A Torta salame de chocolate é uma sobremesa de sabor rico e envolvente. Um doce bonito de apresentar e também muito fácil de fazer. É um doce sem assar e é perfeito para qualquer ocasião. Ótima, por exemplo, para comemorar um aniversário. Ou para servir à mesa durante as festividades natalinas. A torta salame de chocolate é uma variante do delicioso salame de chocolate. É feita com ingredientes que podemos variar também de acordo com nossos gostos.
Os protagonistas indiscutíveis desta torta de chocolate sem assar são os biscoitos (secos) e podemos escolher aqueles que mais gostamos. No entanto, eles devem ser de cor clara, ou seja, não de cacau. Isso para obter um contraste de cor, claro-escuro, uma vez cortado. À massa não são adicionados ovos que podem estar presentes nos biscoitos. Quem preferir, poderá usar biscoitos secos sem ovos. O mesmo vale para quem é intolerante, que pode usar os biscoitos sem glúten.
Mas como se prepara a torta de biscoitos? Depois de misturar todos os ingredientes, ela é colocada na geladeira para firmar. Antes de servir, é coberta com uma irresistível ganache de chocolate amargo. Se você nunca experimentou o salame de chocolate, recomendo esta versão com pan di stelle!
Mas agora vamos lá e preparemos juntos a torta salame de chocolate e frutas secas!
Aqui estão outras receitas deliciosas e fáceis que recomendo você experimentar!
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem assar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 480 g biscoitos Digestive
- 2 colheres de sopa Nutella®
- 30 g granulado de pistache
- 30 g avelãs torradas
- 30 g nozes
- 30 g amêndoas (com ou sem casca não é um problema)
- 2 colheres de chá cacau em pó sem açúcar
- 120 g manteiga
- 200 g leite
- 70 g chocolate amargo 50%
- 70 g creme de leite fresco líquido
- q.b. granulado de pistache (apenas uma pitada)
- q.b. granulado de avelã (uma colher de chá abundante)
Ferramentas
- Panela pequena
- Espátula
- Forma para bolo
- Táboa de corte
- Tigela
Passos
Triture com as mãos os biscoitos sem transformá-los em farinha. Devem ser visíveis os pedacinhos de diferentes tamanhos.
Você pode usar os biscoitos secos que preferir, eu escolhi os Digestive.
Coloque os biscoitos picados em uma tigela e adicione duas colheres de sopa de Nutella ou creme de avelã ao seu gosto.
Quem preferir pode evitar usar a Nutella, pois não é indispensável.
Acrescente também duas colheres de chá de cacau em pó sem açúcar (ou se preferir, cacau doce).
Em uma táboa de corte, pique grosseiramente com a faca as frutas secas. Podemos usar as que mais gostamos.
Eu fiz uma mistura de avelãs, pistaches, amêndoas e nozes, mas também serve um só tipo de fruta seca à escolha.
Acrescente então as frutas secas picadas aos outros ingredientes e misture.
Derreta em banho-maria (ou no micro-ondas) a manteiga e depois adicione aos outros ingredientes.
Despeje na tigela o leite (à temperatura ambiente) e misture bem até obter uma massa compacta.
Quem quiser pode aromatizar a massa com casca de laranja, que combina muito bem com esses ingredientes.
Ou com os frasquinhos para doces, por exemplo, o aroma de rum ou de amêndoas são perfeitos!
Pegue uma forma para bolos e forre-a com papel manteiga.
Sendo um doce sem fermentação, se você utilizar formas largas (ex. 26 cm) obterá um bolo baixo e vice-versa (ex. 20-22 cm).
Escolha então a forma de bolo que mais lhe agrada (redonda, retangular, quadrada) de acordo com o tamanho que deseja obter.
Eu utilizei um anel para bolos ajustável colocado sobre uma placa forrada com papel manteiga.
Despeje toda a massa dentro da forma e com uma espátula nivelar bem para uniformizar a superfície.
Lembre-se de, à medida que vai colocando a massa na forma, com as costas de uma colher pressionar bem.
Dessa forma, o doce ficará bem compacto e no momento do corte a fatia será perfeita!
Resta apenas colocar a torta salame de chocolate na geladeira (NÃO NO FREEZER) por pelo menos 6 horas, de preferência durante toda a noite.
Passado o tempo de descanso, é hora de decorar a torta de chocolate antes de levá-la à mesa!
Para uma versão mais simples e rápida, podemos escolher simplesmente cacau em pó para polvilhar em toda a superfície.
Eu preferi torná-la ainda mais deliciosa (como se não fosse já assim!!!) e preparei uma irresistível ganache!
Pegue uma panela pequena e despeje dentro o creme de leite fresco líquido (o NÃO adoçado).
Leve ao fogo em chama baixa e após alguns minutos adicione o chocolate amargo picado.
Mexa continuamente até que o chocolate esteja derretido e em seguida apague o fogo.
Deixe amornar apenas alguns minutos a ganache de chocolate amargo.
Enquanto isso, retire a torta de biscoitos da geladeira e coloque-a em um bonito prato de servir.
Com a ajuda de uma espátula, despeje a ganache, pouco a pouco, sobre a superfície e espalhe bem.
Para um efeito “drip cake“, deixe escorrer um pouco de ganache também ao longo das “paredes” da torta sem exagerar.
Dessa forma, você terá conseguido um doce cenográfico que dá água na boca!
Se quiser, a torta já estaria pronta para ir à mesa!!
Eu não resisti e quis decorá-la com granulado de pistache e granulado de avelã. E ao centro um delicioso bombom!
Você gosta que a ganache tenha uma consistência macia ao corte? Deixe a torta à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e depois leve-a à mesa.
Se, porém, a temperatura estiver muito alta, recomendo absolutamente colocá-la imediatamente na geladeira!
Prefere que a superfície seja mais crocante? Coloque a torta na geladeira por uma hora assim a camada de ganache endurece.
Finalmente chegamos! Podemos cortar a torta gelada de chocolate e admirá-la em toda a sua beleza!
E então, obviamente, se apaixonar à primeira mordida por esta torta salame de chocolate de sabor rico e delicioso!
Espero que essa receita tenha sido do seu agrado! Volte em breve para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a torta salame de chocolate?
Podemos colocá-la na geladeira coberta com filme plástico para evitar que absorva outros odores. Mantém-se tranquilamente por 3-4 dias. Eventualmente, podemos também congelá-la, mas nesse caso, recomendo cortá-la já em fatias para depois descongelar mais facilmente apenas a quantidade necessária por vez.
Não gosto de pistaches, como posso substituí-los?
Sem problemas. A quantidade total de frutas secas usada na massa da torta é de 120 gramas. Você pode optar por usar apenas nozes, apenas amêndoas, ou avelãs, sempre respeitando a quantidade. Escolha de acordo com seus gostos, sabendo que não é indispensável usar a mistura de frutas secas como eu fiz.
Não gosto de chocolate amargo, o que fazer?
Não se preocupe, você pode utilizar chocolate ao leite e preparar da mesma forma uma ganache deliciosa!
