Quer um doce simples e genuíno e fácil de preparar? Hoje nos mimamos com uma deliciosa torta de maçã e geleia.
Uma sobremesa realmente saborosa mas também saudável, como aquelas que nossas avós preparavam!
Prepará-la em casa é facílimo e, com alguns cuidados, você pode obter uma base crocante e um recheio doce e perfumado, ótimo para café da manhã e lanche em família.
👉 Recomendo que leia toda a receita até o final, pois você encontrará muitas dicas práticas para um sucesso perfeito, as variações mais solicitadas (como a versão com massa podre com manteiga, o cozimento na air fryer ou com farinhas alternativas), e uma seção com todas as perguntas mais comuns.
A torta de maçã e geleia é perfeita para qualquer ocasião, até mesmo no final da refeição, talvez acompanhada de uma bola de sorvete ou iogurte grego.
A base é uma massa podre sem manteiga para torná-la mais leve, mas ainda assim deliciosa!
Naturalmente sem lactose, então perfeita também para quem tem intolerâncias ou prefere doces leves, mas saborosos.
Além disso, podemos prepará-la diretamente na tigela e abrir a massa na forma, sem bancada nem rolo! Pronta num piscar de olhos!
E se você é um amante de tortas, não perca estas variações:
Torta de duas camadas, perfeita para quem ama massas podres ricas e espetaculares,
sabor pasticciotto, cremosa e deliciosa como um doce de confeitaria,
com panna cotta, elegante e fresca, ideal para ocasiões especiais,
Antes de passar para o preparo desta linda e deliciosa torta com geleia e maçãs, deixo minhas melhores coleções de doces para saborear sozinho ou em companhia!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: cerca de 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 370 g farinha 00
- 2 ovos (médios)
- 90 g azeite de oliva extravirgem (ou de sementes)
- 90 g açúcar
- raspas de limão (1 limão de tamanho médio)
- 1 colher de chá fermento em pó (cerca de 4 gramas)
- 1 pote geleia de damasco (350-400 g)
- 2 maçãs (médias-grandes)
- canela em pó
- 20 g pinhões (ou amêndoas em lâminas)
Preparo
Corte duas maçãs médias-grandes em fatias. Coloque-as em uma panela com uma colher de açúcar e uma de canela.
Cubra com a tampa e deixe-as amolecer em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos.
Pegue uma tigela grande e quebre os ovos inteiros dentro. Adicione o açúcar e misture imediatamente com um garfo para incorporar bem os ingredientes.
Agora adicione o azeite de oliva (desde que seja suave, caso contrário, pode dar um sabor muito forte à torta) ou, se preferir, óleo de sementes (milho, girassol ou arroz). Misture tudo vigorosamente com um garfo.
Adicione as raspas de um limão (de preferência orgânico, depois de lavá-lo bem). Em seguida, adicione a farinha e continue a misturar com um garfo.
Incorpore o fermento em pó e misture até que os ingredientes secos tenham absorvido os líquidos.
Sove rapidamente com as mãos dentro da tigela, até obter uma massa lisa e homogênea.
Se a massa ainda estiver um pouco pegajosa, adicione mais um pouco de farinha até obter a consistência desejada.
Podemos tranquilamente preparar este tipo de torta sem bancada nem rolo, mas se você se sentir mais confortável utilizando-os, pode fazer!
A massa podre com azeite não precisa necessariamente de descanso, então você pode trabalhá-la imediatamente. Abra-a diretamente dentro da forma, redonda ou retangular (24-26-28 cm).
Divida a massa em duas partes, uma maior para a base e a outra para as tiras. Cubra com filme plástico para não secar.
Coloque bem a massa maior no fundo da forma e nas bordas. Fure com os dentes de um garfo para evitar que inche demais durante o cozimento.
Coloque a geleia de damasco no fundo e espalhe com uma espátula por toda a superfície.
Coloque as maçãs sobre a geleia até cobrir toda a superfície. Um toque de canela se você gostar e decore com as tiras de massa restantes.
Uma pitada de amêndoas em lâminas ou pinhões se você preferir e estamos prontos para assar!
Asse em forno pré-aquecido, em modo estático, a 180° por cerca de 40 minutos. O tempo de cozimento pode variar de forno para forno. Assim que dourar, retire e deixe esfriar.
Em seguida, retire-a delicadamente da forma e admire sua linda torta, pronta para saborear!
E voilá, a torta de maçã e geleia está pronta!
E hoje também tem cheirinho de coisa boa na cozinha ❤️🥰🥣👩🍳
Você experimentou esta receita ou uma das variações sugeridas? Deixe um comentário abaixo para me contar como foi, quais ajustes você fez ou se tem perguntas.
👉 E se gostou, volte em breve para me visitar novamente, assim você não perde as próximas receitas, variações e dicas exclusivas! ❤️🥰Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
COZIMENTO NA FRITADEIRA ELÉTRICA (air-fryer)
Para preparar a torta sem precisar ligar o forno:
Ajuste a fritadeira elétrica a 160-165 °C.
Cozinhe a torta (em uma forma adequada para a air-fryer) por 25 minutos (o tempo depende do modelo e da espessura).
Após cerca de 15 minutos, verifique a douração: as bordas devem estar douradas e a superfície bem cozida, caso contrário, continue até dourar.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Este método é perfeito se você tem pouco tempo ou quer evitar o forno.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Este método é perfeito se você tem pouco tempo ou quer evitar o forno.
ALTERNATIVAS ÀS MAÇÃS 🍎
Quer mudar a fruta? Esta torta é perfeita também com outras combinações:
Peras e chocolate amargo → para uma versão mais outonal e deliciosa.
Pêssegos e amaretto → doce e perfumadíssima, ideal no verão.
Figos e nozes → perfeita em setembro, talvez com um fio de mel.
Frutas vermelhas e geleia de morango → fresca, colorida e ligeiramente ácida.
Bananas e geleia de laranja → original, cremosa e perfumada.
ALTERNATIVAS ÀS MAÇÃS 🍎
Quer mudar a fruta? Esta torta é perfeita também com outras combinações:
Peras e chocolate amargo → para uma versão mais outonal e deliciosa.
Pêssegos e amaretto → doce e perfumadíssima, ideal no verão.
Figos e nozes → perfeita em setembro, talvez com um fio de mel.
Frutas vermelhas e geleia de morango → fresca, colorida e ligeiramente ácida.
Bananas e geleia de laranja → original, cremosa e perfumada.
ADICIONAIS DELICIOSOS 🥰
Frutas secas picadas (amêndoas, nozes, avelãs) nas bordas da massa podre ou sobre as maçãs.
Especiarias: canela, baunilha ou gengibre para perfumar a massa.
🥧 Substituições para a torta de maçã e geleia
FARINHAS ALTERNATIVAS
Quer uma torta mais rústica ou com um aroma diferente? Veja como adaptar a massa:
Farinha tipo 1 ou tipo 2
Você pode substituir até 50% da farinha 00 por farinha tipo 1 ou tipo 2.
👉 Resultado: sabor mais intenso, massa ligeiramente mais escura e com uma consistência mais “granulosa”.
Se usar 100% farinha tipo 1, adicione 1-2 colheres de sopa de leite (ou bebida vegetal) para obter uma massa mais macia.
Farinha integral
Substitua também até 50-60% da farinha 00.
👉 Dá um aroma rústico e uma firmeza mais compacta, perfeita com geleia de figos, ameixas ou damascos.
💡 Dica: com farinhas integrais ou tipo 1, reduza ligeiramente a temperatura do forno (170 °C) para evitar que escureçam demais.
VERSÃO SEM GLÚTEN
Você pode substituir a farinha 00 por um mix para massa podre sem glúten ou com:
200 g de farinha de arroz + 50 g de fécula + 50 g de amido de milho.
Adicione 1-2 colheres de sopa de leite, se necessário.
200 g de farinha de arroz + 50 g de fécula + 50 g de amido de milho.
Adicione 1-2 colheres de sopa de leite, se necessário.
🔹 Adoçantes alternativos (sem açúcar refinado)
Você pode usar eritritol ou açúcar de coco como alternativa ao açúcar clássico.
Eritritol → substitua na proporção 1:1 (ex. 100 g de açúcar = 100 g de eritritol).
É perfeito para uma versão light e com baixo índice glicêmico, mas tende a deixar a massa ligeiramente mais seca.
👉 Adicione 1 colher de sopa de mel ou um pouco de leite para compensar.
Açúcar de coco → tem um sabor mais caramelizado e escurece ligeiramente a massa, ótimo com geleia de damascos ou pêssegos.
Açúcar mascavo → dá cor dourada e um aroma quente, ideal para quem ama notas aromáticas mais intensas.
Preciso untar a forma para a torta?
Se você preparar a torta com massa podre com azeite, não precisa untar a forma.
Mas se usar massa podre com manteiga, um pouco de manteiga e farinha ajuda a soltar melhor a base e a obter uma douração mais crocante.
Com formas antiaderentes ou perfuradas, você pode evitá-las tranquilamente.Posso reduzir o açúcar na massa podre?
Já reduzi o açúcar de 100 para 90, você pode chegar a 80 g, a massa ficará menos doce, mas ainda válida.
Qual geleia é melhor para esta torta?
Uma geleia de damasco é clássica e combina bem com maçãs, mas você também pode usar frutas vermelhas ou pêssego, dependendo do sabor desejado.
Como conservá-la?
Conserve em temperatura ambiente, coberta com filme plástico ou em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Se recheada com geleia caseira, mantenha na geladeira.
Harmonização com vinho 🍷
Com este doce à base de maçãs e geleia, o par ideal é um vinho doce levemente frutado. Recomendo um Moscato d’Asti ou um Gewürztraminer Vendemmia Tardiva.
Ambos realçam a doçura da geleia e o frescor da maçã, tornando a degustação ainda mais harmoniosa.
