Hoje quero te mimar com uma daquelas receitas que te surpreendem pelo sabor e simplicidade! Uma fresca e colorida salada de frango cozido com molho grego e croutons de pão.
Com a chegada do verão, a cozinha também muda de ritmo. Usa-se o fogão o menos possível e busca-se por pratos leves, práticos, que possam ser degustados frios e, principalmente, preparados com antecedência!!
A salada de frango desfiado com legumes crocantes e molho de iogurte grego é uma preparação que adoro e me permito frequentemente! Gosto de saboreá-la no almoço, mas também preparo para levar à praia ou para um dia de trabalho fora de casa.
Ela reúne tudo o que procuro em um prato de verão: cores vivas, diferentes texturas, frescor e sabor. E se quisermos falar a verdade, é até genuína.
Como se prepara a salada de frango desfiado?
Ferva o peito de frango, deixe esfriar e desfie com as mãos. Misture em uma tigela com cenouras cruas, pepinos, tomatinhos, alface e croutons torrados. Tempere com óleo, sal e tzatziki. Adicione salsa fresca e sirva.
Tenho certeza de que não sou a única que, no verão, tem pouquíssima vontade de ficar no fogão sofrendo com o calor!! O problema é que o meu trabalho é justamente na cozinha, por isso as desculpas são realmente poucas! 🥣👩🍳
No entanto, se soubermos escolher os pratos certos, será menos cansativo do que pensamos! Exatamente como preparar esta salada fria de frango e pão torrado!
Esta é a receita de verão perfeita porque é preparada com antecedência, servida fria, é colorida, rica e satisfatória. Além disso, é também uma ótima ideia para esvaziar a geladeira! Você pode adicionar ou remover ingredientes conforme tiver em casa e ao seu gosto!
E se você não gosta de algum dos ingredientes que usei, poderá personalizar esta salada e torná-la adequada a todas as estações!
Chega de conversa fiada, vamos ver juntos como se prepara a salada de frango desfiado com legumes crocantes, croutons e molho tzatziki!
Por favor, leia até o final, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você 🩷🥰
Mas antes, deixo você com outras ideias deliciosas para o seu verão! 🥣👩🍳👇
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 600 g peito de frango (inteiro ou cortado em fatias não muito finas)
- 1 pepino (pequeno, cerca de 150 g)
- tomatinhos (cerca de 200 gramas)
- alface (iceberg ou a gosto)
- 2 cenouras (grandes)
- azeite de oliva extravirgem (cerca de 1 colher de sopa por pessoa)
- sal
- 1 pepino (médio)
- 100 g iogurte grego 0% de gordura (sem lactose se intolerante)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsa picada
- hortelã (2 folhas pequenas)
- 4 fatias pão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- orégano seco
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Ralador
- Peneira
- Tigelas
- Colher de servir
- Panela
- Pano de prato
- Frigideira
Passos
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Ficarei muito feliz em saber se você vai experimentar essa salada de frango desfiado ou se a preparará com seus ingredientes preferidos 💚🥣
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Para realizar esta receita, comprei um peito inteiro e pedi para o açougueiro cortar em fatias. Se preferir, pode comprá-lo em fatias já embaladas ou cortá-lo você mesmo em casa.
Leve uma panela com água para ferver. Mergulhe o peito de frango inteiro (ou fatiado) e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até que esteja bem cozido.
Se escolheu cozinhar o peito inteiro, levará cerca de 25 minutos, então sempre verifique o cozimento antes de prosseguir.
Escorra e deixe esfriar completamente. Só então você poderá desfiá-lo com as mãos e colocá-lo em uma tigela.
Neste ponto, preparamos um molho de iogurte grego fresco e delicioso, que tornará nossa salada cremosa e irresistível!
Também conhecido como molho Tzatziki, é um famoso creme usado em muitas preparações. Feito com pepino, iogurte grego, alho, óleo e hortelã. Por razões de gastrite, preparo sem alho!
Primeiro, precisamos limpar bem o pepino. Não basta apenas lavá-lo em água corrente, é necessário um pequeno truque para eliminar o amargor presente na casca e no interior.
É preciso cortar as duas extremidades do pepino em cerca de 2 cm, depois esfregar os pedaços cortados por cerca de um minuto até que se forme uma espuma esbranquiçada.
Isso indica que o pepino foi purgado; repita a mesma operação em ambos os lados.
Essa dica esperta sigo desde que minha mãe me ensinou 🩷
No meu perfil do Instagram, você também encontra o vídeo de como fazer.
Agora rale todo o pepino e esprema-o bem em um pano de prato para eliminar toda a água de vegetação.
Coloque-o em uma tigela, adicione o iogurte grego, as folhas de hortelã e a salsa picadas finamente e uma colher de sopa de óleo.
Ajuste o sal, misture e o molho está pronto! Pode ser conservado na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético com um fio de azeite de oliva por cima.
Se você tem pão amanhecido, melhor ainda, do contrário, corte algumas fatias de pão não muito finas e então faça vários cubos.
Tempere com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma pitada de orégano e toste na frigideira ou no forno até ficar crocante e dourado.
Estamos quase lá! Lave e corte os tomatinhos ao meio. Descasque as cenouras, enxágue-as em água corrente e corte-as em tiras finas no sentido vertical e depois corte todas exatamente pela metade. Você terá palitos finos realmente deliciosos!
Lave o pepino e corte-o em rodelas, enxágue bem a alface iceberg e corte-a em tiras finas.
Agora, na tigela onde você colocou o frango, adicione todos os outros ingredientes, exceto o pão que será adicionado no final.
Ajuste o sal, pimenta se gostar, e depois adicione algumas colheres de molho grego. Azeite de oliva, salsa fresca picada finamente e misture.
Prove para verificar se está certo de sal e, se quiser, adicione mais um pouco de molho.
Estamos prontos para servir! Para cada porção, adicione à salada os cubinhos de pão dourados.
Mas como é linda essa salada de frango cozido? E você verá que delícia!
Estou feliz que você me acompanhou até o final dessa preparação! Espero que você tenha gostado e que irá experimentar em breve!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
PARA QUEM É ADEQUADA ESTA SALADA? 🥣👩🍳🥬🌿
Esta salada de frango desfiado é um prato equilibrado, leve e naturalmente sem glúten.
É adequada para muitas pessoas, mais precisamente:
🥗 Alimentação saudável e equilibrada
É perfeita como prato único para quem busca leveza sem abrir mão do sabor.
🍝 Intolerante ao glúten
Todos os ingredientes principais são naturalmente sem glúten (basta usar pão sem glúten para os croutons, se necessário).
👧👦 Crianças
O frango é uma proteína magra e de fácil digestão, os legumes são crus, mas doces e crocantes: você pode adaptar as quantidades de tzatziki ou substituí-la por um molho mais suave.
🌿 Quem está de dieta ou segue um regime hipocalórico
É rica em proteínas magras e vegetais frescos, com gorduras boas (se dosar bem o óleo e o molho), portanto, adequada para quem deseja controlar a ingestão calórica.
🥛 Intolerante à lactose
Basta substituir o molho tzatziki por uma versão sem iogurte ou com iogurte sem lactose.
🚫 Não adequada para vegetarianos e veganos
Contém carne e molho à base de iogurte.
No entanto, o frango pode ser substituído por tofu defumado ou legumes e preparar um molho vegano à base de iogurte de soja.
🚫 Não adequada para vegetarianos e veganos
Contém carne e molho à base de iogurte.
No entanto, o frango pode ser substituído por tofu defumado ou legumes e preparar um molho vegano à base de iogurte de soja.
💡 VARIANTES RECOMENDADAS:
🥑 Você pode adicionar à sua salada 1 abacate cortado em fatias ou cubos. Ou então, bata-o até virar um creme, adicione algumas colheres de iogurte natural e substitua assim o molho tzatziki se não gostar.
🥚 Para tornar este prato ainda mais completo, você pode adicionar alguns ovos cozidos cortados em quartos.
🥒 Com abobrinhas cruas em julienne, perfeitas também para usar como base para um tempero alternativo como o meu pesto de abobrinhas cruas.
🥬 Não gosta de iceberg? Experimente com rúcula se preferir um sabor mais picante. Ou você pode preparar o meu pesto de rúcula e adicionar algumas colheres à sua salada.
🌿 Se você ama pesto como eu, tente fazer de aspargos e enriquecer sua salada com um toque delicado e principalmente original. Aqui está a minha receita do pesto de aspargos com amêndoas.
Se você ama criar pequenos buffets frios de verão ou quer ideias para abrir uma refeição de maneira deliciosa, recomendo explorar também minha coleção de petiscos fáceis e deliciosos, minhas saladas de macarrão e arroz, ou esta seleção de entradas de verão rápidas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O frango é lavado antes de ser cozido?
Não, não é necessário lavar o frango cru em água. Na verdade, de acordo com as diretrizes de higiene, a lavagem pode causar a dispersão de bactérias na superfície da cozinha. É suficiente secá-lo com papel toalha, se necessário, e cozinhá-lo em água fervente. A fervura mata eventuais microrganismos. O mesmo vale para o peixe. Melhor não lavar, mas proceder diretamente ao cozimento.
Como se cozinha o frango para fazer a salada fria?
Para cozinhar corretamente o frango a ser usado em saladas, mergulhe o peito em uma panela com água já fervendo. Você pode inserir o peito inteiro e cortá-lo após cozido, ou usar o frango já fatiado.
Quantos minutos o frango deve ser fervido?
O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura das fatias.
Se usar um peito de frango inteiro, levará cerca de 20-25 minutos. Se usar peito de frango em fatias, bastarão 10-15 minutos.
Verifique sempre o cozimento cortando a parte mais espessa (não deve haver qualquer traço de rosa).Posso usar frango já cozido para preparar esta salada?
Com certeza! Se por acaso no dia anterior você preparou frango assado ou na frigideira e sobrou, uma das melhores maneiras de reutilizá-lo é em uma bela salada fria de frango. Você pode enriquecê-la como desejar, utilizando os ingredientes que tem na geladeira ou despensa.
Posso preparar este prato com antecedência?
Com certeza! Você pode preparar tudo no dia anterior e guardar na geladeira bem coberto para que os ingredientes não absorvam outros odores presentes. Recomendo adicionar o molho tzatziki e os croutons pouco antes de servir para manter o frescor.
Quais vegetais posso adicionar para enriquecer a salada?
Além dos previstos, você pode usar também milho, rabanetes, azeitonas, abobrinhas cruas, pimentões finos ou abacate.
Como posso substituir o molho de iogurte?
Se não gosta de pepino, pode não usá-lo e preparar o molho simplesmente com iogurte grego misturado com suco de limão e um fio de azeite ou com um molhinho à base de iogurte e ervas aromáticas. Caso contrário, nada de iogurte grego e escolha uma maionese, mesmo feita em casa.
Como se prepara a maionese em casa?
INGREDIENTES:
1 ovo inteiro à temperatura ambiente
200 ml de óleo de sementes (ou metade sementes e metade extravirgem, se preferir um sabor mais intenso)
1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
Uma pitada de sal
Coloque todos os ingredientes em um recipiente alto e estreito, insira o mixer de mão até o fundo e ligue-o sem movê-lo por 10-15 segundos, depois suba lentamente. Em poucos instantes, terá uma maionese densa, lisa e cremosa. Conserva-se na geladeira por até 2 dias.Sobrou frango cozido não temperado, como posso reutilizá-lo?
O frango cozido sobrando é uma base perfeita para muitas receitas!
Você pode usá-lo, por exemplo, para rechear sanduíches ou piadinhas com um pouco de maionese ou queijo cremoso para barrar.
Ou então adicioná-lo a uma massa fria com legumes grelhados. Triture-o e misture com ovos e queijo para preparar almôndegas no forno.
Na geladeira, conserva-se por 1-2 dias, bem fechado em um recipiente hermético.Como se conserva esta salada?
Conserva-se na geladeira por cerca de 2 dias em um recipiente hermético. Recomendo, porém, adicionar os croutons apenas no momento de servir, para manter a crocância.
Qual vinho posso harmonizar com este prato?
🍷 Vermentino
Fresco, floral e com uma leve salinidade marinha, o Vermentino (especialmente o da Ligúria ou Sardenha) é perfeito para acompanhar pratos frios à base de carne branca e vegetais crus.
🍷 Pinot Grigio
Um branco seco, com notas frutadas e uma boa acidez. Ideal para o equilíbrio entre o molho tzatziki e os vegetais.
🍷 Falanghina
Para quem ama os aromas mais mediterrâneos, a Falanghina oferece notas cítricas e de ervas aromáticas, perfeitos com o pepino, a salsa e o orégano dos croutons.
🍷 Prosecco Brut ou Extra Dry
A escolha ideal se você quiser servir a salada como parte de um buffet ou aperitivo. Escolha um Prosecco leve e não muito doce para uma harmonização borbulhante e convivial 🥂
