As crepes, originárias da cozinha francesa, são conhecidas na Itália também como crespelle, e são finas folhas de formato redondo feitas com leite, farinha, ovos e manteiga. A receita básica é simples e rápida de preparar e você pode escolher se quer fazer na versão neutra, doce ou salgada.
Dependendo do uso que você pretende fazer e da versão que escolheu preparar, você pode rechear as crepes como mais gostar. Por exemplo, salgadas para fazer delicados e leves canelones de forno com molho bechamel, ou recheá-las frias para aperitivos saborosos. Na versão doce, podem ser recheadas com cremes, chocolate, geleias e frutas.
Adicione à massa meia colher de chá de sal fino para a versão salgada e 1-2 colheres de chá de açúcar para a versão doce. Providencie uma forma para crepes ou uma frigideira grande, plana e antiaderente, uma concha grande com 9 cm de diâmetro, uma espátula de madeira plana e está pronto. Agora vamos juntos ver a receita e como se faz.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 6 Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 ml leite
- 200 g farinha 00
- 40 g manteiga
- 2 ovos
Passos
Derreta a manteiga e coloque em uma tigela grande. Adicione os ovos inteiros e bata-os junto com a manteiga, depois adicione o leite e misture tudo com a ajuda de um batedor.
Dependendo da versão que você escolheu, adicione meia colher de chá de sal ou 1 ou 2 colheres de chá de açúcar, ou deixe simplesmente neutra.
Despeje a farinha aos poucos no leite e bata a massa com um batedor para eliminar os grumos que podem se formar. Para obter uma massa sem grumos, recomendo mergulhar o bastão do Minipimer na tigela e bater os ingredientes, assim você terá uma massa lisa e aveludada.
Cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e deixe a massa das crepes descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Depois do tempo de descanso, você pode começar a preparar as crepes.Coloque a forma para crepes no fogo ou uma frigideira larga e plana, antiaderente. Aqueça bem em fogo médio baixo.
Passe um pedacinho de manteiga por cima para untar levemente toda a superfície. Pegue uma concha de massa e despeje no centro da frigideira. Levante a frigideira e gire rapidamente e imediatamente a massa para que se espalhe por toda a superfície da forma de maneira fina e uniforme.
Se perceber que se formam alguns buraquinhos, feche-os imediatamente com um pouco de massa ajudando-se com uma colher. Nas primeiras vezes pode acontecer, mas quando você pegar o jeito, elas ficarão perfeitas.
Após 2 minutos, você verá as bordas cozidas e quase levantadas, ajude-se com uma espátula de madeira plana para levantar toda a crepe e vire-a delicadamente na forma, como se fosse uma omelete.
Deixe cozinhar por mais 2 minutos aproximadamente, até ficar levemente dourada.
Neste ponto, mesmo quando o outro lado estiver cozido, você pode retirar a crepe da forma e colocá-la sobre um prato plano.
Continue cozinhando as outras crepes, sempre passando uma fina camada de manteiga na forma antes de despejar a massa.
Sobreponha todas as crepes uma sobre a outra e quando esfriarem, use nas suas receitas preferidas.
