Desafio você a experimentar o alho branqueado em óleo e o creme de alho dourado, que você pode fazer em pouco tempo e conservar em potes de vidro. São duas preparações que não deveriam faltar na despensa porque fazem bem e combinam com qualquer prato, desde aperitivos, até carnes e peixes. Truta salmonada ao limão ou assado de carne cozida na panela.
Graças à ação poderosa da Alicina contida no alho, que tem propriedades antibacterianas, recomenda-se comê-lo de preferência cru, se você não tiver problemas com os efeitos secundários, porque com o cozimento em altas temperaturas perde-se uma pequena parte de suas propriedades.
Nas duas receitas, alho branqueado em óleo e creme de alho dourado que proponho, o alho branqueado em óleo tem apenas 3 minutos de fervura e é agradável em todos os aspectos, crocante e doce. Enquanto o delicioso creme de alho dourado no forno conservará um pouco menos as propriedades deste magnífico bulbo, mas será um molho de acompanhamento muito apreciado em seus pratos.
- Culinária: Italiana
Passos
ALHO COZIDO BRANQUEADO
INGREDIENTES:
Dentes inteiros de alho vermelho
2 copos de Vinagre branco
2 copos de Vinho branco
1 colher de sopa de Sal fino
1 colher de sopa de Açúcar
Óleo de semente de girassol ou de oliva
Orégano, pimenta a gosto
Potes de vidro previamente esterilizados.
PREPARAÇÃO:
Em uma panela, coloque o vinagre, o vinho,
o sal, o açúcar e leve para ferver.
Adicione os dentes de alho descascados.
Ferva por cerca de 3 minutos, depois escorra o alho cozido branqueado e
coloque-o quente nos potes de vidro.
Adicione orégano e pimenta a gosto, encha com
o óleo e feche o pote. Agite o pote para
misturar as especiarias com o alho cozido e conserve na geladeira.
CREME DE ALHO DOURADO NO FORNO
INGREDIENTES:
Cabeças inteiras de alho
Óleo de oliva
Orégano
PREPARAÇÃO:
Corte as cabeças de alho ao meio, no sentido da largura,
e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue com óleo, polvilhe com orégano e cubra tudo
com outra folha de papel manteiga.
Coloque em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 40 minutos.
Após o cozimento, coloque as cabeças de alho em um espremedor de batatas e esprema
bem para extrair o creme de alho.
Adicione óleo de oliva e bata o creme até se tornar liso
e cremoso.
Conserve o creme de alho dourado na geladeira, fechado em um pote de vidro.
