Fazia tempo que eu queria tentar fazer o rocambole frio de atum e finalmente eu decidi! Confesso que estava um pouco cética sobre o resultado, mas fiquei agradavelmente surpresa com o sabor delicado que proporciona logo na primeira mordida.
É realmente muito simples preparar o rocambole frio de atum e batatas e não é necessário acender o forno ou o fogão para cozinhá-lo, exceto as batatas!
Conserva-se na geladeira por dois a três dias e pode ser consumido como entrada ou prato principal.
“Mas como se faz para ligar o rocambole sem os ovos?” Para esta, e outras perguntas, eu respondo na caixa que você encontra no final da receita 🥣👩🍳🩷
Então te convenci? Vamos preparar juntos este rocambole de atum e batatas frio sem ovos, realmente delicioso!
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- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 10-12 fatias
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas (cozidas)
- 320 g atum em óleo (ou seja, 4 latinhas de 80 gramas, peso escorrido 52 gramas)
- 2 colheres queijo parmesão Reggiano DOP
- 50 g maionese
- raspas de limão
- salsinha picada (ou ervas aromáticas à vontade)
- alcaparras em conserva (uma colher de chá, apenas se gostar)
- 2 anchovas em óleo (apenas se gostar)
- sal
Utensílios
- Caçarola
- Descascador de batatas
- Peneira
- Colher de pau
- Ralador
- Tigela
- Espátula
- Papel manteiga
- Tábua de corte
Preparação
Para preparar o seu rocambole frio de atum, comece por descascar as batatas, lavá-las bem em água e cortá-las em pedaços.
Cozinhe as batatas em água fervente e levemente salgada por pelo menos 20 minutos. Elas devem ficar macias, basta fazer o teste com os dentes de um garfo.
O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho que você cortou as batatas, quanto maiores, mais tempo levará para cozinhá-las.
Depois de cozidas, coloque as batatas em uma peneira para escorrer bem. Em seguida, coloque-as em uma tigela e amasse bem com um garfo até obter um purê.
Nesse ponto, deixe as batatas esfriarem e, enquanto isso, coloque o atum para escorrer em uma peneira para perder todo o excesso de óleo.
Se preferir, você pode obviamente usar atum natural em vez de atum em óleo.
Quando as batatas estiverem mornas, adicione o atum que você amassou com um garfo, junte 2-3 colheres de queijo parmesão ralado, 5-6 alcaparras dependendo do seu gosto (se você não gosta, pode não colocá-las) e 2-3 anchovas (apenas se você gosta) picadas.
Ajuste o sal e adicione algumas pitadas de salsinha fresca picada. Adicione a maionese (cerca de 3 colheres) e as raspas de meio limão.
Eu aconselho você a provar uma colher de chá da mistura para ver se é necessário adicionar mais sal ou especiarias. Agora, com uma espátula, você deve misturar tudo bem até obter uma mistura suficientemente compacta, mas ainda macia.
Neste ponto, coloque uma folha de papel manteiga em uma superfície, despeje a mistura por cima e dê a forma de um rocambole ajudando com as mãos e com o papel manteiga.
Tente compactá-lo o máximo possível e depois embrulhe-o com o papel manteiga e feche bem nas extremidades, como se fosse uma bala.
Coloque na geladeira durante toda a noite. O tempo de descanso é necessário para que a mistura se torne compacta e possa ser cortada em fatias.
No dia seguinte, antes de servir, retire da geladeira, remova delicadamente o papel manteiga, coloque-o em uma tábua de corte e fatie o seu rocambole de atum.
Cuidado, pois ainda é delicado. Para evitar quebrar as fatias, molhe a lâmina de uma faca antes de cortá-lo.
Decore com folhas de manjericão fresco, ou menta ou manjerona e leve à mesa.
E voilà, o seu delicioso rocambole de atum e batatas está pronto para impressionar a todos! Bom apetite!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Por quanto tempo o rocambole de atum pode ser conservado na geladeira?
O rocambole com atum e batatas pode ser conservado na geladeira por cerca de 2-3 dias. É importante cobri-lo bem para evitar que absorva outros cheiros presentes na geladeira.
Você pode prepará-lo com calma no dia anterior e saboreá-lo no dia seguinte; esse descanso na geladeira permitirá que o rocambole se torne ainda mais saboroso!Como se liga o rocambole sem ovos?
Essa é a principal preocupação de quem quer tentar fazer essa receita pela primeira vez! O rocambole não se despedaça graças às batatas e à maionese que tornam a mistura macia e compacta.
Posso usar atum em óleo ou natural?
Claro, você pode usar ambos sem diferença, ou melhor, o em óleo será certamente mais saboroso, mas mais oleoso, então, se sua escolha é por motivos de dieta, melhor o natural.
Única recomendação é escorrê-lo muito bem.Quanto tempo deve descansar na geladeira para endurecer bem?
Toda a noite! O tempo de descanso é crucial para esta preparação, então, por favor, respeite os tempos indicados.
Como posso substituir a maionese?
Certamente por queijo cremoso para equilibrar a consistência final da mistura.
Posso adicionar outros ingredientes para torná-lo mais saboroso?
Claro que sim! Você pode adicionar, por exemplo, ervas aromáticas ou especiarias que mais gostar.
Ou então azeitonas, tomates secos, vegetais frescos, sempre bem picados.
Até mesmo picles ficam ótimos.
