Hoje preparamos juntos esta fantástica Pizza pascal salgada, com queijo e salame. Depois da Crescia de Páscoa cacio e pepe, preparei esta versão ainda mais deliciosa.
É uma torta salgada fermentada, muito macia por dentro e muito saborosa. Perfeita para servir como entrada ou para saborear no lugar do pão. É típica do período pascal, mas é adequada para qualquer ocasião!
Seja um buffet, piquenique, um happy hour delicioso. A torta salgada de queijo e salame se mantém macia por dias se conservada em sacos para alimentos.
Ou você pode prepará-la com antecedência e congelá-la em fatias para praticidade. Assim, quando der vontade, ela está pronta para ser saboreada em um instante! Basta tirá-la do congelador meia hora antes!
Experimente também a versão sem fermentação do meu Panetone de Páscoa com salame. Mas agora vamos lá! Vamos preparar juntos esta incrível pizza de Páscoa salgada!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 250 g Farinha 0
- 250 g Farinha Manitoba
- 6 colheres Azeite de oliva
- 4 Ovos
- 200 g Leite (1 copo)
- 15 g Fermento biológico fresco (ou 4,5 gr do seco)
- 80 g Salame
- 100 g Queijo (à escolha entre Fontina, Galbanino, Emmental, Provolone, Asiago etc., sem mozarela)
- 200 g Parmigiano reggiano (ralado)
- 150 g Pecorino (ralado)
- 8 g Sal
- a gosto Pimenta
Ferramentas
- Forma de papel para panetone de 750 gr
- Tigela
Preparação
Necessário: forma de papel para panetones ou pizzas de Páscoa, diâmetro 17×12 cm, ou uma assadeira de 21×10 cm, neste caso ficará mais baixa e larga.
Em uma tigela grande, despeje as duas farinhas peneiradas e faça um vulcão. No centro adicione os ovos médios inteiros e o fermento biológico previamente dissolvido no leite levemente morno. Adicione também o azeite de oliva e com um garfo comece a misturar os ingredientes. Em seguida, adicione o parmigiano reggiano e pecorino ralados, sal e pimenta e misture bem.
Assim que os líquidos começarem a ser absorvidos pelos ingredientes secos, incorpore o queijo e o salame (pode ser tanto o doce quanto o picante) previamente cortados em cubos e misture bem para incorporá-los à massa. Para o queijo, você pode usar o que preferir, como Fontina, Galbanino, Emmental, Provolone, Asiago etc., sem mozarela). Despeje tudo em uma superfície e sove bem por pelo menos 5 minutos.
Uma vez obtida uma massa elástica e relativamente “pesada”, modele-a em forma de bola, coloque-a na forma de papel (sem untar) e deixe levedar por pelo menos 4-5 horas no forno desligado, mas com a luz acesa. Após esse tempo, a massa terá atingido quase a borda da forma de papel, é hora de assá-la!! Forno pré-aquecido em modo estático, a 180° por cerca de 70 minutos, modo estritamente estático.
No fundo do forno, coloque uma panelinha de água para evitar que a massa resseque durante o cozimento. Para evitar que a superfície fique muito escura, após meia hora, cubra-a com um papel manteiga.
Uma vez pronta, retire do forno, deixe esfriar e então, uma vez removida a forma de papel, saboreie esta deliciosa Pizza pascal salgada com queijo e salame. Até a próxima receita!
Receita e Foto Gabry © copyright – todos os direitos reservados
