Hoje vamos preparar juntos um clássico da confeitaria caseira: a torta crumble de creme e geleia! Uma receita fácil para um doce saboroso que conquista a todos!
A torta crumble de creme e geleia é uma torta de massa folhada recheada, simples de fazer e muito, mas muito deliciosa. É recheada com um delicado creme e uma camada de geleia de mirtilo.
Coberta com o crumble da massa e levada ao forno. Ao cortar, a crumble conquista você por duas texturas e dois recheios! A superfície é crocante e deliciosa, enquanto o recheio cremoso e rico, onde o creme e a geleia se misturam em um único abraço.
A torta crumble é um delicioso doce para o café da manhã (ou um lanche) que espalha um aroma envolvente em toda a cozinha!
Perfeita para quem busca uma sobremesa fácil de preparar, mas com um sabor inconfundível. Além disso, a torta crumble pode ser recheada de inúmeras formas.
Com geleia ou várias compotas, cremes ou frutas frescas.
A textura crocante combinada com a cremosidade do creme e o sabor frutado da geleia de mirtilo tornam este doce realmente especial!
Prontos para colocar a mão na massa e realizar esta receita tradicional? Vamos descobrir juntos todas as etapas, dicas e as fotos passo a passo para preparar uma crumble perfeita.
Enquanto isso, também recomendo:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g leite integral (fresco)
- 3 gemas (de ovos médios)
- 1 limão (raspas)
- 80 g açúcar
- 35 g amido de milho
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 1 ovo (médio inteiro)
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 3 g fermento em pó para doces
- raspas de limão
- 1 pote geleia de mirtilo (cerca de 350 g)
Ferramentas
- Panela
- Tigelas
- Espátula
- Forma de torta
- Batedor de mão
- Peneira
- Ralador
Passos
Já que o creme precisará descansar um pouco antes de colocá-lo na crumble, vamos adiantá-lo e prepará-lo!
Despeje o leite integral em uma panela antiaderente, adicione raspas de meio limão e leve ao fogo em chama mínima.
Em uma tigela, bata energicamente com um batedor de mão as gemas dos ovos médios com o açúcar.
Quando obter um creme fofo e claro, adicione o amido de milho (ou farinha de trigo tipo 00).
Ralhe dentro a outra metade do limão e misture.Assim que o leite estiver levemente quente, NÃO fervente, despeje sobre a mistura de ovos batidos.
Misture rapidamente com o batedor e depois transfira tudo novamente para a panela.
Volte ao fogo, em chama média-baixa e mexa continuamente até que o creme engrosse.Assim que começar a “bufar”, desligue o fogo e despeje o creme em uma tigela de preferência de vidro.
Cubra o creme de confeiteiro com filme plástico em contato e deixe de lado.
Enquanto deixamos o creme esfriar, preparamos em pouquíssimos passos o crumble!
Em uma tigela, coloque farinha, fermento, açúcar e um pouco de raspas de limão raladas e misture.
Incorpore a manteiga fria em cubos e trabalhe rapidamente com as mãos até que seja absorvida pelos ingredientes secos.
Para finalizar, adicione um ovo médio inteiro e misture bem até obter uma massa farinácea. Separe cerca de um terço da mistura de crumble para cobrir a torta.
Pegue uma forma (melhor com aro removível) de 24-26 cm, forre o fundo com papel manteiga e despeje o restante da mistura dentro.
Com as mãos, espalhe bem por toda a superfície sem pressionar muito, deixe assim como está.
Despeje a geleia de mirtilo (ou outro sabor se preferir) e nivele com uma espátula ou com as costas de uma colher.
Coloque por cima o creme de confeiteiro e espalhe bem. Retome a mistura farinácea reservada e cubra toda a superfície.
Resta apenas assar a crumble em forno estático pré-aquecido a 180° por CERCA de 40 minutos.
Por favor, o tempo varia de forno para forno, então sempre faça uma verificação.
Quando a superfície estiver bem dourada, retire a crumble do forno e deixe esfriar COMPLETAMENTE antes de cortá-la.
Se você gostar, pode polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro.
Antes de saborear a crumble de creme e geleia, recomendo deixá-la descansar por cerca de três horas.
Espero ter deixado você com água na boca, mas principalmente com vontade de replicá-la! Deixe-me saber se você tentar ❤️
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Variações:
A beleza do crumble está na sua versatilidade! Aqui estão algumas ideias para personalizá-la:
Variar a geleia: em vez de mirtilos, você pode usar geleia de morango, damasco, pêssego, cereja ou cítricos para um toque diferente.
Adicionar frutas frescas: Se preferir, você pode adicionar frutas frescas da estação ao creme ou à geleia, como frutas vermelhas mistas, fatias de pêssego ou damasco.
Creme de chocolate: Para os mais gulosos, substitua parte do leite do creme por chocolate amargo derretido para um crumble de creme de chocolate.
Creme de Limão/Laranja: Intensifique o sabor cítrico adicionando mais raspas de limão ou laranja, ou até mesmo suco filtrado, ao creme.
Crumble de Cacau: Para uma base mais escura e um sabor mais intenso, você pode substituir parte da farinha do crumble por cacau em pó.
Frutas secas: Na massa do crumble, você pode adicionar amêndoas picadas, nozes ou avelãs para uma maior crocância e um sabor mais rico.
Aroma de baunilha: Se não gosta de limão, você pode aromatizar tanto o creme quanto a massa do crumble com baunilha (extrato ou fava).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa do crumble com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com antecedência e guardá-la na geladeira envolvida em filme plástico por 1-2 dias. Antes de utilizá-la, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutos para torná-la ligeiramente mais trabalhável.
Posso usar uma geleia diferente de mirtilo?
Absolutamente sim! A beleza do crumble é que ele se presta a infinitas variações. Você pode usar sua geleia favorita: morango, damasco, cereja, laranja, ou qualquer outro gosto.
O crumble pode ser congelado?
Não recomendo congelar o crumble já recheado com creme, pois o creme de confeiteiro pode alterar sua consistência ao descongelar. Você pode, no entanto, congelar a massa base do crumble, bem envolvida, por cerca de um mês. Descongele na geladeira antes de usar.
Como saber se o crumble está cozido?
O crumble está cozido quando a superfície está com uma cor dourada bonita e as bordas aparecem bem cozidas e crocantes. Se o centro ainda parecer muito mole, você pode continuar assando por alguns minutos, cobrindo eventualmente a superfície com papel alumínio, se estiver escurecendo muito.
Como conservar o crumble?
O crumble com creme e geleia se conserva melhor na geladeira, devido à presença do creme de confeiteiro.
Se a temperatura externa não for muito alta, você pode conservá-lo fora por cerca de um dia, coberto com filme plástico ou sob uma campana para doces.
A melhor solução é guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira. Desta forma, ele se manterá fresco e crocante por 3-4 dias. Antes de servir, você pode deixá-lo em temperatura ambiente por 15-20 minutos para aquecer levemente e apreciar melhor os sabores.
Não recomendo congelar, pois o creme de confeiteiro pode perder sua consistência. Você pode eventualmente congelar apenas a massa do crumble, bem envolvida em filme plástico, por cerca de 1 mês. Quando quiser usá-la, descongele na geladeira e prossiga com a receita.
