Preparação

• Para preparar os vol-au-vent você só vai precisar de 2 ingredientes, 1 rolo de massa folhada e 1 ovo.

• Em uma superfície de trabalho, abra um rolo de massa folhada deixando-o em seu papel manteiga.

• Faça vários discos tentando gerar o mínimo de desperdício possível. Serão necessários dois cortadores, um maior e um menor.

• Usei cortadores de biscoitos. Também funcionam bem xícaras de café, tampas de potes de conserva, etc.

• Quanto maiores os cortadores usados, menor será o número de vol-au-vent que você obterá e vice-versa.

• Com um rolo de massa folhada, consegui 8 vol-au-vent usando um molde de 6 cm e outro menor de 3,5 cm.

• Depois de aproveitar ao máximo o rolo de massa folhada, conte todos os discos obtidos.

• Para fazer um único vol-au-vent você vai precisar de 3 discos.

• Um será a base e dois serão cortados com o molde ligeiramente menor.

• Assim, você terá duas coroas para sobrepor à base (veja a foto).

  

• Por exemplo, se da massa folhada você obteve 18 discos, poderá fazer 6 vol-au-vent (18:3 = 6).

• Antes de formar os vol-au-vent individuais, quebre um ovo inteiro em uma tigela e bata com um garfo.

• Agora pegue uma assadeira e forre com papel manteiga.

• Coloque um disco na assadeira e pincele com um pouco de ovo batido.

• Pegue outros dois discos e com um cortador menor faça um buraco no centro.

• Elimine o centro e sobreponha o círculo obtido na base. Pincele também este com o ovo.

• Repita a operação com o outro disco e coloque o círculo sobre a primeira coroa. Pincele novamente.

• Você terá feito o primeiro vol-au-vent. Continue da mesma maneira até terminar os discos.

• Para cozinhar os vol-au-vent, usei meu forno/fritadeira de ar quente. Em apenas 8-10 minutos a 200 graus estavam prontos!

• Se você não tiver um forno/fritadeira de ar quente, pré-aqueça o forno a 200º e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.

• Lembre-se, os tempos de cozimento podem variar, então fique de olho no forno.

• Quando os vol-au-vent estiverem dourados, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

• P.s. Na foto você vê mais porque fiz outra receita que vou mostrar a vocês em breve 😉

• Vamos preparar o recheio. Limpe os camarões retirando a casca e o intestino. Enxágue bem com água.

• Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira, adicione um dente de alho.

• Doure os camarões por alguns minutos de todos os lados. Ajuste o sal e desligue o fogão.

• No minipimer, coloque a ricota, uma colher de salsa fresca picada e um pouco de raspas de limão.

• Tempere com 2 colheres de chá de azeite de oliva e uma pitada de sal (e pimenta, se gostar).

• Por fim, adicione 3 camarões picados com uma faca. Ligue o mixer e bata até obter um creme.

• Com uma colher de chá, pressione um pouco o fundo dos vol-au-vent que inchou durante o cozimento. Recheie com a mousse de ricota.

• Para decorar, coloque um camarão em cada vol-au-vent e polvilhe com um pouco de salsa picada.

• Et voilà! Seus lindos vol-au-vent estão prontos para conquistar a todos!

• Elegantes e deliciosos, vão te fazer brilhar!

• Espero que tenham gostado desta receita, volte em breve para me visitar!

  Receita e Foto Gabry – todos os direitos reservados

• Para decoração:

  Se os camarões forem muito grandes, compre apenas 4, você pode cortá-los ao meio para decorar os vol-au-vent.