A torta da vovó é um doce atemporal da confeitaria italiana que envolve em uma fragrante massa de torta um coração de creme de confeiteiro polvilhado com pinhões tostados. Outra receita semelhante com creme de confeiteiro é a torta pasticciotto, que vale a pena experimentar.
É uma receita simples de fazer que você pode apresentar em qualquer ocasião e fará você redescobrir o sabor reconfortante das tortas de antigamente feitas com amor, a torta da vovó é atemporal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 75 g açúcar
- 2 ovos
- sal fino (1 pitada)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1/2 pacote vanilina
- q.b. raspas de limão (ralado)
- 500 ml leite
- 4 gemas de ovos
- 4 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de sopa fécula de batata (ou amido de milho ou farinha)
- 1 limão (apenas a casca retirada inteira sem a parte branca)
- 80 g pinhões
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
1 – Prepare a massa de torta colocando em uma tigela a manteiga amolecida e o açúcar.
Com a ajuda de uma batedeira, bata a mistura, depois adicione um de cada vez os ovos, a pitada de sal, a vanilina em pó e as raspas de limão.Aos poucos, incorpore a farinha peneirada e o fermento e amasse brevemente à mão a massa de torta.
Forme um bloco, envolva-o em filme plástico e, por último, deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.2 – Enquanto isso, faça o creme de confeiteiro colocando em uma tigela os ovos, o açúcar e a fécula de batata e, com a batedeira, bata a mistura. Ferva o leite com a casca de limão, depois retire-a e despeje o leite quente na mistura de ovos e açúcar.
Coloque o leite novamente no fogo e cozinhe o creme mexendo até engrossar.
Apague o fogo e deixe esfriar com filme plástico por cima, depois coloque na geladeira para acelerar o resfriamento.3 – Unte e enfarinhe uma forma de forno. Eu uso uma de fundo removível de 18/20 cm de diâmetro.
Pegue a massa de torta e divida-a em duas partes, uma maior para a base e uma menor para a cobertura.
Estenda o primeiro disco de massa com um rolo e forre a base e as bordas da forma. Com um garfo, fure a base e depois despeje o creme dentro. Coloque o segundo disco de massa por cima e sele bem as bordas.4 – Pincele a superfície da massa com um pouco de água ou leite e polvilhe com pinhões. Pré-aqueça o forno e asse a torta a 160 graus por 45 minutos, na parte média baixa.
A torta da vovó estará pronta quando estiver dourada e os pinhões ligeiramente tostados. Retire do forno e deixe esfriar na forma antes de desenformar. Sirva coberta com bastante açúcar de confeiteiro.
