Preparação

• Forma de 26-28 cm

  Pese todos os ingredientes que você precisa para a massa, assim você os terá todos à mão. Pegue uma tigela grande e quebre os ovos (médios inteiros) dentro.

• Adicione o açúcar e o óleo de milho (eu uso óleo de milho, evito óleo de oliva que daria à torta um sabor muito forte, a menos que você tenha um óleo leve e delicado).

• Misture imediatamente todos os ingredientes com um garfo. Agora adicione a farinha 00 aos poucos e continue a misturar.

• Em seguida, incorpore uma colher de chá de fermento em pó e trabalhe com as mãos até que os ingredientes secos tenham absorvido os líquidos. Neste ponto, despeje tudo na superfície de trabalho.

• Amasse rapidamente com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. A massa amanteigada com óleo está pronta para ser usada, pois não precisa de descanso na geladeira como a de manteiga.

• Pegue uma forma de torta (diâmetro de 26-28 cm), forre-a com uma folha de papel manteiga e estenda a massa sobre ela, não muito fina, pressionando bem também nas bordas.

• Coloque sobre a massa uma folha de papel manteiga e, por cima, coloque os grãos-de-bico ou feijões secos para cozinhar em branco. Asse a torta por 15 minutos em forno pré-aquecido em modo estático a 170°.

• Após o tempo, remova a folha de papel manteiga com todos os grãos-de-bico que recomendo guardar para futuras ocasiões e coloque a torta de volta no forno até começar a dourar (cerca de 10-15 minutos). Em seguida, retire do forno e deixe esfriar.

• Prepare duas tigelas de cerâmica ou vidro, em uma coloque 50 gramas de chocolate amargo picado grosseiramente e reserve. Coloque no fogo uma panela com leite fresco integral, adicione a casca de um limão orgânico previamente lavado e acenda o fogo em chama baixa.

• Em outra tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara, usando um batedor manual ou, se preferir, batedeiras elétricas. Em seguida, adicione o amido de milho peneirado, pouco a pouco, e misture.

• Enquanto isso, o leite estará bem quente (atenção, não deve ferver), retire a casca de limão, despeje uma concha do leite quente sobre a mistura de gemas batidas e misture imediatamente com o batedor manual.

• Agora, adicione todo o restante do leite e misture sempre com o batedor manual para incorporar. Despeje tudo na panela e coloque no fogo, em chama média, e cozinhe o creme mexendo continuamente. Levará cerca de 10 minutos.

• Assim que o creme começar a engrossar e ‘soprar’, retire-o imediatamente do fogo. Despeje 150 gramas de creme na tigela onde você colocou o chocolate amargo picado e deixe descansar.

• Cubra o creme amarelo imediatamente com filme plástico. Após cerca de 5 minutos, misture o creme de chocolate com uma colher para que derreta perfeitamente. Também cubra este com filme plástico e deixe esfriar.

• Pegue a massa, espalhe o creme de confeiteiro com chocolate já frio no fundo. Em cima, coloque os pavesini molhados no Alchermes diluído com um pouco de água.

• Bata com as batedeiras elétricas 100 gramas de creme de leite fresco para sobremesas com uma colher de açúcar (ou você pode usar o creme vegetal de longa duração já adoçado).

• Pegue o creme de confeiteiro, que já esfriou, e, com um batedor manual, mexa para torná-lo novamente homogêneo. Misture o creme de leite ao creme e incorpore com uma espátula de baixo para cima.

• Despeje tudo sobre a base de pavesini e, se necessário, nivele com uma espátula. Decore com lascas de chocolate amargo.

• Et voilà, sua Torta dos Sonhos com Creme Diplomata e Creme de Chocolate está pronta para impressionar todos à mesa! Bom apetite e até a próxima receita!

• Se esta torta dos sonhos te conquistou, escreva nos comentários, mas, principalmente, salve a receita para suas ocasiões especiais e compartilhe com alguém que ama doces caseiros!
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• Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada