou lagostim, é um crustáceo que muitas vezes também é chamado de “lagosta do mar“. No entanto, o mesmo nome é usado para indicar a Scyllarus arctus, ou a magnosa. Esta última, porém, pertence a uma família bem diferente, portanto não se deve confundir.
O espaguete com lagostas do mar ou camarões é um prato principal realmente saboroso, cremosíssimo e delicado. É fácil de preparar, não é nem mesmo excessivamente caro em comparação com outros pratos de peixe, e é perfeito para qualquer ocasião! Por exemplo, durante as festas de Natal, podemos prepará-lo para a ceia de Véspera de Natal.
Para tornar este prato cremoso, a massa, que pode ser de qualquer formato que você goste, é cozida na frigideira com o caldo feito com os restos das lagostas do mar.
Além do sabor mais intenso, formará, graças ao amido liberado pela massa, um molhinho sedoso que vai fazer você salivar!
Se você gosta de pratos principais de peixe, não perca esta fantástica coleção cheia de ideias!
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- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 400 g espaguete (ou escolha o formato de massa que preferir)
- 350 g molho de tomate
- 200 g tomatinhos
- 1 kg camarões
- dentes alho (dois ou três)
- q.b. salsinha picada
- 4 colheres de sopa azeite de oliva (cerca de 40 gramas)
- q.b. sal
- Meia colher de chá pimenta (fresca ou seca, apenas se gostar)
Ferramentas
- Panela
- Frigideiras
- Peneira
- Escorredor
- Concha
- Tábuas de Corte
- Tigela
Passos
Para começar, limpe os camarões. Você pode usar tanto os frescos quanto os congelados.
Remova a cabeça de todos os camarões e coloque-os em uma tigela junto com os outros restos à medida que se acumulam.
Depois limpe a metade deles, removendo tudo, até restar apenas a polpa interna, que você vai picar com uma faca.
Para não se machucar, corte a cauda na diagonal (é onde há duas manchinhas que parecem olhos, mas não são) para remover os “espinhos”.
Em seguida, com a ajuda de uma tesoura, corte a lagosta ao longo dos lados, removendo também as “perninhas”.
Depois de terminar essa operação, basta levantar a carapaça e por baixo você encontrará a polpa.
Vire-a e remova também a parte inferior da carapaça, e o camarão está limpinho!
Em uma tábua de corte, pique toda a polpa obtida, ajudando-se com uma faca. Pique grosseiramente.
Coloque em uma tigela e reserve.
A outra metade dos lagostins deve ser limpa exatamente como acima.
Além disso, você deve remover as barbatanas que estão no ventre, mas sem remover a carapaça.
Neste caso, a polpa ficará dentro, mas será fácil de consumir graças aos cortes feitos ao longo dos lados.
Agora pegue uma panela alta e estreita, onde geralmente faz o caldo.
Despeje dentro uma colher de azeite, dois dentes de alho, pimenta e salsinha fresca picada.
Adicione todos os restos obtidos da limpeza dos camarões, e após alguns minutos, cubra com água.
Recomendo usar cerca de 2,5 litros de água. Em fogo médio, deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos. Retire o alho no meio do cozimento.
Em uma frigideira, despeje algumas colheres de azeite, alho e salsinha picada. Adicione SOMENTE os camarões com a carapaça.
Cozinhe por alguns minutos de cada lado em fogo médio, depois escorra e reserve.
Lave bem os tomatinhos e corte-os ao meio.
Adicione-os na mesma frigideira onde você cozinhou os camarões e acrescente outra colher de azeite de oliva.
Tempere com sal e cozinhe em fogo alto. Após cerca de 5 minutos, adicione o molho de tomate.
Enquanto o molho cozinha em fogo baixo, coar o caldo obtido dos restos dos camarões.
Cozinhar a massa por 3 minutos no caldo de peixe. Depois escorra no molho e termine o cozimento na frigideira, adicionando aos poucos, o caldo coado.
Dessa forma, você obterá um prato principal super cremoso graças ao amido liberado pela massa com a técnica do risoto.
Mexa a massa com frequência, adicionando mais caldo, aos poucos, apenas se necessário.
Cinco minutos antes de terminar, adicione tanto os camarões cozidos quanto a polpa de camarões crua.
O calor será suficiente para cozinhar a polpa em 5 minutos, enquanto a massa será temperada pelos camarões com carapaça.
Prove e ajuste o sal se necessário. Polvilhe com bastante salsinha fresca picada e misture.
O espaguete com camarões ao molho está pronto para ir à mesa, super cremoso, perfumado e deliciosíssimo!
Espero que você tenha gostado desta receita! Deixe-me saber nos comentários se você experimentou ❤️
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o macarrão com lagostas do mar sem molho?
Sim, se preferir a versão sem molho😉
Quando se pode comer os camarões?
Normalmente é preferível não consumi-los nos meses em que se reproduzem, ou seja, de março a junho. Melhor certamente os meses de verão e outono, até dezembro.
Posso comprar os camarões no dia anterior e mantê-los na geladeira?
Sim, se quiser preparar um prato principal com camarões, você pode comprá-los na peixaria no dia anterior e mantê-los na geladeira. Lembre-se, no máximo por um dia, melhor se já estiverem limpos e sempre colocados em um recipiente com fechamento hermético, também para evitar odores desagradáveis dentro da geladeira.
Os camarões podem ser congelados? Como descongelá-los?
Os lagostins, ou camarões, podem ser conservados no freezer, mas antes devem ser limpos, colocados em sacos resistentes para alimentos e armazenados no congelador por no máximo 3 meses. Em seguida, para descongelar os camarões, basta deixá-los na geladeira durante a noite ou por 6 horas, mas sempre na geladeira.
Posso simplesmente cortar os camarões ao meio e evitar limpá-los como descrito?
Se preferir, sim! Eu fiz dessa forma para intensificar o sabor dos camarões e também para facilitar a quem os come, mas se quiser, pode cortá-los ao meio ou em três partes e cozinhá-los por cerca de 4 minutos todos juntos. Ao final do cozimento da massa, adicione-os ao molho e misture tudo.
