Aqui estou novamente, meus queridos, para dedicar a vocês uma receitinha realmente fácil e muito rápida! Deliciosos docinhos de massa folhada que se comem em uma só mordida!
Mais comumente chamados de ventiladores de massa folhada, ou prussianos ou palmiers, esses docinhos são realmente irresistíveis! Dizem que nasceram na França, enquanto na Itália são considerados um doce típico napolitano.
A particularidade destes ventiladores de massa folhada é a sua forma. De fato, são cortados de tal maneira que cada ventilador tem o formato de um coração!
São um daqueles doces atemporais que fazem você pensar imediatamente nos aromas das antigas confeitarias. Feitos com um simples rolo de massa folhada e pouquíssimos ingredientes, nasceram como docinhos astutos da tradição europeia.
Crocantes, caramelizados, elegantes em sua forma de coração. Perfeitos para acompanhar um chá, para um buffet de doces ou para uma pausa rápida, são um clássico amado por todos, justamente por sua simplicidade desarmante.
Certamente já deve ter acontecido de você experimentá-los ou de tentar fazê-los em casa.
É realmente muito fácil realizá-los e você precisará de apenas três ingredientes! Dois desses ingredientes são necessários, um é opcional dependendo do seu gosto.
Mais precisamente, você precisará de um rolo de massa folhada retangular, açúcar (mascavo ou branco) e canela para aromatizar.
Se você não gosta dessa especiaria, pode não usá-la ou substituí-la por raspas de limão ou laranja.
Os ventiladores de massa folhada, se armazenados corretamente em sacos para alimentos, duram dias. São crocantes e deliciosos, um leva ao outro!
Você gosta de doces com massa folhada? Então dê uma olhada nesta deliciosa Coletânea de Doces com massa folhada fáceis e rápidos!
Antes de irmos juntos para a cozinha, deixo para você algumas outras delícias para experimentar!
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: cerca de 17 ventiladores
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 50 g açúcar mascavo (ou branco)
- q.b. canela em pó (somente se gostar, ou raspas de limão ou laranja)
Ferramentas
- Assadeira
- Faca
Preparação
Primeiro, desenrole a massa folhada e depois dobre-a ao meio.
Pressione levemente com os dedos para marcar exatamente o meio da massa.
Reorganize a massa bem esticada e polvilhe toda a superfície com um pouco de açúcar mascavo (ou branco).
Polvilhe um pouco de canela por cima se você gostar (pode substituí-la por raspas de limão ou laranja).
Com um rolo de massa ou com as mãos, faça o açúcar aderir bem pressionando delicadamente sobre a massa.
Agora dobre em direção ao centro tanto a borda direita quanto a esquerda, fazendo-as coincidir com o meio do retângulo de massa folhada.
O lado mais curto da massa (tanto esquerda quanto direita) deve coincidir então com o meio que você delimitou antes.
Polvilhe ambas as bordas da massa com açúcar e canela (ou raspas de limão ou laranja).
Novamente dobre em direção ao centro tanto o lado direito quanto o esquerdo fazendo-os coincidir com o meio do retângulo.
Decore com açúcar e canela. Dobre pela última vez até obter um único rolo. No total, você deve fazer três dobras.
Polvilhe a superfície do rolo e envolva-o com papel manteiga.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos para firmar o rolo e facilitar a operação de corte.
Passados os 30 minutos, pegue o rolo de massa e com uma faca bem afiada faça os ventiladores.
Corte rodelas na espessura que preferir e disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os ventiladores no forno estático pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem bem dourados, retire os ventiladores de massa folhada do forno e deixe esfriar.
Et voilà, como prometido, em um piscar de olhos você fez esses deliciosos ventiladores de massa folhada!
Crocantes, perfumados e deliciosos, uma sobremesa simples, mas de impacto!
Eles se mantêm por alguns dias se armazenados em recipientes fechados.
Espero que você tenha gostado desta receita, volte em breve para me visitar!
P.s. Eu consegui 17 ventiladores, mas o número pode variar dependendo da espessura de cada peça.
Aqui estão eles em toda a sua simples bondade, mesmo em traje natalino, fazem sucesso e são perfeitos para dar a quem amamos 😍🎄🎅🎁
Se você gostou dessa receita, me conte o que achou nos comentários!
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E volte para me visitar: toda semana você encontrará novas ideias deliciosas para experimentar na cozinha 🍰✨Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
VARIANTES A TENTAR 👩🍳🥣😍🥰
De cacau: substitua 20 g de açúcar por cacau amargo.
Ventiladores cítricos: adicione raspas de limão e laranja ou substitua pela canela se você não gostar.
De chocolate: adicione na massa uma pitada de gotas de chocolate ou, após o cozimento, mergulhe metade dela em chocolate amargo derretido.
Com amêndoas: adicione amêndoas picadas por cima antes de assar.
Versão gourmet: açúcar mascavo + uma pitada de cardamomo.
Posso prepará-los no dia anterior?
Sim, na verdade melhoram porque se assentam e ficam ainda mais crocantes.
Quanto tempo esses docinhos duram?
Se você quiser apreciá-los frescos e crocantes, duram cerca de 2-3 dias
Conserve-os em uma lata (nunca plástico!) com um pedaço de papel manteiga embaixo.
Adicione uma rolha de cortiça limpa para ajudar a absorver a umidade.
Evite a geladeira: deixa-os macios. Você ainda poderá apreciá-los por até 5-7 dias (mas mais macios).
Como revivê-los se amolecerem
Coloque-os de volta no forno por 5 minutos a 170 °C, depois deixe esfriar completamente em uma grade
Voltarão crocantes como se tivessem acabado de ser feitos ✨
Congelamento: você pode congelá-los crus já cortados. Asse diretamente do congelado aumentando o tempo de cozimento em 3-4 minutos.Por que eles não ficam crocantes?
Asse-os mais próximos das resistências superiores ou aumente o tempo de cozimento em 2 minutos.
Pode-se fazer sem açúcar?
Melhor não: o açúcar é necessário para caramelizar. Se você quiser reduzi-lo, diminua para 50 g, mas não elimine completamente.
Posso substituir o açúcar por eritritol?
Sim, você pode usar eritritol no lugar do açúcar, mas deve considerar duas coisas muito importantes:
✔ 1. O eritritol NÃO carameliza.
Os ventiladores devem sua crocância e cor âmbar justamente à caramelização do açúcar.
Se usar eritritol, obterá ventiladores menos dourados, menos brilhantes, menos crocantes, com um resultado mais “seco”.
✔ 2. Dosagens
Você pode substituir 1:1 (mesmo peso do açúcar).
É melhor usar eritritol fino ou em pó para aderência melhor.
✔ 3. Conselho
➡ 50% eritritol + 50% açúcar de coco
A cor melhora e a caramelização acontece pelo menos em parte.Por que perdem crocância?
A massa folhada absorve umidade e fica macia enquanto o açúcar caramelizado, depois de 48-72 horas, começa a se dissolver ligeiramente.
Se armazenados em ambientes úmidos, a perda de crocância é mais rápida.
