Hoje vamos preparar juntos uma sobremesa que aqui em casa todos amam! Um delicioso e apetitoso Mil-folhas fácil e rápido, recheado com um aveludado creme diplomático, enriquecido com morangos frescos.
O Mil-folhas com base pronta é, sem dúvida, genialidade e gostosura sem complicações! A sobremesa perfeita para quem quer impressionar com poucas e simples ações!
Portanto, se você está com vontade de uma sobremesa elegante e saborosa, mas tem pouco tempo disponível, você está no lugar certo! A solução está ao seu alcance com este Mil-folhas de última hora!
Escolhi usar bases de mil-folhas já prontas assim você só terá de se preocupar com o creme. Leva apenas 10 minutos para prepará-lo e depois de esfriar, você só precisará montar a sobremesa.
A base já pronta irá economizar um tempo precioso na cozinha, no entanto, você ainda pode usar rolos de massa folhada fresca para assar separadamente (leia no final).
O bolo mil-folhas é perfeito para qualquer ocasião como Natal, Páscoa, almoço de domingo ou um aniversário especial! Ótimo para um jantar romântico (nesse caso, podemos prepará-lo em porções individuais) ou para celebrar nossa amada mãe.
É mais fácil fazê-la do que contá-la! No entanto, vou te dizer exatamente como fazer e te fornecer todas as dicas úteis para preparar um perfeito bolo mil-folhas com creme e morangos, super saboroso e fresco.
Antes, porém, gostaria de falar brevemente sobre essa famosa sobremesa!
Quando e como surgiu o Mil-folhas?
As origens dessa elegante sobremesa são incertas e, de qualquer forma, perdem-se na história da confeitaria! Algumas fontes até a remontam ao século XVII na França.
A primeira referência escrita é de 1651, quando aparece no livro de culinária francês “Le Cuisinier François” de François Pierre de La Varenne. No entanto, a versão descrita pode ser diferente da que conhecemos hoje.
A receita foi então aperfeiçoada no século XVIII por Marie-Antoine Carême, um famoso chef e confeiteiro francês. A versão com três camadas de massa folhada e duas de creme de confeiteiro muitas vezes é atribuída a ele.
No séc. XIX houve a consagração desta sobremesa. Muitos confeiteiros, de fato, alegam que foi proposta como especialidade em 1867, pelo famoso confeiteiro Adolphe Seugnot em Paris.
Independentemente da data exata de nascimento, o mil-folhas tornou-se um ícone da confeitaria francesa, espalhando-se depois pelo mundo com diferentes variantes e nomes.
A versão clássica é caracterizada por um recheio simples, mas elegante. O coração do mil-folhas tradicional é constituído por duas generosas camadas de creme de confeiteiro liso e aveludado. Este creme é geralmente aromatizado com baunilha ou com casca de limão ou outros aromas delicados.
Às vezes, ao creme de confeiteiro pode ser adicionada uma pequena quantidade de chantilly, criando um creme diplomático. No entanto, na sua forma mais “clássica”, o recheio é composto apenas por creme de confeiteiro.
No que diz respeito à decoração da superfície, geralmente é coberta por uma cobertura à base de açúcar, mas, ao longo dos anos, foi acompanhada de uma simples camada de açúcar de confeiteiro.
A variante que proponho hoje, com chantilly e morangos, é uma releitura fresca e saborosa deste grande clássico, perfeita para celebrar a bela estação!
Mas mil-folhas não é o mesmo que diplomata?
Não! Embora ambos sejam compostos por camadas de massa folhada e creme, o clássico bolo diplomático se distingue pela adição de pão de ló embebido.
Pronto para preparar junto um Mil-folhas fácil e rápido? Delícia garantida com o mínimo esforço!!
Antes, porém, vou deixar algumas outras ideias deliciosas para experimentar:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g leite integral (fresco)
- 3 gemas
- 100 g açúcar
- 50 g amido de milho (ou farinha se preferir)
- raspas de limão (ou fava de baunilha ou extrato de baunilha ou canela)
- 200 g chantilly fresco (mínimo 35% de gordura. Ou chantilly vegetal)
- massa folhada (3 bases de mil-folhas já prontas ou 3 rolos de massa folhada fresca para assar, totalizando 250/300 gramas)
- 1 pacote morangos (cerca de 250 g)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a superfície)
Ferramentas
- Tigelas
- Tábua de cortar
- Caçarola
- Ralador
- Espátula
- Batedor de mão
- Batedeira
- Peneira
Etapas
Primeiro, vamos pensar no creme que depois terá que esfriar por cerca de 4 horas.
Lave bem um limão, de preferência orgânico, e rale toda a casca, metade vai no leite e metade nos ovos.
Para tornar meu creme ainda mais perfumado e com sabor intenso de limão, não uso a casca, mas sim a raspa diretamente.
Se preferir, você pode usar a casca inteira (para colocar no leite) e removê-la antes que o creme engrosse.
Coloque no fogão uma caçarola antiaderente, despeje o leite integral fresco e adicione meia raspa de limão.
Ligue o fogo no mínimo e deixe ir. Em uma tigela, reúna as gemas de ovos médios.
N.B.
Nas fotos abaixo você vê 6 gemas porque preparei uma dose dupla de creme. A outra metade usei para rechear uma torta. Por isso, não se preocupe, está tudo correto. As doses indicadas acima estão certas! 😉❤️
Adicione o açúcar e bata energicamente com um batedor manual ou, se preferir, com um batedor elétrico.
Insira a outra metade da raspa ralada e misture até obter um belo composto claro e cremoso.
Agora, adicione o amido de milho, sem glúten para intolerantes (ou farinha 00 para quem preferir) e misture muito bem.
Misture com uma colher de leite (não fervente) retirada diretamente da caçarola e mexa rapidamente com o batedor.
Em seguida, despeje todo o restante do leite no composto de ovos, misture e depois coloque novamente na caçarola.
Reposicione a caçarola no fogão e cozinhe o composto por cerca de 10 minutos até que o creme engrosse, mexendo CONTINUAMENTE.
Assim que o creme começar a ferver (começa a soprar como um vulcão) desligue o fogo e despeje em um recipiente de vidro ou cerâmica, melhor NÃO de plástico.
Mexa com um batedor manual e depois cubra com filme plástico para alimentos, tomando cuidado para não criar bolhas de ar.
Deixe o creme esfriar completamente (eu adicionei mais raspas de limão depois de frio, mas não é indispensável).
Despeje o chantilly fresco (frio da geladeira, por favor) em um recipiente, adicione uma colher de açúcar e monte-o com um batedor elétrico.
Incorpore o chantilly ao creme e misture delicadamente com uma espátula.
Agora só falta definir os últimos detalhes antes de montar nossa sobremesa.
Lave os morangos em água e depois seque-os bem com papel de cozinha. Corte-os em fatias finas, deixando alguns inteiros para a decoração final.
Coloque a primeira camada de massa folhada já pronta em um prato de servir.
Crie a primeira camada de creme diplomático e por cima disponha as fatias de morango.
Sobreponha a segunda camada de massa folhada já assada e recheie com a última camada de creme de confeiteiro e depois fatias de morango.
Feche com a terceira e última camada de massa folhada e polvilhe toda a superfície com bastante açúcar de confeiteiro.
No centro, coloque dois morangos inteiros e seu bolo Mil-folhas com creme chantilly e morangos está pronto para impressionar todos!
E aqui está, o bolo mil-folhas fácil e rápido com base já pronta, recheado com creme diplomático e morangos frescos. Um espetáculo de beleza e sabor!
Espero que você tenha ficado com vontade de tentar realizar essa sobremesa tão fácil quanto deliciosa! Me diga nos comentários o que achou e volte sempre para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
1) Variante Sem Lactose:
Para tornar o mil-folhas adequado para quem é intolerante à lactose, você pode substituir os ingredientes contendo lactose por suas alternativas sem lactose:
Massa Folhada: existem no mercado várias marcas sem lactose à base de óleos vegetais. É fundamental ler atentamente o rótulo dos ingredientes para certificar-se de que não contém derivados do leite. Alternativamente, pode-se fazer em casa uma massa folhada utilizando margarina vegetal sem lactose.
Creme de Confeiteiro Sem Lactose:
Basta substituir o leite de vaca por bebidas vegetais como leite de soja, leite de amêndoa, leite de aveia ou leite de arroz (de preferência sem açúcares adicionados).
Siga a receita tradicional do creme de confeiteiro, substituindo o leite.
Chantilly Sem Lactose:
Use chantilly vegetal sem lactose à base de soja, arroz ou coco. Certifique-se de que é especificamente indicado para bater, pois alguns chantillys vegetais permanecem líquidos.
Pode-se adoçá-lo com açúcar de confeiteiro como faria com o chantilly de vaca.
Recheio e Decoração: Se quiser usar chocolate em vez de morangos, certifique-se de que seja certificado “sem lactose“.
Recomendação: todos os ingredientes utilizados devem ser certificados “sem lactose” para garantir a segurança das pessoas intolerantes.
Recomendação: todos os ingredientes utilizados devem ser certificados “sem lactose” para garantir a segurança das pessoas intolerantes.
2) Variante Sem Glúten:
Fazer um mil-folhas completamente sem glúten exige mais atenção, mas é possível com as substituições certas:
Massa Folhada Sem Glúten:
Existem no mercado algumas marcas de massa folhada congelada sem glúten. A qualidade pode variar, então pode ser necessário experimentar várias para encontrar a que tem a melhor consistência.
Creme de Confeiteiro Sem Glúten:
Na receita tradicional do creme de confeiteiro, a farinha 00 pode ser facilmente substituída por amido de milho (maizena) ou fécula de batata. Esses ingredientes têm ótimo poder espessante e são naturalmente sem glúten. Certifique-se de usar apenas esses espessantes.
Chantilly e Morangos: O chantilly (tanto de vaca quanto sem lactose) e os morangos frescos são naturalmente livres de glúten e podem ser usados sem problemas.
Decoração: Certifique-se de que eventuais decorações adicionais (como chocolate ou confeitos) sejam certificadas “sem glúten”.
Dica Adicional: Ao preparar a versão sem glúten, preste atenção especial à contaminação cruzada. Use utensílios limpos e superfícies de trabalho separadas para evitar o contato com alimentos que contenham glúten.
Dica Adicional: Ao preparar a versão sem glúten, preste atenção especial à contaminação cruzada. Use utensílios limpos e superfícies de trabalho separadas para evitar o contato com alimentos que contenham glúten.
Dicas para um Mil-folhas Perfeito:
Mesmo usando uma base pronta, escolha uma massa folhada de boa qualidade. Manuseie-a com cuidado para evitar que se quebre.
Chantilly Estável:
Use chantilly fresco líquido bem frio (da geladeira). Se desejar um chantilly mais estável, pode adicionar uma pitada de amido de milho ou uma colher de chá de gelatina em folhas (previamente hidratada e dissolvida) antes de batê-lo.
Não bata excessivamente o chantilly, caso contrário, ele pode “desandar” e ficar granulado.
Chantilly Estável:
Use chantilly fresco líquido bem frio (da geladeira). Se desejar um chantilly mais estável, pode adicionar uma pitada de amido de milho ou uma colher de chá de gelatina em folhas (previamente hidratada e dissolvida) antes de batê-lo.
Não bata excessivamente o chantilly, caso contrário, ele pode “desandar” e ficar granulado.
Fruta fresca e seca:
Se, como eu fiz, você enriquecer o creme com fruta fresca, certifique-se de fazer isso.
Escolha frutas maduras, mas firmes, lave-as delicadamente e seque-as bem antes de cortá-las e usá-las. O excesso de água pode umedecer a massa folhada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com quanto tempo de antecedência posso montar o mil-folhas?
O segredo para um mil-folhas perfeito é montá-lo pouco antes de servir. Desta forma, a massa folhada manterá sua crocância.
Se você precisar prepará-lo com antecedência, monte as camadas pouco antes de servir e conserve na geladeira. Tenha em mente que a massa folhada tende a amolecer com o tempo, então é preferível consumi-la fresca.Como cortar um mil-folhas sem quebrá-lo?
Use uma faca serrilhada afiada para cortar o mil-folhas. Aplique uma leve pressão e proceda com um movimento delicado “de serra” para evitar esmagar as camadas.
Para porções individuais mais precisas, você pode cortar a base de massa folhada em retângulos ou quadrados antes de recheá-la.Em vez de morangos, o que posso usar?
Se quiser experimentar, pode adicionar outros tipos de frutas frescas da estação (framboesas, mirtilos, frutas vermelhas mistas). Para um toque extra de sabor, você pode adicionar raspas de chocolate meio amargo entre as camadas ou, se não gostar de frutas, usar apenas chocolate, e talvez alternar entre o meio amargo, ao leite e branco.
Se eu quiser usar massa folhada fresca, quantos minutos deve assar no forno?
A temperatura ideal para assar massa folhada fresca é geralmente alta, em torno de 180-200ºC (forno estático) ou 170-190ºC (forno ventilado). Um forno bem quente ajuda a massa folhada a inchar rapidamente e a criar as características camadas crocantes. Leva cerca de 20-25 minutos.
Pode ser necessário alguns minutos a mais se a massa folhada for um pouco mais espessa ou se o seu forno tende a assar menos. Quando a massa folhada estiver bem inchada e dourada, está pronta!Posso preparar o mil-folhas com antecedência?
Se decidir usar massa folhada fresca, você pode assá-la até o dia anterior.
Depois de assar a massa folhada, deixe-a esfriar completamente à temperatura ambiente sobre uma grade. Isso evitará que se forme condensação e que a base fique úmida. Conserve-a em um lugar fresco e seco até a hora de recheá-la.
O creme de confeiteiro também pode ser preparado na noite anterior e conservado na geladeira, coberto com filme plástico em contato para evitar a formação de película.
O chantilly, no entanto, é melhor bater pouco antes da montagem para garantir sua máxima maciez.
Os morangos (ou outra fruta escolhida) devem ser lavados e cortados pouco antes do uso para preservar a frescura.
Após organizar seu trabalho, você pode proceder a montar o Mil-folhas APENAS algumas horas antes de servi-lo, para evitar que a massa folhada amoleça.
