Prepare-se para uma explosão de sabor e cor com os pimentões recheados com carne, um prato da tradição italiana que cheira a casa e convivialidade!
Hoje vamos ver juntos a versão com carne, mas este prato típico também pode ser saboreado por vegetarianos e intolerantes ao glúten ou à lactose, para conquistar a todos.
Imagine pimentões carnudos e doces que envolvem um recheio saboroso, cozidos no ponto certo para liberar um aroma inebriante.
Experimente também recheados com arroz e mussarela ou com cogumelos, presunto e mussarela ou os clássicos com atum.
Eu adoro legumes recheados, preparo-os frequentemente brincando com os recheios para torná-los sempre convidativos e apetitosos! Se você é um apaixonado como eu, ficará feliz em saber que os pimentões são apenas uma das muitas opções.
Muitos outros legumes se prestam a serem recheados, oferecendo uma variedade de sabores e texturas. No final deste artigo, você encontrará algumas alternativas aos pimentões e algumas ideias para receitas apetitosas.
Pronto para descobrir todos os segredos para levar à mesa pimentões recheados perfeitos? E se você se perguntou qual variedade é melhor usar para fazer este prato, não se preocupe, basta ler até o fim meus conselhos ❤️ Você também encontrará um pequeno presente para você 😍😘
Ah, eu quase ia esquecendo, podemos cozinhá-los tanto no forno (fritadeira a ar) quanto na panela, portanto, como diria minha avó abruzzese, amarrate “lu zinale” que vamos começar!
Deixo aqui também algumas outras ideias saborosas e rápidas, perfeitas para qualquer ocasião!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 pimentões (cornetto)
- 300 g carne moída de boi (ou mista de boi e porco)
- 2 fatias pão (apenas o miolo. Substitua por 50 gramas de farinha de rosca, sem glúten para intolerantes)
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo (para a versão vegana omitir o ovo)
- q.b. leite (ou água ou bebida vegetal para amolecer o miolo)
- 1 dente alho
- salsinha picada
- sal
- Algumas colheres azeite de oliva
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Tampa
Passos
Primeiro, lave bem os pimentões. Corte a tampa superior e reserve (vamos usá-la como “tampa”). Retire as sementes e os filamentos internos.
Em uma tigela, misture a carne moída (ou a alternativa vegetariana que você encontra ao final do artigo), o pão amolecido no leite (ou água) e bem espremido (ou farinha de rosca, sem glúten para intolerâncias).
Incorpore também o queijo parmesão ralado, o ovo inteiro ou se preferir apenas a clara, o alho picado, salsinha, manjericão, sal e pimenta.
Misture bem todos os ingredientes e depois recheie os pimentões: preencha-os generosamente pressionando levemente. Feche com a tampa superior.
Coloque os pimentões recheados em uma assadeira levemente untada com azeite de oliva extra virgem. Adicione um fio de azeite também sobre os pimentões.
Forno tradicional: Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o recheio dourado.
Fritadeira a ar: Pré-aqueça a fritadeira a 170°C. Cozinhe os pimentões recheados por cerca de 25 minutos, ou até que estejam macios e dourados.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem e doure um dente de alho. Coloque delicadamente os pimentões recheados no fundo.
Ajuste o sal também na pele dos pimentões e, se desejar, adicione algumas folhas de manjericão fresco.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, virando os pimentões delicadamente de vez em quando, até que estejam macios.
Se usar pimentões quadrados, grandes e carnudos, o tempo pode até dobrar. Se necessário, adicione um pouco de água de cozimento.
Na metade do cozimento, retire a tampa para evitar que os pimentões soltem muitos líquidos.
Uma vez prontos, sirva junto com o molho liberado, será perfeito para fazer a “scarpetta”!
Então, o que está esperando para levar à mesa esses deliciosos pimentões recheados? Quer sejam assados para uma douração perfeita, ou cozidos na panela para um molho envolvente, eles conquistarão todos com sua simplicidade e sabor irresistível!
Espero que tenha gostado desta receita! Para qualquer pergunta, fique à vontade para perguntar, ficarei feliz em responder! Me avise se vai experimentar esses pimentões recheados com carne e volte logo para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Pimentões Recheados: um prato, mil variações e muitas razões para amá-los!
Alternativa vegetariana:
Substitua a carne moída por um ragù de lentilhas ou por tofu esfarelado e salteado na frigideira com um fio de azeite e especiarias a gosto (cúrcuma, páprica, cominho). Ou simplesmente com miolo de pão amolecido com leite vegetal, alcaparras, azeitonas taggiasche e muito manjericão.
Quais pimentões usar para preparar este prato?
A escolha do pimentão é fundamental para um resultado ótimo. Em geral, os melhores pimentões para usar são aqueles carnudos, com uma forma regular e uma base estável, caso queiramos que fiquem em pé durante o cozimento.
Aqui estão os tipos mais indicados e por quê:
Pimentões quadrados (ou em “caixa“): São a escolha mais clássica e versátil. Sua forma regular os torna fáceis de rechear e mantêm bem sua estrutura durante o cozimento. Estão disponíveis em várias cores (vermelho, amarelo, laranja, verde), que você também pode misturar para um efeito mais vibrante no prato. Sua polpa é geralmente espessa e doce.
Pimentões alongados (ou “cornetto“): Estes também são excelentes e são os que escolhi para esta receita. São ligeiramente mais doces que os quadrados e têm uma polpa igualmente consistente.
Um pimentão com uma polpa espessa consegue conter melhor o recheio sem quebrar durante o cozimento e oferece uma boa textura ao morder junto com o recheio.
A forma regular facilita o preenchimento e a apresentação mais cuidada no prato.
A base estável permite que os pimentões fiquem em pé na assadeira ou na panela, evitando que o recheio derrame.
Quais pimentões evitar (ou usar com mais atenção):
Pimentões pequenos e finos (como os friggitelli): São deliciosos, mas menos adequados para recheios substanciais devido ao seu tamanho reduzido e à polpa mais fina. Podem ser usados para recheios mais leves e cozidos por um tempo menor.
Portanto, para garantir um bom resultado, escolha pimentões quadrados de tamanho médio, firmes e com uma bela polpa carnuda. A escolha da cor é puramente estética e de gosto (os vermelhos e amarelos tendem a ser mais doces que os verdes). Se preferir uma forma mais alongada, os pimentões cornetto são uma ótima escolha.
Portanto, para garantir um bom resultado, escolha pimentões quadrados de tamanho médio, firmes e com uma bela polpa carnuda. A escolha da cor é puramente estética e de gosto (os vermelhos e amarelos tendem a ser mais doces que os verdes). Se preferir uma forma mais alongada, os pimentões cornetto são uma ótima escolha.
Alternativas aos Pimentões:
Abobrinhas: Tanto as longas cortadas ao meio quanto as redondas escavadas são perfeitas para um recheio saboroso. Por exemplo, experimente-as recheadas com arroz e mussarela ou as redondas recheadas com provolone e presunto.
Berinjelas: Cortadas ao meio e esvaziadas, as berinjelas oferecem uma textura mais rica e um sabor intenso. Experimente-as sem carne, com azeitonas, alcaparras e mussarela ou com carne, provolone defumado e azeitonas.
Tomates: Grandes e firmes, ideais para esvaziar e rechear. Sua acidez combina bem com recheios de carne, arroz ou queijo. Experimente-os recheados de arroz integral, provolone e presunto ou com queijo e presunto cozido.
Cebolas: Cebolas grandes podem ser esvaziadas e recheadas, oferecendo um sabor agridoce único após o cozimento.
Batatas: Cozidas parcialmente e depois esvaziadas, as batatas podem receber recheios cremosos ou saborosos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo posso conservar os pimentões recheados cozidos na geladeira?
Os pimentões recheados após o cozimento conservam-se bem na geladeira, em um recipiente hermético, por cerca de 2-3 dias.
Posso congelar os pimentões recheados já cozidos?
Sim, você pode congelá-los uma vez resfriados. Coloque-os em um recipiente hermético ou embrulhe-os individualmente em filme plástico e depois em um saco para freezer. Conservam-se por cerca de 2-3 meses, então, para não esquecer, insira uma etiqueta com a data.
Recomendação importante: para poder congelá-los, você deverá usar todos os ingredientes frescos, não previamente congelados e descongelados. Caso contrário, não recomendo congelá-los.Como posso descongelar os pimentões recheados cozidos?
A melhor maneira de descongelá-los é passá-los do freezer para a geladeira na noite anterior, para evitar variações de temperatura. Caso contrário, você pode descongelá-los delicadamente no forno em baixa temperatura ou na panela com um fio de água ou molho de tomate.
Posso rechear os pimentões e cozinhá-los posteriormente?
Sim, você pode rechear os pimentões e cozinhá-los posteriormente. Aliás, prepará-los com antecedência pode ser muito prático se tiver convidados ou pouco tempo à disposição.
Depois de recheados, você pode conservá-los crus na geladeira por no máximo 24 horas. O importante é cobri-los bem com filme plástico ou colocá-los em um recipiente hermético para evitar que ressequem ou absorvam odores.
Obviamente, também pode congelar os pimentões recheados crus. Nesse caso, coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga, certificando-se de que não se toquem. Deixe-os no freezer por cerca de uma ou duas horas até que estejam bem congelados. Este passo evita que grudem entre si. Passado o tempo, você poderá colocar os pimentões congelados em sacos para alimentos ou recipientes herméticos, eliminando o máximo de ar possível. No freezer, eles se conservam por cerca de 2-3 meses.Qual a melhor forma de cozinhar os pimentões recheados congelados crus?
O melhor método é descongelar os pimentões recheados lentamente na geladeira por várias horas ou durante a noite. Desta forma a consistência do recheio e do pimentão será melhor. Uma vez descongelados, você pode cozinhá-los no forno ou na panela, tendo em mente que os tempos de cozimento podem ser ligeiramente mais curtos.
Se estiver com pressa, você pode cozinhar os pimentões recheados diretamente do freezer. Nesse caso, adicione cerca de 15-20 minutos aos tempos de cozimento indicados na receita e certifique-se de que atinjam uma temperatura interna segura.
É aconselhável cobri-los com uma folha de alumínio no início para evitar que queimem externamente.Como posso reaquecer os pimentões recheados congelados após o cozimento
Antes de tudo, devemos descongelar os pimentões recheados colocando-os na geladeira durante a noite e depois escolher se vamos aquecê-los no forno ou na panela. Para evitar que o recheio fique muito seco, recomendo usar um pouco de molho de tomate.
Aquecimento no forno: dispor os pimentões descongelados em uma assadeira com um fio de azeite ou um pouco de molho de tomate no fundo e aquecer no forno/fritadeira a ar a 160-180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam bem quentes.
Aquecimento na panela: aqueça um fio de azeite ou um pouco de molho de tomate na panela, coloque os pimentões por cima e aqueça-os por alguns minutos cobertos com tampa.
Não recomendo aquecê-los no micro-ondas, pois o pimentão pode ficar um pouco mole.Qual acompanhamento posso combinar com os pimentões recheados?
Os pimentões recheados são um prato rico e saboroso, mas combinam bem com um acompanhamento leve, como uma salada mista fresca, batatas assadas simples ou legumes grelhados.
Qual vinho é melhor harmonizar com este prato?
Para uma harmonização perfeita com os pimentões recheados com carne, pode optar por um vinho tinto de corpo médio, como um Chianti Classico jovem e frutado, um Rosso Piceno ou um Merlot. Se você preparou a versão vegetariana, um Sauvignon Blanc fresco e aromático ou um Vermentino salino podem ser uma ótima escolha.
Posso usar outros tipos de carne além do boi?
Com certeza! Você pode usar também carne moída de porco, vitela ou uma mistura. O importante é que seja de boa qualidade.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Certamente! Azeitonas picadas, alcaparras dessalgadas, cubinhos de provolone ou scamorza defumada, uvas passas embebidas ou pinhões tostados são apenas algumas ideias para enriquecer o recheio de acordo com seus gostos.
Como sei se os pimentões estão cozidos?
Os pimentões estão cozidos quando ficam macios ao toque e levemente enrugados. O recheio deve estar bem cozido e dourado.
Alguma dica para tornar os pimentões mais digeríveis?
Você pode retirar a pele dos pimentões após o cozimento (uma vez que tenham esfriado ligeiramente) ou pode escaldá-los por alguns minutos antes de recheá-los.
