Toda vez que eu faço a apple pie, a torta de maçã americana, me sinto como a Vovó Patinhas que colocava no peitoril da janela a torta de maçã fumegante e alguém a roubava. Essa torta é um clássico doce americano que vem desde a época dos colonos, feita com um simples recheio de maçã com canela envolto em duas camadas de massa brisée.
Não contém ovos, nem leite e a manteiga pode ser substituída por margarina vegetal, é adequada também para veganos, além disso, é fácil de preparar e sempre um prazer fazer todo mundo da família feliz. Mas cuidado para não deixá-la no peitoril da janela, a apple pie, a torta de maçã americana, vai desaparecer rápido. Assim como some a minha torta de cenoura e amêndoas mesmo que eu não a deixe no peitoril.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga (ou margarina vegetal)
- 50 g açúcar
- 1 1/2 colher de chá sal
- 6 colheres (sopa) água
- 6 maçãs (500/600 g descascadas)
- 150 g açúcar
- 30 g farinha
- 1 1/2 colher de chá canela em pó
- a gosto manteiga (ou margarina vegetal)
indefinido
Preparação
Para preparar a massa brisée coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga gelada cortada em pedacinhos ou, em alternativa, a margarina vegetal.
Com as pontas dos dedos trabalhe os ingredientes até obter uma mistura granulosa.
Adicione a água gelada e continue sovando a massa até ficar lisa e compacta.
Modele um bloco compacto e depois divida-o em duas partes iguais. Envolva-os com filme plástico para alimentos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso descasque e retire o miolo das maçãs, corte-as em pequenos cubinhos e coloque-as em uma tigela junto com o açúcar, a farinha e a canela.
Misture bem e deixe o recheio de maçã pegar sabor por alguns minutos.
Unte com manteiga e polvilhe farinha uma forma para torta de 26 centímetros de diâmetro.
Pegue um dos discos da geladeira e abra com o rolo sobre a superfície. Posicione o disco de massa na base da forma, chegando até a borda.
Despeje o recheio de maçã, distribuindo-o de forma uniforme, e coloque sobre a superfície alguns pedacinhos de manteiga ou margarina.
Agora pegue o outro disco de massa brisée da geladeira e abra com o rolo. Adicione o disco de massa sobre o recheio de maçã e sobre a borda da forma.
Pressione e sele a massa em torno da borda da forma e corte o excesso de massa. Faça um furo no centro da massa brisée e alguns cortes decorativos para o vapor sair durante o cozimento. Por fim, polvilhe a superfície com açúcar.
Cubra a torta com um papel-alumínio próprio para alimentos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos a 170°C em forno ventilado, ou a 180°C se o forno for estático.
Depois dos primeiros 25 minutos de cozimento retire o papel-alumínio e termine de assar a torta por mais 25 minutos, até dourar levemente.
Deixe esfriar e sirva assim ou com bolas de sorvete de baunilha, chantilly ou creme de confeiteiro.
