Quer um bom risoto saboroso mas leve?! Vamos prepará-lo juntos com abóbora e porcini! Um ótimo prato perfeito também para vegetarianos e veganos.
Dedicada à coluna “minha dieta é diferente“, aqui está uma nova receita para quem está de dieta! Com a chegada dos primeiros frios, se mimar com um bom risoto fumegante é uma ótima ideia! E qual ingrediente econômico, saudável e saboroso é usado mais no outono? Sua majestade a abóbora!
Entre as várias receitas com abóbora que podemos preparar, esta é certamente fácil, rápida e deliciosa! Um belo risoto cremoso e leve com abóbora e porcini que juntos são uma combinação perfeita!
Aromático e envolvente, cremoso e saboroso, mas leve! Para preparar o arroz com abóbora e cogumelos bastam 10 gramas de azeite de oliva (por pessoa). Não gosta de abóbora? Você pode substituí-la por um vegetal da estação de sua preferência. O mesmo vale para os porcini, que podem ser substituídos pelos champignon ou outros vegetais.
Para este prato principal de outono, usei arroz basmati, mas o clássico ou integral também são ótimos. Vamos ver juntos como preparar um bom risoto light com abóbora e porcini.
Outras receitas light para quem está de dieta!
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 90 g arroz Basmati
- 200 g abóbora
- 100 g cogumelos porcini
- q.b. salsinha picada
- 10 g azeite de oliva
- q.b. sal
- Meia cebola
- q.b. água (ou caldo de legumes)
Instrumentos
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Faca
Passos
Em uma tábua de corte, remova a casca, as sementes e os fios da abóbora.
Corte em cubos pequenos junto com meia cebola.
Você também pode comprar abóbora fresca já cortada e embalada na seção de frios.
Despeje 10 gramas de azeite de oliva em uma frigideira.
Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Em seguida, adicione os cubos de abóbora e deixe dourar por alguns minutos.
Adicione um pouco de água, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Adicione os cogumelos porcini ainda congelados e continue cozinhando sem tampa.
Em fogo baixo e mexendo frequentemente, continue cozinhando até obter quase um purê.
Quem não gosta de porcini pode usar champignons. Podem ser cogumelos congelados ou frescos.
No último caso, limpe bem os cogumelos, corte-os em fatias finas e adicione-os à abóbora.
Depois que a abóbora e os porcini estiverem bem macios, coloque-os de lado em uma tigela.
Na mesma frigideira (sem limpá-la) despeje o arroz e toste por alguns minutos mexendo frequentemente.
Quem quiser pode usar o arroz clássico ou integral, eu escolhi o arroz basmati.
Em seguida, adicione abóbora e cogumelos e uma concha de cada vez de água fervente (ou caldo de legumes).
Ajuste o sal, polvilhe com uma boa quantidade de salsinha fresca.
Deixe o arroz cozinhar de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Continue adicionando a água (ou caldo) aos poucos.
Uma vez cozido, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente o seu risoto light de abóbora e cogumelos.
Espero que tenham gostado desta receita!
Aumente a quantidade dos ingredientes de acordo com o número de pessoas.
Quem não está de dieta pode aumentar a quantidade de óleo a seu gosto.
