Meus queridos leitores, aqui está para vocês, finalmente, o Pan d’arancia, também chamado de Pan d’arancio. Trata-se de um doce típico siciliano que utiliza laranjas inteiras na massa, casca inclusa.
É um doce com um sabor intenso, um aroma inebriante e uma textura úmida e tentadora! Nunca tinha experimentado o bolo pan d’arancia também porque, para fazer esse doce, é necessário usar laranjas orgânicas, não tratadas, para garantir que o produto final seja seguro e genuíno.
Graças à minha amiga Filomena, que possui um pomar na Sicília, tive o prazer de fazer essa sobremesa de laranja que, se você nunca experimentou, recomendo fortemente que o faça.
Para preparar um doce típico que não pertence à sua tradição, é melhor escolher uma receita testada. Por isso, decidi confiar na mítica Sonia 🧡❤️
Aquela que vocês veem na foto é a famosa e maravilhosa Torta Pan d’arancia que finalmente tive o prazer de preparar, mas principalmente de saborear!
Um bolo com uma textura úmida e muito macia, super perfumado, com um gosto de laranja que conquista no primeiro pedaço.
O Pan d’arancio é feito com poucos e simples ingredientes que você certamente já tem na sua despensa. Ovos, açúcar, óleo, farinha, fermento e, claro, as laranjas, as protagonistas absolutas desta preparação. Portanto, se você não as ama, por favor não me pergunte como substituí-las, pois não é possível!
O pan d’arancia é um doce que se pode degustar a qualquer momento do dia. No café da manhã, talvez com um belo suco ou chá aromatizado de laranja, para encher-se de vitamina C. Ótimo também para servir no final da refeição ou para degustar no lanche.
Ele se mantém por dias coberto com uma cúpula para doces e, se em casa estiver muito quente, é melhor conservá-lo na geladeira. No final do artigo, você também encontra dicas para conservá-lo no freezer.
Assim que estiver assado, podemos decorar esse bolo simplesmente com açúcar de confeiteiro, mas, sendo muito úmido, a meu ver, a melhor maneira de fazer justiça é lustrá-lo com geleia de laranja ou, como fiz, cobri-lo com uma cobertura.
Não sei vocês, mas só de descrever esse bolo já me deu água na boca! Então, sem mais delongas, vamos à cozinha prepará-lo juntos!
A propósito, você é amante de doces com laranjas? Então não perca essas receitas deliciosas e experimente também a minha maravilhosa Geleia de laranjas da Sicília feita em casa 🍊
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 160 g açúcar (não diminuir absolutamente. Para uma versão mais doce, aumentar até 200 g)
- laranjas (peso total com a casca 450 gramas, ORGÂNICAS)
- 300 g farinha 00
- 150 g óleo de sementes (não recomendo o uso de óleo de oliva)
- 1 pitada sal
- 1 sachet fermento em pó para doces
- 50 g açúcar de confeiteiro (aumentar a gosto se preferir uma cobertura mais espessa e opaca)
- suco de laranja (uma ou duas colheres de chá, ou limão se preferir)
- 2 fatias laranja
- q.b. raspas de laranja
Instrumentos
- Tigelas
- Batedeira
- Espátula
- Processador de alimentos
- Forma de bolo
- Papel manteiga
- Peneira
Passos
Primeiramente, pensemos nas laranjas! Lave-as bem em água corrente e, se necessário, use uma escovinha de cozinha para eliminar possíveis impurezas presentes na casca.
Como já mencionei, usaremos também as cascas, então por favor use somente laranjas orgânicas.
Depois de perfeitamente lavadas, seque todas as laranjas e corte-as em pedaços grandes para posteriormente colocar em um processador.
Dada a quantidade, você precisará de um processador de alimentos com lâminas poderosas se quiser triturar tudo de uma vez. Caso contrário, pode fazer em etapas.
Triture tudo até obter um purê. Reserve para depois.
Agora, separe as gemas das claras. Pegue uma batedeira elétrica e comece a bater as claras.
Como em quase todas as preparações, recomendo usar ovos em temperatura ambiente, retirados da geladeira pelo menos uma hora antes.
Assim que começarem a crescer, adicione o açúcar aos poucos, continuando sempre a bater.
Com as batedeiras em ação, adicione uma gema de cada vez e, por fim, incorpore o óleo de sementes, vertendo-o em fio. Você obterá uma mistura lisa e espumosa.
Eu adicionei também um pouco de raspas de laranja, mas é totalmente opcional.
Agora, adicione à mistura de ovos batidos também o purê de laranjas e misture com uma espátula, mexendo muito delicadamente para não desmanchar a mistura.
Por fim, incorpore a farinha e o fermento, peneirando-os para evitar a formação de grumos. Adicione também uma pitada de sal.
Incorpore os ingredientes secos sem usar a batedeira elétrica. Basta uma espátula, mas principalmente deve-se fazer com delicadeza, com movimentos de baixo para cima.
Neste ponto, basta despejar toda a massa em uma forma de 23-24 cm untada e enfarinhada ou simplesmente forrada com papel manteiga e nivelar a superfície com uma espátula.
Asse o bolo pan d’arancia em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 60 minutos, ou em modo ventilado a 160º por 50 minutos.
Após o tempo, obviamente faça o teste do palito, pois o cozimento pode sempre variar devido a diferentes fatores, principalmente o forno, mas também, por exemplo, a forma utilizada.
Se o palito sair seco, você pode retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar completamente antes de retirá-lo da forma. Se estiver úmido, deixe o bolo no forno por mais 5-10 minutos.
E finalmente, uma vez resfriado, estará pronto para ser saboreado! Você pode decidir decorar o Pan d’Arancio da maneira que preferir.
Há quem use simplesmente açúcar de confeiteiro e quem prefira cobri-lo. Experimentei polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas este bolo é tão úmido que o açúcar é imediatamente absorvido e desaparece!
Por isso, decidi preparar uma cobertura à base de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de laranja (ou, se preferir, suco de limão).
Misturei rapidamente com um batedor manual até obter uma cobertura com a consistência que mais gosto, ou seja, não muito espessa.
Se preferir uma cobertura mais opaca, deverá adicionar mais açúcar de confeiteiro até obter a densidade desejada.
Então, despeje toda a cobertura sobre o bolo, decore com um pouco de raspas de laranja e algumas fatias de laranja, frescas ou até mesmo cristalizadas.
E finalmente esta obra-prima de bolo pan d’arancia está pronta para enlouquecer todos!
Espero que essa receita tenha te agradado! Me conte nos comentários se você vai experimentar e, para qualquer dúvida, escreva-me, ficarei feliz em ajudar.
Agradeço a Sonia por esta maravilhosa receita que você pode ler na versão original aqui.
Como mencionei, para preparar este doce, escolhi as laranjas orgânicas da Agrumi Faro, uma empresa localizada no coração da Sicília.
Te convido a dar uma olhada no site deles para descobrir quantos produtos maravilhosos você pode trazer para sua mesa.
Se quiser, deixo também um CÓDIGO DE DESCONTO: GABRIELLA03 que você poderá usar sempre que quiser. Para qualquer informação, pergunte nos comentários, ficarei feliz em responder 🧡🍊
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quantos dias essa torta se conserva?
Ela se mantém macia e perfumada por vários dias. Sendo muito úmida, aconselho para uma conservação correta colocá-la na geladeira. Podemos colocá-la em um recipiente com tampa hermética ou cobri-la com filme plástico ou um saco plástico para alimentos. Melhor ainda se a conservarmos no freezer para evitar desperdícios desnecessários. Nesse caso, sugiro cortá-la antes em fatias, colocá-las em um recipiente hermético separando as fatias umas das outras com pedaços de papel manteiga para não grudarem. Uma vez congelada, ela poderá ficar por um par de meses no freezer, podendo ser consumida aos poucos sem estragá-la.
Posso substituir o óleo por manteiga?
Recomendo fortemente não fazer modificações na receita como descrita, pois não posso garantir o sucesso ótimo. A única modificação que pode, eventualmente, ser feita é aumentar e absolutamente não diminuir a quantidade de açúcar se preferir doces mais açucarados. Esta torta, tal como apresentada, tem um sabor intenso de laranja que a torna pouco doce, portanto, no máximo, podemos aumentar em 30-40 g o açúcar. Outras modificações não aconselho, pois não foram pessoalmente testadas.
Posso unir os ovos inteiros sem separar as gemas das claras?
Como já mencionado, esta receita não é minha, por isso, em respeito ao trabalho da autora, executei a sua versão no total respeito. Não tendo testado de outra maneira, recomendo seguir o que está indicado na descrição.
Posso usar açúcar mascavo no lugar do refinado?
Nesse caso, digo que sim, o açúcar mascavo tem um sabor doce e intenso que acredito combinar bem com este tipo de preparação. A quantidade, obviamente, permanece a mesma.
Posso assar o bolo na fritadeira elétrica?
Não recomendo. A fritadeira ou mesmo o forno a ar, neste caso, podem secar demais o bolo, que por sua característica é muito úmido e macio. É preferível um forno convencional.
Quais laranjas são melhores para usar nesta torta?
Como já especifiquei, é fundamental usar laranjas orgânicas não tratadas, pois para a realização desta famosa torta siciliana, utiliza-se o fruto inteiro, incluindo a casca. As laranjas não tratadas garantem a ausência de pesticidas e substâncias químicas nocivas.
Quanto à qualidade, são ótimas tanto as Tarocco quanto as Navel, se você quiser obter uma torta de cor mais clara.
Eu, por outro lado, usei as Moro (também vão bem as Sanguinello) que têm uma polpa muito vermelha que pode dar uma cor mais escura ao bolo. Será excelente com qualquer laranja, mas como vamos usar também a casca, é melhor preferir laranjas maduras de polpa doce.Por que o bolo tem um retrogosto um pouco amargo?
É o sabor típico desse doce siciliano feito com laranjas inteiras. Como utilizamos também a casca, sem remover a parte branca, o resultado final será o de um doce com um sabor decidido que, eventualmente, pode ser “adoçado” aumentando a quantidade de açúcar em cerca de 40 gramas (200 gramas no total). Ou podemos tratar as laranjas fervendo-as inteiras por alguns minutos e depois triturá-las, após cortá-las em pedaços grandes. Dessa forma, a casca perderá um pouco de seu característico retrogosto.
