Queria fazê-los há muito tempo e finalmente os fiz — os biscoitos veganos com frutas exóticas, com gengibre e mamão. Não usei ovos, manteiga nem leite de vaca, então são perfeitos para veganos ou intolerantes. Como na minha família, como vocês perceberam pelo título do blog, convivem 4 tipos de consumidores (veganos, vegetarianos, onívoros e intolerantes), no café da manhã eu deixo todo mundo feliz de uma vez só, aliás com um só biscoito.
Usei gengibre cristalizado, que tem um sabor picante e marcante, e mamão desidratado, docinho e aveludado. No lugar dos ovos usei o leite vegetal de amêndoas caseiro feito com o ChufaMix (experimentem fazer com a minha receita) e uma colherinha de vinagre de maçã. Se preferir, pode substituir por iogurte vegetal.
Com esta receita você vai fazer 16 biscoitões, mas se quiser mais é só dobrar, triplicar ou multiplicar as quantidades e pronto. Além disso, com a receita base desses biscoitos você pode criar outras versões: com cacau, com gotas de chocolate, com outras frutas dentro como mirtilos ou morangos… solte a imaginação!
E agora, que tal colocarmos o avental, ajeitar o chapéu e começar a cozinhar?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 75 g açúcar
- 50 g margarina vegetal
- 75 g leite vegetal (ou iogurte de arroz ou de soja)
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 30 g gengibre cristalizado
- 30 g mamão (desidratado)
- 8 g fermento em pó para bolos (1/2 sachê)
- 1 pitada sal
- a gosto raspas de limão (raladas)
- 1 frasquinho de essência de limão
- a gosto açúcar de confeiteiro
Preparo
1 – Em uma tigela coloque todos os ingredientes, exceto as frutas exóticas e o açúcar de confeiteiro.
2 – Separadamente, corte o gengibre e o mamão em cubinhos e reserve.
3 – Comece a sovar a massa com as mãos, dentro da tigela, incorporando toda a farinha.
4 – Quando a massa estiver com consistência esfarelada, junte as frutas cristalizadas e continue sovando sobre a bancada até obter um rolo liso e compacto.
5 – Com a massa formada, modele um cilindro, como um salame grande, e corte 16 fatias com cerca de 1 centímetro de espessura cada.
6 – Depois achate cada fatia na palma da mão e arredonde, formando o biscoito.
7 – Disponha os biscoitos sobre uma assadeira antiaderente, untada previamente, e leve ao forno pré-aquecido a 170°C, na prateleira mais baixa, por 15 minutos.
8 – Quando estiverem levemente dourados, retire-os do forno e deixe esfriar antes de soltá-los da assadeira. Finalize com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro por cima dos biscoitos.
