Passos

• Primeiro, prepare o creme de confeiteiro para que depois possa esfriar antes de despejá-lo sobre a massa.

• No fogo, coloque uma panela com o leite (integral) e a casca de meio limão, de preferência orgânico.
  

• Se preferir, poderá aromatizar o creme com as sementes de uma fava de baunilha ou canela em pau ou em pó.

• Aqueça o leite em fogo muito baixo.

• Enquanto isso, separe as gemas das claras. Reserve as claras porque no final desta receita direi como usá-las 😉

• Com um simples batedor de mão, bata as gemas com o açúcar até obter um composto cremoso.

• Em seguida, adicione o amido de milho e algumas colheres de leite quente para tornar tudo mais trabalhável.

• Misture bem e depois despeje o leite NÃO FERVENDO sobre o composto de gemas e açúcar e mexa rapidamente.

• Despeje tudo de volta na panela, leve ao fogo baixo e cozinhe o creme até começar a soltar vapor.

• Mexa continuamente com uma colher para não grudar no fundo (vai levar cerca de 10 minutos).

• Assim que começar a “soltar vapor”, apague o fogo e despeje o creme imediatamente em um recipiente de preferência de vidro ou cerâmica.

• Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar por cerca de meia hora em temperatura ambiente.

• Enquanto isso, prepare a massa de óleo que, ao contrário da com manteiga, uma vez pronta, não precisará descansar na geladeira.

• Pegue uma tigela grande e quebre dentro os ovos (médios inteiros).
  

• Adicione o açúcar e bata energicamente por alguns minutos usando simplesmente um batedor de mão ou um garfo.

• Adicione uma colher de leite, o óleo de sementes, um pouco de casca de limão e bata bem.

• Se preferir, pode usar o óleo de oliva, desde que seja leve e de sabor delicado.

• Misture bem todos os ingredientes entre si e por último adicione a farinha (00 ou 0) e uma colher de chá de fermento para doces.

• Trabalhe tudo com as mãos ou dentro da tigela ou, se preferir, em uma superfície até obter uma massa macia e lisa.

• A massa de óleo está pronta para uso.

• Corte-a em duas partes, uma maior para revestir a forma e uma menor (menos da metade) para cobrir a torta.

• Estenda a massa maior com o rolo e forre uma forma (melhor se com círculo removível para desenformar a torta sem quebrá-la!).

• Eu usei uma forma removível de 24 cm, mas também serve de 26 cm.

• Uma vez que você tiver forrado a forma com a massa, alise ao longo de toda a borda com uma faca, eliminando o excesso de massa.

• Perfure a base com os dentes de um garfo e depois recheie com a geleia de mirtilos (ou outro sabor, se preferir).

• Pegue o creme que agora estará quase frio e espalhe sobre a geleia com a ajuda de uma espátula.

• Estenda, para praticidade, sobre uma folha de papel manteiga, o outro pedaço de massa e vire sobre a torta.

• Elimine o excesso, refine bem e sele as bordas ao redor. Decore com os dentes de um garfo, perfurando ao longo do perímetro.

• Finalmente, decore a superfície, não como a vovó faria, ou seja, com pinhões, mas sim com amêndoas em fatias!

• Asse em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos.

• Lembre-se, o tempo de cozimento varia de forno para forno. Sempre verifique e, uma vez cozida, retire do forno e deixe esfriar.

• Pouco antes de servir, se gostar, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e finalmente poderá saborear esta torta coberta realmente especial!

• Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada