Os muffins de ricota são docinhos deliciosos e sem glúten à base de ricota. Sem farinha e sem fermento, também adequados para intolerantes ao glúten. São rápidos de preparar e realmente deliciosos. Têm uma consistência cremosa e delicada. Enriquecidos com gotas de chocolate amargo, aromatizados com Rum. Estes docinhos são simples, mas surpreendem pela sua delícia! Eu os chamei de muffins porque usei forminhas de papel para muffins. Quem preferir pode despejar a massa também em uma forma de bolo clássica. As tortinhas (ou bolinhos) de ricota são preparadas com apenas 4 ingredientes. Ricota, açúcar, ovos e chocolate. Tem poucas gorduras, tanto que esta sobremesa pode ser saboreada até por quem está de dieta! Para aromatizar os bolinhos, escolhi o Rum, que combina perfeitamente com os outros ingredientes. Quem preferir pode substituí-lo por casca de laranja, baunilha, essência de amêndoa ou casca de limão. Para preparar os muffins de ricota sem glúten, nem precisamos de batedeira elétrica! Apenas uma tigela e um batedor manual! Em cinco minutos a massa está pronta para ir ao forno! O que você acha, vamos prepará-los juntos?! Aqui estão os ingredientes!
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- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g ricota (de vaca, mista ou de ovelha)
- 1 ovo (médio inteiro)
- 50 g açúcar (branco ou de cana)
- 50 g gotas de chocolate amargo
- Algumas gotas essência de rum
Ferramentas
- Tigela
- Batedor manual
- Peneira
- Espátula
- Forminhas
Passos
Antes de começar, deixo uma dica importante!
A protagonista desta sobremesa é, sem dúvida, a ricota. Eu usei a de vaca, mas a mista também é ótima.
Os amantes da ricota de ovelha podem optar por esta escolha se preferirem.
Não se esqueça: a ricota deve estar bem seca. Se necessário, coloque-a em uma peneira para escorrer.
Deixe descansar por cerca de uma hora para liberar seu soro e depois coloque em uma tigela.
Adicione o açúcar, branco ou de cana, e misture bem com um batedor manual.
Em seguida, adicione um ovo médio inteiro e misture até obter um creme liso e sem grumos.
Aromatize a mistura com algumas gotas de uma essência de rum (ou essência de amêndoas).
Por fim, incorpore as gotas de chocolate (amargo ou ao leite) e misture. A massa está pronta!
Pegue forminhas de papel para muffin e coloque a massa dentro usando uma colher.
Asse no forno, pré-aquecido, modo estático a 170 graus por cerca de 35-40 minutos. No modo ventilado por cerca de 30-35 minutos.
O tempo de cozimento é INDICATIVO porque cada forno tem uma cozedura diferente.
Depois do tempo, faça o teste do palito e, se estiver seco, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Uma vez frias, suas tortinhas de ricota super cremosas e leves estão prontas para serem saboreadas!
Espero que esta receita saudável, rápida e deliciosa tenha sido do seu agrado! Até a próxima!
Os intolerantes à lactose podem desfrutar desses deliciosos docinhos usando uma ricota sem lactose.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservar os muffins de ricota?
Podemos guardá-los na geladeira, especialmente se os prepararmos durante o verão.
Quantos dias os muffins de ricota duram?
Os muffins de ricota duram na geladeira por cerca de dois a três dias.
Como posso substituir as gotas de chocolate?
Você pode usar nozes ou outras frutas secas, ótimos também são os cristais. Ou uma colher de geleia para colocar no centro de cada forminha. Podemos também usar fruta fresca, cortada em cubinhos, para decorar a superfície uma vez assados.
Não tenho forminhas de papel, como posso substituí-las?
É possível despejar a massa em uma forma que seja, no entanto, de pequenas dimensões. Por ser uma sobremesa SEM fermento, ela ficará baixa, então recomendo um diâmetro de 18 cm (máximo 20). A forma pode ser redonda, quadrada ou retangular.
