Hoje quero mimar vocês com o salame de chocolate sem ovos crus. Uma receita que se faz com APENAS 4 INGREDIENTES: biscoitos secos, manteiga, açúcar de confeiteiro e chocolate amargo. Um doce tão delicioso quanto fácil e rápido de preparar.
O salame de chocolate sem ovos é uma variante moderna e segura do clássico doce da tradição italiana, apreciado por adultos e crianças pelo seu sabor irresistível e simplicidade.
A receita original inclui chocolate, manteiga, açúcar, biscoitos e ovos crus, ingrediente hoje muitas vezes substituído por razões de segurança alimentar. É por isso que, para satisfazer quem prefere evitar o consumo de ovos crus, nasceram numerosas versões alternativas, igualmente deliciosas.
Como fazer o salame de chocolate sem ovos crus?
Para preparar este doce sem cozimento, basta derreter o chocolate amargo e esfarelar os biscoitos secos. Trabalhar a manteiga com o açúcar de confeiteiro, juntá-la aos biscoitos e ao chocolate amargo. Modelar em cilindro e deixar descansar na geladeira.
A minha versão do salame de chocolate amargo é pensada para ser fácil de preparar e perfeita para crianças. É sem ovos crus e tem um toque a mais: o aroma de laranja, que dá ao doce uma nota cítrica realmente irresistível.
Bastam poucos ingredientes para trazer à mesa uma sobremesa cenográfica e ideal para qualquer ocasião: festas, lanches, buffets ou simplesmente como mimo noturno.
O salame de chocolate é um doce difundido em toda a Itália, com nomes diferentes dependendo da região.
Em Emília-Romanha é chamado de salame turco, na Sicília recebe o nome de salame do rei, enquanto no Vêneto é encontrado como salame doce.
Se você também ama chocolate e é um guloso, prepare comigo esta versão fácil, rápida e sem ovos adicionados do famoso salame de chocolate amargo!
Não se esqueça de ler até o fim, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você 🩷
Antes, no entanto, deixo algumas outras propostas deliciosas para você ver e provar!
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 190 g biscoitos secos (tipo digestive ou Oro Saiwa. Sem glúten ou sem lactose em caso de intolerâncias)
- 50 g açúcar de confeiteiro (sem glúten se necessário)
- 180 g manteiga (ou margarina vegetal)
- 300 g chocolate amargo (a 50% para uma versão mais doce; sem lactose se necessário.)
- Meia ampola aroma de laranja
Ferramentas
- Tigelas
- Espátula
- Batedor manual
- Filme plástico
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🍫🥄🍪
Etapas
Antes de começar a preparação desta sobremesa, recomendo que retire a manteiga pelo menos 30 minutos antes, para que ela amoleça.
Fazer este docinho é realmente simples! Triture os biscoitos grosseiramente com as mãos e coloque-os em uma tigela.
Um conselho importante: não use o mixer para esfarelar os biscoitos! O risco é transformá-los em pó, comprometendo o efeito visual final.
Os pedaços maiores, de fato, imitam perfeitamente a parte gorda do salame e tornam o doce ainda mais realista e cenográfico ao cortar.
Trabalhe a manteiga com um batedor manual junto com o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria (ou no micro-ondas) e junte-o ao creme de manteiga e açúcar de confeiteiro. Amalgame.
Por fim, adicione aos poucos os biscoitos triturados e misture cuidadosamente para permitir que os ingredientes se unam de maneira uniforme.
Para um toque aromático, decidi usar meia ampola de aroma de laranja, que combina muito bem com os ingredientes (também serve raspas de laranja).
O sabor final foi surpreendente, mas se você não gostar, pode omití-lo ou substituí-lo por aroma de rum, amêndoa ou baunilha.
Despeje a mistura em uma folha de papel manteiga ou filme plástico.
Modele a mistura dando-lhe a forma cilíndrica do clássico salame. Depois envolva, aperte bem as extremidades e compacte o máximo possível.
Coloque o salame na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda.
Uma vez solidificado, retire o filme (ou papel manteiga), polvilhe com açúcar de confeiteiro e massageie para absorver o açúcar e torná-lo visualmente semelhante a um salame.
Finalmente, você pode cortá-lo em fatias e servi-lo à mesa. Será um sucesso e não sobrará nem uma migalha!
💬 Gostou desta receita? Deixe-me saber nos comentários!
👇 Escreva o que achou ou se tem uma versão sua que gosta de preparar!Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
🛒 Marcas de chocolate amargo recomendadas (facilmente encontradas):
🍫Lindt Excellence 70% ou 60%: ótima fusão, sabor equilibrado.
🍫Perugina Amargo Extra 50%: ideal para um doce mais doce e delicado.
🍫Novi Nero 70% ou 72%: de sabor intenso e italiano, perfeito para verdadeiros amantes do amargo.
🍫Tablete Coop Solidal ou Altromercato (bio e fair trade): boas alternativas sustentáveis, de sabor profundo.
🥄👩🍳🥣 VARIANTES:
🥜 Com frutas secas: adicione 50 g de avelãs, nozes, pistaches ou amêndoas, torradas e picadas para um toque crocante.
🥂🍾 Ao sabor de rum ou licor: uma colher de chá de rum ou amaretto na mistura tornará o doce mais “adulto”.
🪴🌿 Versão vegana: use chocolate amargo sem leite, margarina vegetal ao invés de manteiga e biscoitos amigáveis para veganos.
🥛 Versão sem lactose: use biscoitos sem lactose, chocolate amargo sem leite e substitua a manteiga por margarina vegetal ou por manteiga lactose free (leia atentamente nas embalagens).
🌾 Gluten free: escolha biscoitos sem glúten certificados.
🥥 Ao coco: adicione 30 g de coco ralado à mistura, ou passe no coco antes de embrulhar.
🧀 Com mascarpone: para uma consistência mais cremosa, substitua metade da manteiga por mascarpone fresco (atenção, no entanto: deve ser conservado com mais cuidado!).
FAQ (Perguntas e Respostas)
O salame de chocolate sem ovos é seguro para comer?
Sim, esta versão é justamente sem ovos crus, portanto mais segura do ponto de vista higiênico e perfeita até para crianças e gestantes.
Qual chocolate amargo usar para o salame de chocolate
🍫Percentual de cacau recomendado: 50% – 70%
Entre 50% e 60%: sabor mais suave e doce, adequado para quem não gosta de amargos muito fortes.
Entre 65% e 70%: sabor decidido, intenso, perfeito se não adicionar outros elementos açucarados (como Nutella ou licores).
Acima de 70%: não recomendado se não compensar com açúcar ou outros ingredientes doces, pois pode resultar em um doce muito amargo e seco.
❗️Evite:
Chocolate muito barato: frequentemente contém óleos vegetais ou pouco cacau.
Chocolate com recheios: altera o sabor do doce.
Chocolate ao leite: pode ser usado em pequena parte, mas sozinho torna o doce demasiadamente doce e macio.
Se deseja um sabor ainda mais envolvente, pode misturar: 200 g de amargo 70% com 100 g de amargo 50% para um equilíbrio perfeito entre cremosidade e intensidade.Posso usar outros tipos de chocolate além do amargo?
Certo! Você pode substituir parte do chocolate amargo por chocolate ao leite ou chocolate branco, mas tenha em mente que o doce ficará mais doce e menos intenso. A escolha do chocolate amargo é estratégica porque permite equilibrar a doçura dos biscoitos, garantindo um resultado final equilibrado.
Como posso torná-lo mais leve?
Você pode substituir parte da manteiga por ricota ou mascarpone, ou usar margarina vegetal. O resultado será menos compacto, mas mais leve.
Quanto tempo deve descansar na geladeira?
O salame de chocolate deve ficar na geladeira pelo menos 4 horas, mas o ideal é prepará-lo no dia anterior para permitir que a mistura se compacte perfeitamente. Deixe-o a noite toda para garantir um resultado ótimo.
Como se conserva o salame de chocolate?
Este doce de biscoitos e chocolate deve ser mantido na geladeira, envolto em filme plástico, por cerca de 5-6 dias. Não deixe em temperatura ambiente, pois, especialmente se estiver quente, a manteiga derrete e no momento de cortar corre o risco de as fatias quebrarem.
O salame de chocolate pode ser congelado?
Sim! Envolva-o bem em filme plástico e depois em uma folha de alumínio. Ele se conserva no freezer por até 2 meses. Basta retirá-lo 15-20 minutos antes de servir.
Se você tem aniversários ou festas à vista e quer preparar algo com antecedência para não se estressar, este doce é perfeito! Você verá, vai ser sucesso!Posso usar biscoitos integrais ou sem glúten?
Sim, você pode usar os biscoitos que preferir. O importante é que sejam secos e friáveis, para obter a consistência correta.
Como obter uma forma perfeita?
Envolva-o bem apertado no filme plástico ou no papel manteiga, modelando com as mãos o clássico cilindro. Para um resultado ainda mais realista, uma vez terminado o descanso e após polvilhá-lo com o açúcar de confeiteiro, amarre-o com barbante como um verdadeiro salame!
