As trofie com brócolis e linguiça é uma daquelas preparações que não precisa de apresentações! Aromáticas e envolventes, perfeitas para quem ama sabores autênticos.
Trata-se de um prato principal fácil e rápido de preparar. Você cozinha os brócolis, doura a linguiça na frigideira e salteia tudo junto com a massa. Poucos passos e muito sabor!
O sucesso deste prato é a união de dois ingredientes que juntos são perfeitos! Os brócolis, com sua doçura, e a linguiça com seu sabor rústico e salgadinho.
Uma combinação clássica que nunca decepciona e que adoro usar também em outras preparações, como o meu risoto de brócolis e linguiça ou a torta salgada com linguiça e batatas, sempre muito apreciada pelos meus leitores.
Esta é também uma preparação versátil: você pode servi-la como prato único, prato de domingo e adaptá-la em versão vegetariana ou vegana.
As trofie são um formato de massa que eu amo particularmente. Sua forma captura os molhos de maneira única, transformando cada pedaço em uma explosão de sabor!
Depois de tê-las preparado em outras variações, por exemplo, com chicória, speck e porcini ou em versão vegetariana no forno, eu proponho esta receita simples, mas tão saborosa!
Se você prefere um primeiro prato mais cremoso, recomendo dar uma olhada também nas minhas trofie com pesto, enquanto se você ama sabores mais marcantes, então não pode perder meus bucatini com creme de batatas e linguiça.
Mas agora vamos voltar à receita de hoje! Um prato que conquista com sua simplicidade!
✨ Recomendo ler o artigo até o fim: você encontrará uma seção dedicada às perguntas mais comuns sobre esta preparação, com muitas dicas úteis sobre a execução da receita. Não faltam sugestões para escolher o vinho perfeito para acompanhar e algumas variações deliciosas para trazer à mesa uma versão diferente e sempre especial 🍷🍝🌿
Antes, porém, deixo algumas das minhas Coletâneas mais apreciadas ❤️🧡
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 320 g trofie
- 300 g brócolis (peso líquido)
- 300 g linguiças (frescas de porco)
- Algumas colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho (se preferir)
- queijo parmesão ralado
- q.b. pimenta preta (somente se preferir)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Tábua de corte
- Ralador
- Escorredor
- Concha
Passos
Lave os brócolis e corte-os em floretes. Leve a ferver uma panela com água salgada e cozinhe os brócolis por cerca de 8 minutos, até ficarem macios.
Escorra-os com uma escumadeira e reserve a água de cozimento. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com o dente de alho.
Adicione a linguiça sem a pele e esmigalhada com as mãos. Deixe dourar em fogo alto até ficar bem dourada.
Adicione os brócolis na frigideira com a linguiça e deixe-os pegar sabor, amassando uma parte com um garfo para deixar as trofie mais cremosas.
Na mesma água dos brócolis, cozinhe a massa seguindo os tempos indicados na embalagem. Você pode substituir as trofie por orecchiette, fusilli, penne ou outro formato à sua escolha.
Escorra al dente, reservando uma concha da água de cozimento.
Salteie as trofie na frigideira com brócolis e linguiça, adicionando, se necessário, um pouco da água de cozimento para misturar melhor.
Polvilhe com pimenta preta e uma generosa camada de queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente seu prato quente e saboroso!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Proibida
VARIAÇÕES:
Com creme de leite: para um resultado mais cremoso, adicione uma colher de sopa de creme de leite no momento de misturar.
Anchovas: frite um filé de anchova junto com o alho para dar ao prato um sabor mais forte.
Versão light: substitua a linguiça por cubos de peru ou peito de frango.
FAQ (Perguntas e Respostas)
🥦Posso usar brócolis congelados?
Sim, eles são ótimos. Cozinhe-os diretamente em água fervente salgada sem descongelar, depois proceda com a receita.
🍖Qual tipo de linguiça é melhor usar?
Eu recomendo uma linguiça fresca de porco, doce ou levemente aromatizada com erva-doce. Eu evitaria aquelas muito temperadas, que podem encobrir o sabor delicado dos brócolis.
Posso tornar a receita mais leve?
Sim! Você pode reduzir a quantidade de linguiça e aumentar a de brócolis, ou substituir parte da linguiça por legumes salteados.
🥦 Quanto tempo os brócolis devem cozinhar?
Os brócolis devem ser cozidos em água fervente salgada por cerca de 8-10 minutos, até ficarem macios mas não desmanchando. Se você quiser manter uma cor verde intensa, pode mergulhá-los imediatamente em água fria após o cozimento.
👩🍳Como conservar os brócolis que sobraram?
Se sobraram brócolis cozidos, deixe-os esfriar bem e guarde-os na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Você pode usá-los no dia seguinte para preparar uma omelete, um creme de legumes ou um acompanhamento gratinado.🍖 Não tenho linguiça, o que posso usar no lugar?
Você pode substituí-la por:
Speck ou bacon doce, para um sabor defumado.
Atum ou filés de anchovas, se quiser uma versão do mar.
Tofu ou grão-de-bico, para uma versão vegetariana ou vegana.
Presunto cozido em cubos para uma alternativa mais leve, mas saborosa.🥛 Posso adicionar creme de leite?
Se você gosta de um prato mais cremoso e envolvente, pode misturar adicionando creme de leite (uma colher por pessoa pode ser suficiente).
⏲️ Posso preparar a receita com antecedência?
Você pode cozinhar brócolis e linguiça com antecedência e guardar o condimento na geladeira por 1 dia, bem coberto. Na hora de servir, basta aquecê-lo na frigideira e saltear nele a massa recém cozida.
