As trufas de mascarpone são docinhos fáceis e rápidos de preparar, sem cozimento e sem ovos adicionados. Podem ser feitos de última hora e personalizados de mil maneiras! Eu os faço com frequência, para qualquer ocasião, porque em casa todos adoram!
Hoje proponho as trufas de mascarpone, macias e super coloridas! O bom deste docinho sem cozimento é que podemos decorá-lo como mais gostamos. Pensando nas próximas festas, as natalinas, decidi vesti-las para festa!
Para realizar essas deliciosas trufas, usei biscoitos savoiardi (veja no final as várias substituições), mascarpone e creme de avelã.
Uma vez preparado o composto, fazemos várias bolinhas que depois são passadas na farinha de pistache (ou avelã, ou amêndoas), ou no cacau ou no coco ralado. Para uma versão ainda mais colorida e divertida, podem ser usados confeitos e granulados de diversos tipos. Na despensa, sempre tenho um bom estoque desses produtos que uso para decorar diversos docinhos.
As trufas doces com mascarpone duram cerca de 3-4 dias na geladeira e podem ser preparadas para qualquer ocasião, como aniversários, buffets, aperitivos entre amigos, diversas celebrações ou para um jantar romântico!
Ao longo dos anos, preparei várias versões desses docinhos rápidos! A mais amada é certamente aquela de limão, uma verdadeira delícia! Ótima também a de coco e amaretti. Sabia que pode preparar trufas com panetone? Experimente esta versão com robiola e um coração de Nutella, incrível! E por que não, uma versão para os amantes de chocolate com rum e laranja! Se quiser prepará-las para o Natal, experimente essas bolinhas de coco e chocolate branco!
Mas agora vamos lá! Vamos preparar juntos essas trufas de mascarpone e biscoitos!
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- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 20 trufas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g biscoitos savoiardi (ou biscoitos a gosto)
- 200 g mascarpone (ou robiola, queijo cremoso ou ricota)
- 40 g açúcar
- 50 g creme de avelã
- 1 colher de chá cacau em pó
- a gosto farinha de avelã (ou pistaches ou amêndoas)
- a gosto coco ralado
- a gosto granulados coloridos
- a gosto cacau em pó
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Tigelinhas
- Forminhas
Passos
Primeiro, esmague os biscoitos savoiardi (ou biscoitos a gosto) sem transformá-los em farinha.
Eu desaconselho colocá-los em um triturador porque resultaria em um pó muito fino. Melhor em um saco para alimentos e esmagá-los com um rolo de massa.
Em seguida, coloque os biscoitos esmigalhados em uma tigela grande, adicione açúcar e mascarpone.
Adicione uma colher de chá de cacau em pó, o creme de avelã e uma ampola de aroma de rum (só se você gostar).
Amalgame todos os ingredientes dentro da tigela com as mãos ou com uma espátula até obter uma massa compacta.
Se a massa ainda estiver muito mole para ser trabalhada, adicione um ou dois biscoitos esmigalhados e misture.
Neste ponto, retire pequenas porções da massa e role-as na palma da mão até formar várias bolinhas.
Para evitar que a massa grude nas mãos, você pode LEVIEMENTE umedecer a palma com um pouco de água.
À medida que formar as bolinhas de mascarpone e savoiardi, coloque-as em uma bandeja e depois passe para a decoração.
Eu usei cacau em pó para algumas, coco ralado para outras e depois alternei, de acordo com o número de bolinhas obtidas, farinha de avelã, fatias de amêndoa, farinha de pistache e granulados coloridos.
Também podemos fazê-las todas iguais e escolher decorá-las, por exemplo, apenas com cacau em pó ou coco ralado, etc.
Uma vez terminado o composto e formadas todas as bolinhas de mascarpone e savoiardi, coloque-as em forminhas de papel coloridas.
Coloque na geladeira e deixe endurecer por cerca de uma hora e então, finalmente, você poderá desfrutar dessas deliciosas trufas de mascarpone.
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir os biscoitos savoiardi?
Você pode utilizar qualquer biscoito que preferir, até mesmo sem ovos no caso de intolerâncias. Se usar biscoitos de cacau, pode evitar usar o cacau em pó.
Não gosto de mascarpone, o que posso usar no lugar?
O mascarpone pode ser substituído, sempre respeitando as doses indicadas, por robiola ou queijo cremoso ou por ricota, desde que bem escorrida do soro. Eu desaconselho usar iogurte porque seria necessário modificar também as doses de todos os outros ingredientes para obter a consistência correta.
É indispensável usar o creme de avelã? Como posso substituí-lo?
Não, não é indispensável, então se você quiser, pode não usá-la ou substituí-la por creme de pistache ou chocolate derretido (amargo ou ao leite).
Posso deixar as trufas à temperatura ambiente?
Eu não recomendo, especialmente se a temperatura ambiente for bastante alta. Na geladeira, essas bolinhas de mascarpone e savoiardi atingem uma consistência firme enquanto à temperatura ambiente ficam muito macias, então é melhor evitar.
Posso congelar as trufas?
Eu nunca tentei conservar as trufas no freezer, então não posso te dar uma especificação sobre a consistência delas após o descongelamento. No entanto, você pode conservá-las na geladeira por 3-4 dias.
Como posso aromatizar as trufas?
Eu geralmente uso uma ampola de aroma de rum na versão mais chocolatosa ou raspas de limão ou laranja, aroma de baunilha, aroma de amêndoa, etc. Não é essencial usar aromas porque as trufas são sempre deliciosas!
