As almôndegas de aliche ao limão são um prato principal saboroso feito com aliches frescos temperados com limão e tomilho limão, depois fritos e dourados. É uma receita muito simples de fazer se você encontrar os aliches já limpos no balcão de peixes, caso contrário, levará um pouco mais de tempo para limpá-los um a um.
Muito boas também como aperitivo, no buffet de um jantar ao ar livre, saborosas e gostosas tanto quentes quanto frias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g aliches frescos (peso já limpo, sem cabeça e espinha)
- 120 g farinha de rosca
- 60 ml água (ou leite)
- 50 g pecorino (ralado)
- 20 g parmesão ralado
- 3 colheres suco de limão
- 2 ovos
- 1 colher de chá sal fino
- 1 limão (suco e raspas raladas)
- salsinha picada (1 maço)
- a gosto pimenta moída + tomilho limão fresco
- a gosto óleo de girassol (para fritar)
Passos
Se você comprar aliches frescos para limpar, serão necessários 1 kg para obter 500 g da receita. Limpe-os removendo a cabeça, a espinha, as vísceras. Lave-os em água corrente, escorra bem e coloque em uma tigela. Se os encontrar já limpos, passe diretamente para a próxima etapa.
Neste ponto, você pode picá-los à mão ou processá-los brevemente até que fiquem em pedaços pequenos.No processador, pique a salsinha e um punhado de tomilho limão. Depois, adicione o parmesão e o pecorino, a farinha de rosca, a água ou o leite e processe brevemente. Misture a mistura obtida aos aliches picados e na mesma tigela adicione os ovos, o suco de limão, as raspas de limão raladas, o sal, a pimenta.
Misture bem a composição e forme as almôndegas, com uma colher pequena pegue a porção, formando pequenas bolinhas. Com essa quantidade, você obterá 25, se forem menores, 30.
Em uma panela para fritura, coloque o óleo, aqueça e frite as almôndegas de aliche ao limão por 1 minuto, até ficarem levemente douradas.
Escorra as almôndegas e coloque-as sobre um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva-as quentes ou frias, acompanhadas de um acompanhamento ou com molhos a gosto.
