A Torta de Cacau com Ricota e Geleia é fácil de preparar, bonita de apresentar e realmente deliciosa.
A particularidade desta torta é que a casca de massa frola de cacau envolve dois recheios diferentes. Uma camada à base de ricota e gotas de chocolate e outra de geleia.
Ao cortar revela seu segredo e te encanta primeiro através da visão e depois com o sabor.
É uma torta realmente agradável, perfumada e cremosa e, se quisermos, podemos também personalizá-la utilizando uma frola clássica e geleias que mais gostamos.
Eu escolhi uma geleia de morango que combina perfeitamente com a massa frola de cacau, mas também com a geleia de cerejas ou de framboesas é deliciosa.
Esta torta bicolor, ou talvez seja melhor dizer tricolor, tem para mim um significado muito especial.
A primeira vez que a preparei foi em 2016, para comemorar, durante a serenata, minha irmã que logo se casaria.
Fazia anos que não revirava a velha foto à qual eu era, por motivo mencionado, apegada, embora tecnicamente cheia de erros!
Após várias hesitações, na semana passada me decidi a fazer novas fotos com a esperança de fazer mais “justiça” a uma torta realmente especial!
A combinação ricota-geleia sempre me agradou e acho que esta torta é perfeita para qualquer ocasião!
Podemos servi-la durante um almoço de domingo, como presente se formos convidados para um jantar, ou por que não, para um aniversário, festividades ou ocasiões especiais.
Vamos ver juntos como se prepara a torta de duas camadas com ricota e geleia!
Não se esqueça, leia até o fim, encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você ❤️
Esqueci de mencionar, se você é amante de tortas, não perca estas propostas deliciosas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 325 g farinha 00
- 25 g cacau em pó
- 100 g açúcar
- Meia colher de chá canela em pó (ou casca de limão)
- 180 g manteiga
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá fermento em pó
- 2 ovos (médios inteiros)
- 300 g ricota (de vaca, mista ou de ovelha)
- 80 g gotas de chocolate amargo
- 2 colheres açúcar (para temperar a ricota, se necessário aumente a dose conforme seu gosto)
- 400 g geleia (ou marmelada, sabor a gosto)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Forma para tortas
- Espátula
- Rolo de massa
- Superfície de trabalho
Passos
Antes de começar, faço uma observação que vale em geral, não apenas para esta torta!
Toda vez que preparar um doce (ou um salgado) com ricota, lembre-se de escolhê-la fresca do balcão, mas principalmente seca.
Seria melhor deixá-la descansar em uma peneira para que perca o soro. Posteriormente, se necessário, pode ser peneirada para evitar a formação de grumos.
Quanto ao tipo de ricota, geralmente uso a de vaca, mais delicada, mas também serve a mista ou de ovelha.
Começamos pegando uma tigela e colocando dentro a ricota.
Tempere com algumas colheres de açúcar, misture bem com um batedor de mão e prove para verificar o grau de doçura.
Em seguida, adicione as gotas de chocolate (não são indispensáveis, portanto, se quiser, pode não usá-las) e misture.
O primeiro recheio para a torta tricolor está pronto! Deixe descansar na geladeira enquanto prepara a base.
Em uma tigela, junte a farinha, uma pitada de sal, o cacau em pó, meia colher de chá de canela (apenas se gostar), fermento e açúcar.
Misture todos os ingredientes com uma colher e depois adicione a manteiga fria da geladeira cortada em cubos.
Trabalhe rapidamente os ingredientes até obter uma mistura farinosa. Em seguida, adicione os ovos inteiros.
Misture primeiro dentro da tigela com o auxílio de uma colher.
Em seguida, despeje tudo em uma superfície de trabalho e trabalhe rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de duas horas. Para adiantar, pode preparar a frola na noite anterior.
Após o tempo de descanso, recupere a frola, divida em duas partes, uma maior para a base e a outra para as tiras decorativas.
Estenda a frola para a base com um rolo de massa e forre uma forma para tortas de 26-28 cm.
Perfure o fundo com os dentes de um garfo e depois recheie com o creme de ricota e gotas de chocolate.
Por cima da ricota, espalhe a geleia ou marmelada que preferir, auxiliando-se com as costas de uma colher para espalhar bem.
Neste caso, para facilitar a operação, recomendo usar uma marmelada ou geleia sem pedaços, para que possa ser espalhada melhor.
Se a que você tem contém pedaços de fruta, não se preocupe, você pode batê-la para obter um purê.
Quase lá! Estenda também a frola restante e faça as tiras do tamanho que preferir.
Arrume as tiras de frola sobre a torta e depois direto ao forno a 170º modo estático por cerca de 35-40 minutos.
Se o seu forno tem apenas o modo ventilado, tudo bem, mas abaixe a temperatura para 160º.
Lembre-se, o tempo de cozimento varia de forno para forno, então fique de olho na cocção.
Uma vez cozida, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de removê-la da forma.
E finalmente você poderá saborear esta deliciosa torta tricolor com frola de cacau, ricota e geleia!
Espero que tenha gostado desta receita! Me avise se provar e volte logo para me visitar!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu quisesse fazer uma frola sem cacau, quais são as medidas?
No caso da pasta frola clássica, a medida da farinha é 350 gramas. Todos os outros ingredientes e pesos permanecem invariáveis.
Posso substituir a ricota por outra coisa?
Mmmmmm! Sempre procuro encontrar variantes e alternativas para minhas receitas, mas se estamos falando de uma torta à base de ricota e geleia, aqui as modificações são poucas!
No máximo, você pode evitar usar a ricota e rechear a torta apenas com geleia, talvez enriquecendo com frutas frescas (ex, maçãs, morangos, mirtilos, dependendo da geleia escolhida).
Ou, mas nesse caso estaremos mudando completamente a sobremesa, em vez da ricota, você pode colocar o creme de confeiteiro. Será certamente uma ótima torta, mas não será a que te propus 😉
Você pode tentar, se quiser, recheá-la com meu creme de confeiteiro de limão, é delicioso!Quanto tempo e como se conserva a torta de ricota e geleia?
Uma vez assada, a torta se mantém em temperatura ambiente por até uma semana, mas depende da temperatura.
Se na sua casa estiver particularmente quente, três-quatro dias é o tempo de conservação.
Geralmente, para evitar que a frola amoleça demais, prefere-se não colocar as tortas na geladeira. No entanto, para evitar que estrague e tenha que jogá-la fora, pode-se colocar a torta na geladeira, sempre coberta para não absorver o cheiro de outros alimentos.No lugar das gotas de chocolate, o que posso usar?
Diria nada!
As gotas de chocolate combinam perfeitamente com a frola de cacau e com a geleia que escolhi. Não são invasivas ao paladar e criam aquele contraste agradável que torna a torta realmente deliciosa.
Se você realmente não gosta das gotas de chocolate, não as use, não é obrigatório.
Não recomendo adicionar outra coisa no lugar delas, pois, pessoalmente, não fiz o teste e não saberia te dar uma avaliação do resultado final 😉Posso congelar a torta com ricota?
Sim, as tortas podem ser congeladas tanto cruas quanto assadas e se conservam por cerca de dois meses.
Se quiser congelar a torta antes de assá-la, pode colocá-la na assadeira que irá diretamente ao forno quando decidir assá-la.
Recomendo, neste caso, não usar formas de alumínio descartáveis e forrar o fundo da assadeira com papel manteiga para não deixar a torta em contato com as paredes da forma.
Quanto ao descongelamento, se a torta foi congelada crua, deve ir diretamente ao forno ainda congelada.
Se a torta foi congelada após assada, deve ir para a geladeira por cerca de dez horas, para um descongelamento gradual, sem choques térmicos.
Como sempre digo, uma vez descongelado, qualquer produto não pode ser recongelado, portanto, deve ser consumido em dois-três dias.
