Hoje vamos preparar juntos as tirinhas de porco na frigideira com azeitonas. É um segundo prato de carne realmente simples e saboroso. É preparado sem esforço e também com pouco tempo, por isso é perfeito para quem está sempre com pressa. Muitas vezes me perguntam as amigas “mas o que posso cozinhar hoje à noite?” “Me dê alguma ideia fácil e rápida porque volto para casa tarde!”. Nesses casos as tirinhas de carne na frigideira são realmente uma carta vencedora!
Eu escolhi carne de porco, mais precisamente lombo de porco. Quem preferir poderá escolher o corte e a carne que preferir (frango, peru, carne bovina etc). Depois de cortar várias tiras de carne do mesmo tamanho, passe na farinha e cozinhe na frigideira com azeite de oliva. Para tornar este prato ainda mais saboroso, no final da cocção adicionei algumas azeitonas verdes sem caroço.
Se você também está sempre com pressa como eu, não pode perder esta fantástica coleção de receitas para salvar o jantar!
Vamos ver agora juntos como preparar as tirinhas de lombo de porco na frigideira!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g porco (eu usei lombo, mas pode ser frango, peru, carne bovina etc.)
- 4 colheres azeite de oliva (uma colher por pessoa)
- q.b. farinha (0 ou 00)
- 80 g azeitonas verdes (sem caroço, ou pretas para quem prefere, ou vegetais à vontade)
- q.b. sal (a regra geral é que para cada quilo de carne são necessários cerca de 30 g de sal. Ajuste de acordo com seus hábitos)
- q.b. salsa picada
- Meio copo vinho branco (ou tinto)
- q.b. pimenta preta em grãos (somente se gostar, meia colher de chá)
- 2 dentes alho
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Tábua de corte
- Concha
Passos
Primeiro corte a carne (qualquer que você tenha escolhido) em tiras ou tirinhas com uma faca afiada.
Para permitir uma cocção uniforme, aconselho fazer tirinhas de mesmo tamanho.
Em uma tigela coloque um pouco de farinha (0 ou 00) e passe as tirinhas, UMA POUCA VEZ, até cobri-las.
Para a quantidade de farinha, obviamente, ajuste-se conforme necessário. Recomendo, para evitar desperdícios desnecessários, colocar pouco de cada vez.
Depois de enfarinhar toda a carne, coloque-a em um peneira e agite para eliminar o excesso de farinha.
Este passo é importante, pois evitará a formação de uma polenta de farinha nada saborosa durante a cocção!
Numa frigideira grande, coloque uma colher de azeite por pessoa (neste caso, 4 colheres = 40 gramas).
Dois dentes de alho e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque toda a carne dentro.
Doure a fogo médio as tirinhas de porco, virando-as com frequência com uma concha.
Quando se formar uma crosta ao redor, regue com meio copo de vinho (branco ou tinto, como preferir).
Deixe o vinho evaporar completamente e, em seguida, ajuste o sal e a pimenta.
A este ponto, sempre em fogo médio, cozinhe por CERCA DE 10-15 minutos, virando frequentemente.
A cerca de cinco minutos do fim, adicione as azeitonas verdes sem caroço (inteiras ou cortadas em rodelas) e continue.
Terminada a cocção, coloque num prato de servir, adicione uma boa quantidade de salsa fresca picada e leve imediatamente à mesa.
As tirinhas de porco na frigideira com azeitonas estão prontas para serem saboreadas!
Espero que esta receita tenha agradado! Voltem a me visitar em breve!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Não gosto de azeitonas, como posso substituí-las?
Podemos enriquecer as tirinhas de carne na frigideira com vegetais à nossa escolha. Pimentões, berinjelas, ervilhas, abobrinhas, batatas, tomatinhos. Basta cortar os vegetais que escolhemos em pedaços pequenos e cozinhar na frigideira com azeite e alho (ou cebola). Na metade da cocção, adicione as tirinhas enfarinhadas e continue até concluir a cocção. Ou, para uma versão mais fresca e de verão, podemos dispor as tirinhas em um prato de servir, ralar um pouco de lascas de parmesão por cima e finalizar com rúcula.
É melhor cobrir a carne com uma tampa durante a cocção?
Pessoalmente, para este tipo de receita, não recomendo. A tampa serve para criar umidade, enquanto neste caso a carne deve permanecer bastante seca para permitir que a farinha fique “crocante”. Obviamente, é apenas uma questão de gosto pessoal. Se preferir que a carne fique mais macia e cremosa, então sim, você pode usar a tampa e, se necessário, ajudar na cocção com um pouco de água.
Prefiro comer carne de frango ou peru, serve do mesmo jeito?
Claro! Esta receita pode ser feita escolhendo a carne que mais preferir. O importante é que as fatias não sejam cortadas muito grossas, para que depois obtenha tirinhas mais macias que cozinhem em menos tempo.
Posso preparar este prato com antecedência?
Visto que a preparação deste prato leva realmente 5 minutos e a cocção cerca de 15 minutos, não recomendo. A carne ficaria seca e perderia todo o seu sabor.
