O macarrão com dourada ao natural é um prato principal de peixe muito simples e saboroso. É preparado rapidamente e é perfeito até mesmo para quem está de dieta. O macarrão com ragu de dourada tem um sabor delicado e é realmente delicioso. Enriqueci o ragu branco de dourada com tomatinhos amarelos e vermelhos. Um toque de cor no prato é sempre bem-vindo! A dourada é um peixe de carne muito nobre. Semelhante ao robalo, tem poucas (ou quase nenhuma) espinhas. É usado na culinária para preparar diversos pratos, especialmente primeiros e segundos pratos. É oferecido inteiro ou filé e cozido em filés. A dourada é considerada um dos peixes mais saudáveis. É altamente digerível, rica em vitaminas e ômega 3. Eu pessoalmente adoro dourada! Por exemplo, costumo prepará-la no forno com laranja e limão, um segundo prato de peixe leve e saborosíssimo. Vamos ver agora como preparar o macarrão com ragu de dourada e tomatinhos.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g macarrão (à gosto)
- 200 g dourada fresca, filés (ou congelada)
- 150 g tomatinhos cereja (vermelhos e amarelos, ou apenas vermelhos ou apenas amarelos)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 dentes alho (ou chalota)
- q.b. sal
- q.b. salsa picada
Ferramentas
- Frigideira
- Caçarola
- Concha
- Escorredor de macarrão
- Tábua de corte
Passos
Começamos removendo a pele, se presente, dos filés de dourada. Podemos utilizar tanto peixe fresco quanto congelado.
Corte a dourada em cubos sem lavá-la embaixo da água, desta forma evita-se a contaminação bacteriana que é muito arriscada.
Lave bem as mãos e depois passe para os tomatinhos.
Lave-os embaixo da água e depois corte-os em pedaços pequenos ou simplesmente ao meio.
Encha uma caçarola grande com água e coloque-a no fogo para cozinhar o macarrão.
Enquanto isso, despeje o óleo em uma frigideira, adicione o alho (ou chalota para quem preferir) e deixe dourar por alguns minutos.
Em seguida, adicione os tomatinhos e deixe em fogo médio por cerca de 4 minutos.
Por fim, adicione a dourada cortada em cubos e continue cozinhando até que esteja completamente desmanchado.
Assim que a água ferver, jogue o macarrão (você pode escolher o formato que preferir) e cozinhe.
Escorra o macarrão al dente na frigideira com o molho e adicione salsa fresca picada finamente.
Misture com uma concha e, se necessário, adicione um pouco de água do cozimento.
O macarrão com dourada ao natural está pronto para ir à mesa! Um ótimo prato de peixe adequado para todos, até mesmo para quem está de dieta!
Espero que você tenha gostado desta receita! Bom apetite e até a próxima receita!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Para a preparação deste prato escolhi os Paccheri Rigati, Pasta de Gragnano IGP, gentilmente oferecida pelo Pastificio Sorrentino (#gifted).
Descubra aqui todas as receitas que preparei com os produtos do Pastificio Sorrentino.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Eu não gosto de dourada, como posso substituí-la?
Não tem problema! No lugar da dourada, podemos usar peixe persico, tamboril, atum fresco, robalo, bacalhau, linguado etc.
Por que é melhor não lavar o peixe embaixo da água?
Descobriu-se que é melhor não lavar o peixe, nem mesmo a carne, embaixo da água porque eventuais bactérias presentes podem contaminar o que está ao redor. Se for possível limpá-lo em uma pia externa onde não há objetos que possam se contaminar, pode-se enxaguar embaixo da água. O importante é lavar bem as mãos antes de tocar em outras coisas.
Quero usar peixe congelado, como faço para descongelá-lo?
A maneira correta é colocar o peixe em sacos para alimentos bem fechados, de modo a não contaminar nada ao redor. Coloque na geladeira e deixe descongelar naturalmente, sem choques térmicos. Dependendo do tamanho do peixe, pode levar várias horas. Quem tem pressa pode deixá-lo descongelar, sempre dentro dos sacos, imerso em água rigorosamente FRIA, nunca quente nem morna, para evitar danificar o produto ou contaminar o ambiente.
Posso preparar o ragu de dourada em abundância e conservá-lo no freezer?
Claro! Podemos aumentar as doses indicadas para a preparação deste ragu de peixe e colocá-lo no freezer em potes esterilizados com tampa hermética. Desta forma, teremos sempre uma reserva à disposição, que é sempre útil! Uma vez cozida, podemos ainda conservá-la na geladeira por até 4 dias ou guardá-la imediatamente no congelador.
Outras maneiras de cozinhar a dourada?
Podemos preparar a dourada de mil maneiras! No forno com batatas ou com vegetais ao gosto, assada em papel alumínio, na frigideira ao mediterrâneo, ensopada, ao sal, na grelha, na air fryer, no carvão.
Quando consigo encontrar dourada fresca da temporada?
Muitas vezes esquecemos (eu mesma faço isso) de comprar não apenas frutas e vegetais da estação, mas também peixes de acordo com sua sazonalidade. Isso permite um consumo equilibrado e, acima de tudo, respeitar a natureza e seus ritmos. De agosto a setembro é o período em que a pesca de arrasto é interrompida para permitir que os peixes se reproduzam. Escolher peixes da temporada, assim como fazemos com frutas e vegetais, ajuda a reduzir custos, pois são produtos disponíveis em nossos mares e não vindos de outros lugares. A dourada, por exemplo, está em temporada de junho a novembro.
