A salada de arroz com abobrinha e camarão é uma receita de verão simples, fresca e leve, perfeita para quem busca uma ideia rápida mas saborosa para levar à mesa.
Este prato frio de arroz é ideal para almoços ao ar livre, piqueniques, dias na praia ou para enriquecer um buffet de verão feito em casa.
Se você ama este tipo de preparação, não perca a minha coleção de saladas frias de arroz e massa, todas fáceis de preparar e perfeitas para o verão.
E se antes você pensava que para fazer uma boa salada de arroz era necessário uma lista infinita de ingredientes, com esta receita você vai mudar de ideia!
Abobrinha, camarão e a massa que preferir. Três ingredientes simples, reunidos em uma tigela e temperados com azeite de oliva, suco de limão e salsinha. Mais simples que isso impossível!
O arroz frio com camarão e abobrinha é ótimo também como alternativa aos clássicos aperitivos de verão ou para enriquecer um aperitivo para saborear em casa com os amigos.
Graças à combinação de arroz frio, vegetais crocantes e crustáceos, você terá um prato saboroso, equilibrado e rico em sabor, sem abrir mão da leveza.
Esta receita também se presta a inúmeras variações.
Você pode adicionar tomatinhos, azeitonas pretas, feta, ou substituir os camarões por atum fresco ou salmão defumado. Encontre no final outras ideias realmente deliciosas 🥣👩🍳😋
Tem pouco tempo? Descubra também as minhas receitas em 5 minutos, perfeitas para quem quer cozinhar com sabor sem estresse.
E se você está preparando o almoço para levar para a praia, deixe-se inspirar pela coleção de receitas para o mar, práticas e leves.
Em alternativa, dê uma olhada nas minhas saladonas frescas e fáceis, ideais para saborear também como prato único.
Outras receitas que podem te interessar:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g arroz Ribe
- 3 abobrinhas
- 400 camarões (frescos ou congelados ou camarões pequenos ou camarões grandes)
- 60 g azeite de oliva (15 g por pessoa, a ajustar conforme suas preferências)
- 1 dente alho (opcional)
- sal
- 1 limão (suco + raspas)
- salsinha picada
Ferramentas
- Tábua de corte
- Tigelas
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
- Colher de sopa
- Espremedor de limão
- Ralador de limão
Passos
Primeiro, cozinhe o arroz em bastante água salgada. Se quiser saber qual arroz é melhor usar para este prato, leia no final 😉
Uma vez cozido, escorra-o al dente, coloque-o em uma tigela e tempere com algumas colheres de azeite para que não grude.
Deixe esfriar completamente e passe para a limpeza dos camarões. Remova a casca e o fio intestinal.
Cozinhe os camarões (ou se preferir camarões pequenos ou camarões grandes) em uma frigideira com um fio de azeite. Basta alguns minutos de cada lado; assim que ficarem rosados, estão prontos.
Uma vez cozidos, separei alguns camarões para decoração e cortei todos os outros.
Agora limpe as abobrinhas. Usei as claras, mas no final explico quais outras variedades você pode escolher, se preferir.
Lave-as, retire as pontas e corte em cubos pequenos. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite extra virgem com um dente de alho.
Se você sofre de gastrite como eu, recomendo não usar alho. Você pode substituí-lo por uma pitada de gengibre fresco ralado.
Salteie as abobrinhas na mesma frigideira onde cozinhou os camarões, por cerca de 7-10 minutos, mexendo de vez em quando. Devem permanecer crocantes.
Chegamos à montagem! Em uma tigela grande, misture o arroz frio, as abobrinhas e os camarões.
Tempere com azeite extra virgem, sal e o suco de meio limão. Adicione bastante salsinha fresca picada finamente.
Dê uma mexida, sirva e para um toque de frescor, rale um pouco de raspa de limão.
Seu arroz frio com abobrinha e camarão está pronto para ser servido e saboreado!
Por que você vai amar esta receita?
A salada de arroz com abobrinha e camarão é:
Leve e equilibrada, perfeita para quem busca um prato principal saudável e nutritivo.
Fácil e rápida de preparar, mesmo de última hora.
Versátil, ideal para levar à praia, ao escritório ou para um piquenique.
Espero ter deixado você com vontade de experimentar este prato! Me deixe saber nos comentários se você gostou e qual receita gostaria de ler em breve!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
👩🍳🥣VARIEDADES DE ABOBRINHAS mais adequadas para esta receita:
✅ Abobrinhas claras (romanesas ou genovesas)
Ideais para esta receita, têm uma polpa macia e doce;
Menos aquosas, perfeitas para saltear na frigideira sem ficarem molengas
✅ Abobrinhas verdes escuras
Têm um sabor ligeiramente mais acentuado;
Melhor escolher pequenas e firmes para evitar que soltem muita água.
🚫 Abobrinhas redondas
Não recomendadas para esta preparação. São mais adequadas para serem recheadas ou assadas, menos indicadas para cortar em cubos.
✅ Abobrinhas claras (romanesas ou genovesas)
Ideais para esta receita, têm uma polpa macia e doce;
Menos aquosas, perfeitas para saltear na frigideira sem ficarem molengas
✅ Abobrinhas verdes escuras
Têm um sabor ligeiramente mais acentuado;
Melhor escolher pequenas e firmes para evitar que soltem muita água.
🚫 Abobrinhas redondas
Não recomendadas para esta preparação. São mais adequadas para serem recheadas ou assadas, menos indicadas para cortar em cubos.
🥗👩🍳 ALGUMAS VARIAÇÕES da salada de arroz com abobrinha:
🌿 Versão vegetariana
Substitua os camarões por um ou mais destes ingredientes:
Cubos de queijo feta grego
Ovos cozidos cortados em gomos
Queijo primo sale ou muçarela em cubos
Tomatinhos + azeitonas pretas + alcaparras para um toque mediterrâneo
📝 Ideal para quem busca um prato sem carne ou peixe, mas rico em sabor.
🌱 Versão vegana
Elimine todos os derivados animais e aposte em:
Tofu defumado ou marinado, cortado em cubos
Grão-de-bico crocante (salteado na frigideira com páprica e azeite EVO)
Abobrinhas grelhadas ou salteadas + pimentões assados
Abacate maduro em cubos + suco de limão
💡 Adicione uma pitada de cúrcuma, cebolinha ou levedura nutricional para sabor e cor!
🧊 Variação com arroz Venere ou Basmati
Tente substituir o arroz clássico por:
Arroz Venere: perfumado e perfeito com camarões ou tofu
Arroz Basmati: delicado, aromático e ótimo com vegetais salteados
🧺 Outras variações deliciosas:
Com salmão defumado e abobrinha (em alternativa aos camarões)
Com atum e tomates secos
Com pesto de manjericão e abobrinhas raladas cruas
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual arroz escolher para a salada de arroz?
🥣👩🍳🌾🍚 Para uma salada de arroz perfeita, é importante escolher um tipo de arroz que mantenha bem a cocção e não se desfaça.
Os melhores tipos de arroz são:
Ribe: o mais utilizado na Itália para salada de arroz. Grão longo, ótima sustentação na cocção.
Parboiled: nunca passa do ponto e sempre se mantém soltinho.
Basmati: aromático e leve, perfeito para versões exóticas ou leves.
Integral: ideal para uma versão mais saudável e rústica, tem tempos de cocção mais longos.
Venere ou Vermelho: para saladas originais e cenográficas, ricos em fibras e sabor.
⚠️Não recomendado: Carnaroli ou Arborio (usados para risotos), pois tendem a liberar muito amido e ficam cremosos, menos adequados para preparações frias.É necessário passar o arroz em água fria?
Há quem diga que é melhor passar na água e quem diga que não deve ser feito!
Na verdade, no caso de saladas frias, passar o arroz na água interrompe a cocção imediatamente e evita que o arroz passe do ponto, tornando os grãos mais soltos e separados.
Certamente, se não houver tempo para esfriar naturalmente, pode ser uma ajuda válida!
👉 É um truque usado muitas vezes também na restauração, justamente para acelerar a preparação das saladas de arroz.
Senão você pode estender o arroz em uma bandeja previamente colocada na geladeira, assim esfriará mais rapidamente.Posso preparar esta salada de arroz com antecedência, e como ela se conserva na geladeira?
Sim, você pode prepará-la com antecedência e conservá-la na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
❄️Temperatura: sempre abaixo de 4°C.
Retire 10-15 minutos antes de servir, para saboreá-la fresca, mas não muito fria.
⚠️Não congelar: o arroz e os crustáceos cozidos não suportam bem o congelamento e podem perder a consistência.
💡 Dica: Se preparar a salada com bastante antecedência, adicione o limão e o azeite somente na hora de servir, para evitar que os ingredientes “cozinhem” ou se desfaçam.🍷🍾Qual vinho combina melhor com este prato?
Sendo um prato fresco, delicado e ligeiramente cítrico (graças ao limão), a combinação ideal é com um vinho branco seco, jovem e perfumado.
Vinhos recomendados:
Vermentino di Sardegna DOC – fresco, salgado, com notas herbáceas perfeitas com abobrinha e crustáceos.
Falanghina del Sannio – aromático e mineral, valoriza a doçura dos camarões.
Pinot Grigio – simples, limpo, perfeito para não sobrepor os sabores delicados do prato.
Se preferir as bolhas, um Franciacorta Brut ou um Prosecco Dry pode adicionar vivacidade ao prato.🐟 Peixe fresco ou congelado?
Para realizar esta receita, você pode escolher usar tanto peixe fresco quanto congelado e, eventualmente, substituir os camarões por camarões pequenos ou camarões grandes.
❄️Como descongelá-los corretamente:
Deixe na geladeira por 6-8 horas, em uma peneira sobre um prato. Ou (apenas em emergência) use água corrente fria, nunca quente!
Após o descongelamento, seque-os com papel de cozinha para eliminar o excesso de água
💡 Importante: nunca recongele o peixe após descongelado.🍤 Camarões, camarões pequenos ou camarões grandes: qual usar?
🦐 Camarões pequenos
Pequenos e delicados, cozinham em poucos minutos (1-2 máx);
Podem perder a consistência após a cocção
🍤 Camarões
De tamanho médio, muito versáteis. Têm um sabor mais pronunciado que os camarões pequenos.
São ótimos para serem salteados na frigideira e mantêm uma boa consistência
🦞 Camarões grandes
Maior que os camarões, com carne firme e doce. Refinados e perfeitos para pratos onde o peixe é protagonista. Ideais para uma salada de arroz elegante e de sabor delicado.
Requerem alguns minutos a mais de cocção (3-4 minutos).
👉 Qual escolher para esta receita?
✔ Se deseja uma receita leve e rápida, os camarões ou camarões pequenos são perfeitos.
✔ Se prefere uma versão mais refinada e saborosa, opte pelos camarões grandes.
💡 Importante: independentemente do que você escolher, seja fresco ou congelado, limpe-os bem e cozinhe pouco para evitar que fiquem borrachudos.
