Adoro biscoitos, especialmente os biscoitos de coco desta receita simples. Me inspirei nos míticos biscoitos para o café da manhã que faço para o meu sobrinho e mudei apenas dois ingredientes para leite de coco e óleo de coco. Uma receita simples, mas saborosa, quando querem mastigar algo junto com o chá.
A forma dos biscoitos de coco é rápida, não precisa de cortadores nem habilidade manual, basta estender a massa a uma espessura de meio centímetro e com a roda dentada fazer tiras largas de 4 cm que depois você vai cortar em retângulos de 5-6 cm aproximadamente e está pronto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 36 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo 00
- 150 g açúcar refinado
- 100 ml creme de leite de coco (em lata)
- 40 g óleo de coco
- 2 ovos inteiros
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 1 pacotinho vanilina (em pó)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
1 – Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes. A farinha, o açúcar, a pitada de sal, a vanilina em pó, os ovos, o óleo de coco e o creme de leite de coco, aquele na lata, não o leite de coco para beber. Misture todos os ingredientes, se a farinha precisar de mais umidade, adicione uma colher de sopa a mais de creme de leite de coco. Deixe a massa descansar por 5 minutos na tigela coberta.
2 – Após o breve descanso, amasse a massa sobre a superfície enfarinhada até ficar lisa e homogênea e divida ao meio. Estenda metade da massa com o rolo até atingir uma espessura de meio centímetro formando um retângulo.
3 – Com a roda dentada, corte tiras largas de 4 centímetros e depois corte os biscoitos em retângulos de cerca de 5-6 centímetros. Prepare a assadeira com spray desmoldante ou papel manteiga e disponha os biscoitos espaçados 2 centímetros um do outro.
4 – Asse os biscoitos de coco no forno pré-aquecido a 170° por 20 minutos, até ficarem levemente dourados. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Eles se conservam por muitos dias guardados em um pote de vidro, mas também podem ser congelados.
