Hoje quero mimar você com uma receita especial, pela sua simplicidade e sabor. Uma deliciosa torta de mascarpone e ricota ao Rum com gotas de chocolate.
Uma massa macia sem manteiga e um recheio cremoso, perfumado e delicado. Uma torta à qual é realmente um pecado resistir!
A torta de ricota é um daqueles doces simples mas realmente deliciosos, perfeitos para qualquer ocasião. Hoje, porém, proponho uma versão ainda mais deliciosa, com adição de mascarpone.
Para aromatizar o recheio, usei o Rum, que dá ao recheio um aroma realmente irresistível.
Certamente não agradará a todos, por isso quem preferir pode substituir o Rum por aromas à gosto (raspas de limão, laranja, canela, baunilha, aroma de amêndoa, etc.)
A torta com mascarpone, ricota e gotas de chocolate é uma excelente sobremesa para servir à mesa, por exemplo, após um almoço de domingo.
Perfeita para um café da manhã energético ou mesmo para um lanche aconchegante! Se não gosta de mascarpone, pode usar apenas ricota 😉
Vamos agora ver juntos o procedimento para preparar esta torta de massa com óleo recheada com creme de ricota e mascarpone.
Outras receitas realmente deliciosas que recomendo não perder!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Ricota (fresca do balcão)
- 250 g Mascarpone
- 5 colheres de sopa Açúcar (APROXIMADAMENTE, recomendo provar o recheio e, se necessário, adicionar mais açúcar de acordo com seu gosto)
- Aroma de rum (uma ou duas ampolas para doces ou uma colher de sopa de Rum)
- 80 g Gotas de chocolate amargo
- 350 g Farinha 00
- 2 Ovos (médios inteiros)
- 100 g Açúcar
- 90 g Óleo de sementes
- Meia colher de chá Fermento em pó para doces
- 1 pacotinho Baunilha (ou raspas de limão ou de laranja)
- 1 pitada Sal
- q.b. Grão de bico seco (para cozimento em branco)
Ferramentas
- Tigelas
- Peneira
- Rolo de massa
- Tábua de amassar
- Forma para tortas
Preparo
Forma de 22-24 cm
Pese todos os ingredientes de que você precisa para a massa, assim terá tudo à mão. Pegue uma tigela grande e quebre os ovos (médios inteiros) dentro dela.
Adicione o açúcar e misture imediatamente com um garfo. Em seguida, adicione o óleo de sementes e misture. Agora adicione a farinha 00 aos poucos e continue mexendo.
Depois, incorpore o fermento em pó, uma pitada de sal e um pacotinho de baunilha e trabalhe com as mãos até que os ingredientes secos tenham absorvido os líquidos.
Despeje toda a mistura em uma tábua de amassar e amasse rapidamente com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
A massa com óleo não precisa descansar na geladeira como a de manteiga, então pode ser usada imediatamente sem esperar.
Pegue uma forma para tortas, forre com um papel manteiga e por cima estenda a massa, pressionando bem também nas bordas.
Reserve um pouco de massa para fazer as tiras decorativas.
Estenda sobre a massa um papel manteiga e por cima coloque os grãos de bico ou feijões secos para a cozimento em branco.
Asse por cerca de 10 minutos a torta no forno pré-aquecido em modo estático a 170°C.
Enquanto isso, pegue a ricota e peneire bem em uma peneira. Em seguida, coloque-a em uma tigela, adicione o mascarpone e misture com uma colher.
Adicione algumas colheres de açúcar (prove até atingir a doçura que prefere).
Por fim, adicione as duas ampolas de aroma de Rum para doces (ou uma colher de sopa de Rum) e misture bem.
Se não gosta de Rum, pode aromatizar a ricota como preferir (licores à gosto ou simplesmente raspas de 1 limão ou de 1 laranja).
Importante: a ricota deve ser fresca e bem seca, caso contrário, durante o cozimento, ela libera líquidos e a massa corre o risco de se “molecer”.
Para garantir, você pode deixá-la escorrer algumas horas antes em uma peneira e depois peneirá-la para eliminar os grumos.
Após os 10 minutos, retire a torta, elimine os grãos de bico e o papel manteiga, despeje o seu recheio no fundo e decore a superfície com as tiras de massa.
Adicione as gotas de chocolate, polvilhe com algumas colheres de açúcar branco e coloque novamente no forno sua torta a 170°C por mais 20-30 minutos aproximadamente (o tempo de cozimento varia de acordo com o forno, assim que a torta começar a dourar, pode retirá-la do forno).
Uma vez pronta, deixe esfriar completamente antes de retirá-la da forma.
Et voilà, sua deliciosa torta de mascarpone e ricota ao Rum está pronta para te fazer feliz! Até a próxima receita!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Nota
Por que usar grãos de bico para cozinhar? Não posso rechear e assar tudo junto?
Por costume, quando recheio uma torta com ricota que tende a liberar líquidos durante o cozimento, prefiro assar a base sem recheio. Este tipo de cozimento é chamado “cega” ou “em branco”, permitindo impermeabilizar a massa e evitar que ela fique mole.
Se já preparou outras vezes a torta com ricota e prefere recheá-la e cozê-la toda junta, não há problema, pode fazer, mas obviamente terá que ter cuidado com o cozimento, também dependendo do seu forno 😉Prefiro a massa com manteiga, quantos gramas devo usar no lugar do óleo?
Quanto à conversão manteiga/óleo, você pode verificar aqui as doses e preparar uma massa com manteiga se preferir 😉
Por quantos dias esta torta se conserva?
Ela se conserva por cerca de três dias e, se estiver quente, deve ser mantida na geladeira, coberta com filme plástico para não absorver outros odores.
Em vez de gotas de chocolate, o que posso usar?
As gotas de chocolate não são obrigatórias, elas tornam mais saborosa, mas mesmo sem esta torta é ótima. Pode não usá-las ou, no máximo, substituí-las por granulado de avelã ou avelãs picadas na faca.
